Magdalenas y bizcocho de griego

Hace unos días, en nuestra fuente inagotable de recetas (el grupo de facebook), Leticia puso (por alguna razón que soy incapaz de recordar) que iba a hacer un bizcocho de griego que había "diseñado" ella y que además tenía colgada en el recetario. Pero no de griego de los de Grecia y la túnica, sino de yogur griego, del vasito azul, del de la abuela del "jroña que jroña"... bueno, déjémosnos de historias y de chistes malos.

A mi me gustó el tema del susodicho bizcocho y además era una buena excusa para tener yogures griegos en casa... así que en la siguiente compra que me acordé, compré griegos y me dispuse a hacer el bizcocho.

Ya sabéis que yo soy como soy y que si dejo una receta tal cual es casi pecado mortal, así que le hice un par de cambios (sutiles) como es el esponjar primero los huevos batiéndolos más tiempo y con mariposa y sustituir el azúcar vainillado que ella usaba por un chorrete de esencia de vainilla.

Pero el cambio quizás más importante es que ella lo planteó como un señor bizcocho y yo lo convertí en magdalenas, bueno, realmente en ambas. ¿por qué? Porque he descubierto que las magdalenas en general congelan muy bien así que es mucho más cómodo meter todas las magdalenas en una bolsa y al congelador que no ir haciendo trozos de bizcocho, untarlos con el azúcar glass para luego congelarlos (que además, al tener la parte del bizcocho al descubierto y en contacto unos con otros, se pegan y luego hay que meter el hacha para separarlos).

Entonces ¿por qué he hecho también bizcocho? Pues porque tengo un molde tipo savarin/bundt más bajito de lo habitual. Es el mismo con el que hice el bizcocho de calabacín y me viene perfecto para cuando son bizcochos con menos masa. Éste, en cambio, tenía 4 huevos y 300g de harina así con ese total me vino la cantidad justa para hacer 12 magdalenas y un bizcocho: las magdalenas al congelador y el bizcocho no duró más de 3 días en casa.

Es de esos bizcochos que a priori piensas que "no tienen nada" pero que te apetece hacerlos porque piensas que estará bueno, y luego, una vez hecho y catado, no puedes parar de comer... no sé qué tiene pero ¡no me cansaba de él!

Vamos con la receta

Ingredientes (12 magdalenas y un bizcocho bajito)

• 4 huevos
• 200g de azúcar
• un chorrito de vainilla
• 2 yogures griegos
• 100g de aceite de girasol
• 300g de harina
• 1 sobre de levadura química (royal)

Preparación

0. Precalentar el horno a 180ºC, engrasar el molde del bizcocho con aceite de girasol y colocar los papelitos de las magdalenas en las flaneras de aluminio/ ramekines/ molde rígido del ikea etc (éste es el conocido truco para conseguir que las magdalenas suban y no pierdan la forma espachurrándose en el molde).

1. Poner la mariposa en las cuchillas. Echar los huevos, el azúcar y la vainilla en el vaso. Batir 4 min 37º V3 y 1/2.

2. Verter sobre los huevos blanqueados el resto de ingredientes. Batir 10seg V6. Bajar bien los restos con la espátula y mezclar del todo.

3. Verter la mezcla (es bastante líquida) en una manga pastelera, hacerle un corte pequeño en la punta y usarla como dosificador para las magdalenas.

4. Rellenar las 12 cápsulas de las magdalenas hasta 2/3 partes (que falte un dedo o un poco menos para el borde); con lo que quede de masa en la manga (bastante) llenar el molde de bizcocho bajito (veréis que aunque parezca que no, en la manga  os habrá quedado bastante mezcla).

5. Meter el molde de bizcocho en el horno precalentado y hornear 15-20 min a 180ºC (si es con ventilador, un poco menos). Atentos al tiempo que es un bizcocho poco profundo.

6. Meter las magdalenas rellenas en la nevera mientras se hornea el bizcocho.

7. Cuando el bizcocho esté horneado (pinchar con una aguja para comprobar), sacarlo del horno y proceder de la manera habitual (10 min sobre una rejilla aún con el molde y  pasados esos 10 min desmoldar y dejarlo enfriar totalmente sobre la rejilla). Mantener el horno cerrado y caliente.

8. Sacar las magdalenas de la nevera, echarles azúcar blanquilla por encima a cada una de ellas y hornear 8 min a 180ºC con ventilador y otros 6 min con calor arriba y abajo para que se doren.

9. Cuando las magdalenas estén horneadas dejarlas 5 min en el molde rígido para que pierdan temperatura y luego se pasan a la rejilla (dejándolas solo con el papel) para que acaben de enfriarse ahí.

Listo. En poco más de media hora tenéis la merienda o el desayuno hecho... genial, ¿no?

Nota:

- obviamente, si no os gusta el formato magdalenas, o vais a llevarlo a algún sitio donde sea mucha gente, podéis hacerlo todo en un molde de bizcocho pero que sea suficientemente profundo porque sube bastante.

Gracias Leticia por compartir la receta ;)