Cuajada de galletas versión ligera

Aquí os dejo una de esas recetas, igual que las natillas caseras y las de chocolate, que se tarda más en escribir que en hacer, pero además, me gustó tanto la primera vez, que decidí repetir en versión light. Os voy a contar las dos/tres versiones.

El hecho de lanzarme a hacer esta receta fue porque había oido hablar de ella en Velocidad Cuchara, pero también la había visto en otros blogs. En cualquier caso, la receta original, si no me equivoco, es del libro Cuesta Menos con Thermomix Vol II, de la casa Vorwerk.

Y luego llego yo, que la primera vez que me dispuse a hacerla, me di cuenta que en cada sitio ponía unas cantidades y yo en casa tenía otras cosas, y al final hice, como siempre, lo que me dio la gana, jeje. ¿pero por qué esa mezcla de natas y leche? porque la receta original era con 500 g de nata y 500g de leche, pero como yo tenía bricks de los pequeños de nata, y ponerla toda de montar me parecía demasiado "gordo", pues le puse 200 y 200 y el resto de leche. En cualquier caso, cuaja perfectamente, así que no sufráis.

Por otro lado, cuando me la comí, me gustaba mucho pero me seguía remordiendo la conciencia por la cantidad de nata que llevaba, así que decidí hacer la misma receta pero en una versión light, sacando las proporciones del paquete de cuajada e improvisando un poco (luego aún la retoqué para que quedara más a mi gusto aunque el catador se queda con la primera verión light). Para mi gusto, el resultado es espectacular y además he de confesar que tengo dudas sobre cuál me gusta más.

Notas interesantes
- Dificultad: cero (o menos).
- Tiempo de preparación: 10 min + 3h de enfriar.
- ¿para cuántos? Lo tenéis indicado en cada versión: 6-8 vasitos
- ¿para cuándo? Cualquier momento es bueno: de postre, para merendar o incluso para una comida con gente: ¡a veces las cosas más sencillas son las que más triunfan!

Ingredientes para la versión normal (8 vasitos)

• 90g de galletas tipo María
• 100g de azúcar
• 200ml de nata para cocinar
• 200ml de nata para montar
• 600g de leche (semi)
• 1 sobre de cuajada
• 20g de caramelo líquido

Ingredientes para la versión light (6-8 vasitos)*

• 65g (80g) de galletas (podéis incluso poner menos, sabe bastante). Podéis usar galletas sin azúcar.
• 65g (80g) de azúcar o su equivalente en edulcorante. (CREO que serían 6 u 8g de sacarina)
• 650-(800g) de leche (semi)
• 1 sobre de cuajada Royal
• 15g o 1 cucharada sopera colmada de leche en polvo
• 15g (20g) de caramelo líquido (esto es lo único que no es light, pero es muy poco)

Preparación

1. Poner las galletas en el vaso y triturar  7 seg V7. Asegurarse que están todas troceadas (sino, repetir la operación). Bajarlo todo con la espátula.

2. Verter el resto de ingredientes en el vaso y cocer 9 min 100ºC V4.

3. En cuanto acabe el tiempo, verter en los cuencos. Si sois muy golosos, en el fondo de los cuencos podéis poner caramelo líquido (los de la versión light, olvidaros que habéis leído esto).

4. Dejar enfriar fuera de la nevera un tiempo y luego meter en la nevera y esperar al menos 3h para que estén fresquitas.

Ya está: podéis servirla acompañada de una galleta, caramelo por encima o nada. Está buenísima en cualquier caso.

Nota:
- no tengo mucha mano (ninguna) en el tema de los edulcorantes, os he puesto una cantidad que recuerdo que la han nombrado en algún comentario (la décima parte en peso que de azúcar), pero no os puedo aconsejar ninguna marca ni tipo en concreto de manera 100% fiable, sin embargo, os remito a un post de Rosa Ardá (Velocidad Cuchara) a ver si os ayuda en vuestra elección.
- *si os fijáis, en la versión light pone unas cantidades entre paréntesis. Esto se debe a que, para mi gusto, con 650g de leche quedaron demasiado cuajadas o densas (hay que clavar la cuchara), pero el catador dice que para él están perfectas, insiste en que están perfectas. Yo, las he repetido (ya van 3 veces/versiones en un mes, jeje, pero es que están tan buenas que te lo permites) y las últimas las he hecho con las cantidades entre paréntesis: subiendo todas las cantidades menos el sobre de cuajada, para mi gusto esta textura es mejor, cuajadas pero sin pasarse (más blanditas)... pero como tengáis a un catador como el mío, hasta os dirá que "están muy blandas" jajaja... está claro que para gustos, los colores.
- Una cuestión práctica: cremosas como las primeras, no las he conseguido, pero yo sinceramente prefiero comerme las versiones ligeras sin remordimientos (aunque su textura no sea tan perfecta) que no la versión original pensando: madremíamadremia que poco pro-operacionbikini es esto.

Es una merienda fantástica: como si tomaras leche y galletas, dos en uno ;)