Brownie bicolor de chocolate y queso

Esta receta es de esas que siento la necesidad de contaros.

La verdad es que no sé cómo la encontré, creo que fue a través de un enlace que alguien puso en El Rincón de Bea y yo dije: eso tengo que probarlo.

El Rincon de Bea es una página muy recomendable, con unas fotos preciosas y con una artista repostera llevando la página, además de una de las mejores bloggers que se mueven por aquí (sin dejar a un lado a Su y a Rosa, por supuesto). De momento, no había hecho ninguna receta suya porque me daba como “respeto”: las ves demasiado perfectas como para poder reproducirlas… pero la verdad es que ésta me resultó bien fácil y, además el sabor es excelente (de ahí mi necesidad de contárosla). 

Realmente, la hice un día para comer ese mismo día, que habían venido unos amigos a pasar el finde. Pues bien, el bronwie nos gustó, estaba muy bueno, pero le faltaba algo, no sé… yo pensaba: la próxima vez que la haga le pondré más cacao. Al día siguiente, como sobró (sólo éramos 4, así que todo tiene un límite), me lo llevé a merendar al trabajo y ¡ooooh!... eso era una armonía de sabor: se habían intensificado y combinado los dos sabores y estaba delicioso, riquísimo, no sé cómo decirlo pero os puedo asegurar que tanto a Borja como a mí nos pareció como si algún duende le hubiera echado algo mientras pasaba la noche en la nevera… si va a ser verdad eso de que si se asientan los sabores todo está mejor.

En fin, resumiendo: receta buenísima pero os aconsejo prepararla con un día de antelación y meterla en la nevera hasta el día siguiente.

Ingredientes (todos a temperatura ambiente)

Brownie

• 185 g mantequilla sin sal derretida
• 25 g cacao en polvo sin azúcar (Valor)
• 125 g azúcar glass
• 2 huevos
• 125 g harina de repostería

Cheesecake

• 270 g queso de untar (una tarrina)
• 50 g azúcar glass
• 2 huevos

Opcional

• 30-50g de crocanti de almendras
• 30-50g de gotas o trocitos de chocolate

Preparación

0. Precalentar el horno a 160ºC

1. Engrasar un molde de 20x20 (para que luego el brownie tenga el grosor adecuado) con mantequilla. Yo usé uno redondo de 20 cm de diámetro.

2. Poner 2 huevos en el vaso y batir 20 seg V5.

3. Añadir la mantequilla derretida, la harina, el cacao y 125 g de azúcar y batir 15 seg V3 hasta que esté todo integrado. Ayudar con la espátula si fuese necesario. Dejar reposar un poco la mezcla para que se bajen las burbujas que se hayan podido formar. Verter sobre el molde previamente engrasado rebañando bien el vaso para que luego no se mezclen los colores ya que vamos a seguir sin lavarlo. Dar unos golpes sobre la mesa con el molde ya lleno para eliminar los restos de aire.

4. Echar, sobre la mezcla de chocolate, crocanti de almendras de manera que se cubra la superficie (os he puesto los gramos aproximados, yo cogí un puñadito). Las almendras no se ven en la foto pero os aseguro que estaban y le dan un toque buenísimo cuando te encuentras algo crujiente por medio.

5. Encima de la capa de crocanti, echar las gotas o trocitos de chocolate, también cubriéndolo todo. Reservar.

6. Sin lavar el vaso,  echar 2 huevos y batir 10 seg V4 (se trata de que no cojan mucho aire, por eso lo batimos  a menos velocidad)

7. Añadir el azúcar glass restante y el queso de untar y batir 10 seg V3 hasta que esté totalmente deshecho sin grumos (a mí me quedaron unos pocos pequeñitos pero luego no se notaron). Dejar reposar un poco la mezcla para que se le bajen algunas burbujas que se hayan formado.

8. Echar la mezcla de queso sobre la mezcla de chocolate suavemente (podéis verter la mezcla sobre una cuchara o la espátula para que caiga sin fuerza sobre el chocolate).

9. Con un cuchillo fino o un tenedor, meterse por las dos mezclas para mezclaras y hacer un efecto marmolado. Este paso depende mucho de la mano que tengáis con el marmolado y de cómo manejéis vuestro cuchillo…  a mí, por miedo a pasarme, me quedó más bien bicolor, que no marmolado, pero en cualquier caso estaba delicioso.

10. Hornear 30-50 min (dependiendo del horno) a 160ºC hasta que la aguja con la que lo pinchéis salga limpia (o casi). Dejar enfriar. Como os digo, para mí es mejor comerlo frío, asentado y de un día para otro.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ah, la receta original es sin TM, pero yo la adapté a mi manera.