Pasta con bechamel y verduras caramelizadas

Esta es la historia de una receta que nunca llegó a ser lo que ella quería ser de mayor.

Me explico, en un principio mi idea era hacer una receta de Webos Fritos a la que le tenía el ojo echado desde hacía tiempo, era el pastel de verduras mondieumondieu, pero ¿qué pasó? que cuando ya estaba empezando a caramelizar las verduras, me doy cuenta que la receta requiere un molde como de soufflé familiar... si, ya sé que por la foto era obvio, pero yo me cegué con los ingredientes.

¿Y qué hago yo con una verdura caramelizada? Pues una pasta riquísima... es un contraste peculiar, el dulcecito de la verdura con el sabor tan rico de la pasta (además que aproveché una pasta muy buena que había comprado en el LIDL)... delicioso. Le puse una bechamel y queso para gratinarlo... y vamos, nos quedamos los dos la mar de contentos con esta receta inventada (aunque ahora, mirando de nuevo la receta de Webos Fritos, he visto que sugerían lo de la pasta... pues yo, ni darme cuenta).

El pastel de verduras lo dejaremos para cuando tenga el molde.


He de avisar, que ésta no es una receta de plis plas, en un momento está hecha, no. El caramelizado de las verduras en el wok es un proceso lento (1h aprox) pero, como dice Su, vale la pena por el sabor tan rico que tiene. Además, con esta cantidad os da para 4 buenas raciones hoy y congelar el resto de verdura para otras 2-3 raciones otro día.

Ingredientes (4 personas)
Para las verduras caramelizadas

• Un calabacín
• Una berenjena
• Un puerro
• Un pimiento rojo
• Una cebolla
• Un tomate
• Una manzana reineta
• Una pizca de sal
• Un par de cucharadas de azúcar (moreno si tenéis)
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la pasta

• 400g de pasta
• Agua

Para la bechamel

• 50g de aceite de oliva
• 65g de harina
• 500g de leche
• sal, pimienta y nuez moscada, al gusto

• queso rallado para espolvorear

Preparación

Las verduras caramelizadas

1. Trocear todas las verduras en dados y ponerlas en una fuente apta para microondas pero repartiendo la cantidad en dos veces. Según Su, no es necesario microondear ni el puerro ni la cebolla ni el tomate, pero yo la metí toda menos el tomate. Programar 8 min máxima potencia y con la tapa de los agujeros. Sacar y echar en un wok o sartén suficientemente grande para albergarlas. Repetir el proceso con la otra mitad de las verduras.


2. Cuando tengamos todas las verduras en el wok, añadir muy poco aceite (2 cucharadas soperas es suficiente) y un par de cucharadas soperas de azúcar (moreno, si tenéis). Poner el fuego a nivel medio-bajo e ir caramelizando las verduras poquito a poco (1h aprox) removiendo de vez en cuando para que no se peguen. 


3. Cuando veamos que les queda poco a las verduras, empezar a preparar la pasta.

La pasta
4. Poner el agua a hervir. Cuando hierva, añadir un chorro de aceite y media cucharadita de sal.

5. Echar la pasta y cocerla según el tiempo que indique el paquete o al gusto. Ahora, empezar a preparar la bechamel  y precalentar el horno con el grill mientras se cuece la pasta.


6. Al acabar el tiempo escurrir la pasta y ponerla en una fuente refractaria (apta para horno).

La bechamel 

7. Calentar el aceite1 min Varoma V1.

8. Verter la harina por los laterales de las cuchillas y tostar 2 min Varoma V1.

9. Añadir la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocer 7 min Varoma V4.

Montaje

10. Teniendo ya la pasta en una fuente refractaria (apta para horno), echarle las verduras por encima y sobre ellas, la bechamel ya acabada.


11. Espolvorear con queso rallado.


12. Gratinar con el horno precalentado durante unos 10 min o hasta que esté doradito el queso.


Y ya está listo un plato de pasta diferente y delicioso.

En esta foto no está tan gratinado porque es de  la segunda vez que lo hice (con las verduritas descongeladas), y ahí el gratinado fue al microondas (y no estaba muy segura de que el plato resistiera el grill), pero si lo hacéis en el horno os queda perfectamente doradito el queso.