Tarta de chocolate con crumble de pera ¡y vacaciones!

"¿y qué le hago de postre yo a mi padre para su cumple?" pensaba yo después de tener claro las magdalenas saladas...

Otra vez me puse a pensar y me puse a buscar por los blogs a ver qué encontraba.

Podía no haberme complicado y haber hecho una Carrot Cake que tanto me gustó o una Tarta Guiness que queda muy espectacular, pero como ya las había hecho para celebrar mi 30 cumpleaños, me parecía que no eran "dedicadas" al 60 cumpleaños de mi padre. Quería algo especial y diferente, algo que no hubiera hecho nunca y que tampoco fuera habitual verlo por ahí, quería algo que le sorprendiera a él y a los invitados... y por fin encontré esta tarta. Desde luego no es la típica tarta de cumpleaños, pero ya os digo que no pretendía eso.

Es deliciosamente dulce y el contraste de todas sus capas queda espectacular. Tiene una base de galletas, cubierta de una cuajada de chocolate consistente, luego unos daditos de pera y cubierto todo por encima con una crumble. La decoración con chocolate fundido es opcionar, pero queda tan bonita que vale la pena hacerla.
Además, aunque parezca que no, se tarda muy poco tiempo en hacerla. Yo la hice en dos fases: la galleta y la cuajada por la noche y la pera y la crumble por la mañana, pero en total no es más de 1 hora (sin contar el reposo de la cuajada). La receta original la saqué de Cocina Varoma (un blog que no había descubierto hasta ahora pero que después de ver el resultado de esta tarta, creo que me voy a pasar más por allí) y allí Natalia Flores la hace toda seguida, un paso detrás del otro. Eso ya lo decidís vosotros, a mi me daba más seguridad dejar la cuajada en la nevera para que estuviese consistente.

Os dejo la receta tal como yo la hice.

Ingredientes

Para la base

• 300g galletas tipo digestive
• 100g de mantequilla
• Una cucharada de cacao puro en polvo.

Para el relleno

• 200g de chocolate fondant
• 200g de leche.
• 200g de nata.
• Un sobre de cuajada.

Para la crumble

• 3 peras conferencia pequeñas peladas y cortadas en dados (o 2 o 3 plátanos cortados en trocitos)
• 80g de harina
• 80g de mantequilla muy fría en trocitos (meterlos 10 min antes de usarlos al congelador)
• 30g de azúcar

Para la decoración

• 50g de chocolate fondant
• 5-10g de mantequilla

Preparación

Para la base

1. Introducir las galletas en el vaso, posición vaso cerrado y darle unos golpes de turbo hasta hacerlas polvo.

2. Agregar la cucharada de cacao y la mantequilla previamente derretida.  Mezclar todo 30 seg V 3y 1/2.

3. Con esa masa, cubrir la base donde vayamos a hornear el pastel. Es recomendable que sea un molde de aro desmoldable de unos 20 cm. Apretar bien el picado de galletas con una cuchara para que quede un bloque. Queda una base gordita pero pregunté a los invitados y me dijeron que más fina no, que así estaba bien.

Para el relleno de cuajada

4. Poner en el vaso el chocolate y picarlo bien con unos golpes de turbo (vaso cerrado).

5. Añadir los demás ingredientes del relleno y programar 7 min 90ºV4. Volcar esta mezcla con cuidado, sobre la base de galletas. Yo lo dejé toda la noche en la nevera y así al día siguiente la cuajada estaba dura como una roca. 4 horas son suficiente para la cuajada. Según la receta original se puede hacer directamente simplemente dejando que enfríe un poco la cuajada.

Para la crumble
6. Poner los dados de pera (o plátanos) sobre la mezcla o cuajada de chocolate, repartiéndolos bien. Si la habéis dejado horas en la nevara para que cuaje, apretar los dados de pera para que se fijen al chocolate y no se muevan.

7. Poner los ingredientes restantes de la crumble en el vaso y mezclarlo 10 seg V6 (no más). Se quedan un montón de bolitas de mantequilla con harina. Pasarla a un cuenco para poder usarla mejor y esparcirla con los dedos sobre los dados de pera cubriendo bien la superficie de la tarta (como si sembrásemos). Aquí es muy importante el frío. Que el vaso y el cuenco donde vayáis a pasarlo no estén calientes, aunque no es necesario que los metáis en la nevera. Hay que trabajar "rápidamente" porque sino, con el calor  que está haciendo, la mantequilla se funde y se pierde la textura arenosa que hemos conseguido. Importante: no penséis que por más tiempo de batido, se hace mejor la crumble, de hecho, se os puede pegar si le dais mucho tiempo ya que la mantequilla se calienta.

8. Hornear con el grill (si el molde es apto, los de silicona NO, o con el horno a 200ºC con calor arriba) hasta que la superficie esté doradita, unos 15 minutos.  Dejar que se enfríe un poco  y meter de nuevo a la nevera hasta que se vaya a comer.

Para la decoración

9. Poner el chocolate y la mantequilla en un cuenco apto para microondas. Calentarlo a mínima potencia, vigilándolo para que no se queme y removiendo con una cuchara cada 30 seg. Cuando ya esté derretido, pasarlo a un biberón de decoración con boquilla fina (o la que elijáis) y decoráis al gusto. Yo hice la misma decoración que la original.

Yo la dejé con el aro puesto hasta que la fuimos a comer, así me aseguré que todo quedaba en su sitio durante el traslado. Cuando la desmoldé no sabía lo que me iba a encontrar, porque eso de meter una cuajada al horno no sabía si me la podía haber deshecho totalmente... pues no. Queda perfecta, con su capas definidas y con una pinta de "cómeme" que alucinas... 

Yo la recomiendo y se queda en las apuntadas de "para quedar bien". Espero que os guste.

Aquí os dejo una foto de lo poco que quedó (éramos 8).




Y dicho todo esto, os dejo con el chocolate hasta septiembre... ¡me voy diez días de vacaciones!

Nota: he editado la entrada para añadir el tema del plátano. Mi amiga Irene me dijo que en su casa son muy golosones y que sustituyó la pera por el plátano... creo que no hace falta que le cuente a nadie la deliciosa combinación de sabores que es el plátano con el chocolate, ¿no?... así que ya sabéis: si queréis un toque más dulce, usad plátano en vez de pera, pero si queréis un toque más fresco, la pera es la fruta adecuada (incluso me atrevería a decir manzana pero como no la he probado, no sé cómo quedará!)