Ensalada de arroz salvaje con salmón

Y aquí tenéis la segunda ensalada con la que participé en el reto del grupo de Facebook Cocinar con Thermomix.

De la misma manera que la ensalada de pasta, el único requisito que se nos pedía era que fuese una ensalada, daba igual de qué, cómo o con quién, así que yo me fui de nuevo hacia lo que más nos gusta: el salmón ahumado. Es una ensalada muy fresca, que apetece un montón en verano y que además, el arroz salvaje le da un toque especial.

Os la dejo y ya me contaréis qué tal os queda.

Ingredientes

• Arroz salvaje (80-90g por comensal)
• Palitos de cangrejo descongelados (4 por comensal)
• Maíz dulce escurrido (1 lata por cada 4)
• Salmón ahumado (30-40 g por comensal)
• Sal
• Orégano
• Albahaca
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de módena
• Tomate (opcional)

Preparación

1. Poner agua a calentar. Cuando empiece a hervir, echar el arroz y dejar que se cueza el tiempo que indica el paquete. Normalmente se queda duro. Dejar unos minutos más hasta que esté a nuestro gusto.

2. Volcar el contenido de la cazuela en un colador de rejilla de manera que se escurra el agua de la cocción. Poner bajo el grifo y lavar bien el arroz con agua fría para que se enfríe y se le vaya todo el almidón que pueda tener. Dejar escurrir el colador para que se eliminen los restos de agua. Una vez bien escurrido, servir el arroz en raciones.

3. Cortar los palitos de cangrejo a daditos de medio cm y el salmón en tiras. Colocar sobre el arroz.

4. Poner el maíz por encima decorando.

5. Añadir las hierbas aromáticas, la sal y aliñar con aceite y vinagre balsámico.

6. Si se acompaña con un buen tomate cortado, el resultado es mucho más fresco.

 ¡A disfrutar!