Ideas para fiestas II. Los miércoles cocina Amara.

Pues seguimos con ideas para fiestas, pero esta vez nos vamos a centrar en un mismo ingrediente como base, con el que podemos jugar más de lo que creemos. Las obleas de empanadillas!!!

Las obleas me parecen un producto muy versátil, lo encontramos en refrigerados de cualquier supermercado, es económico y lo podemos rellenar de lo que queramos, dulce y salado, y darle diferentes y divertidas formas y presentaciones.

También podemos hacer nosotros mismos la masa  pero el tema es no complicarnos.

Vamos a empezar por las formas:

• Empanadilla: Doblando al medio y cerrando presionando con las puntas de un tenedor

• Pizza: Dejándola tal cual y rellenándola al gusto. Ponle una base de tomate, añade los ingredientes que más te apetezcan (atún, champiñones, alcaparras, restos de un pollo asado) y añade el queso. Hornea unos 10 minutos.

• Saquitos: Poniendo el relleno en el centro y subiendo los extremos al centro presionando suavemente y sin que se nos rompa la masa con los dedos.

• Tartaletas: Horneando en un molde de flan o de magdalena y rellenado una vez de fría. Lo puedes rellenar de cualquier paté, como por ejemplo éste.

• Caramelos: Poniendo el relleno en el centro y cerrando los laterales. Quedarían bien con unas espinacas a la crema.

• Miniquiches: Haciendo tu relleno favorito de quiche (bacon y queso, puerro calabacín y cebolla o cebolla caramelizada con queso de cabra y tomate, por ejemplo), hornear la oblea durante unos minutos para que te quede mas crujiente, rellenar y hornear hasta que este cuajado.

• Canutos o conos: Ayudándote de moldes cilíndricos o en forma de cono y rellenando al gusto.

Como os podéis imaginar, los rellenos puedes ser de los más variados, desde las clásicas empanadillas de atún, hasta rellenos más sofisticados como una brandada de bacalao, o un rulo de cabra con pimientos confitados.


Lo que más hago en mi casa cuando tengo visitas son los caramelos de morcilla con manzana. Sofríe un poco de cebolla, saca la piel a una morcilla de burgos, desmenúzala y sofríela. Pela una manzana, pícala en dados pequeñitos y sofríela un rato con la morcilla. Cuando la manzana ya esté un poco blandita, añádele unos piñones.  Rellena tus obleas con la forma que quieras y, o bien fríe en abundante aceite u hornea hasta que estén doradas. Los caramelos suelo presentarlos en un palo de brocheta en un vaso alto. Al vaso le puedes poner papel de seda dentro para ponerlo más bonito…te aseguro que como poco llama la atención!!!

¿Al horno o frito? Pues es que yo la sartén la tengo un poco de adorno y siempre los horneo, aunque tengo que reconocer que las empanadillas bien fritas están más ricas. También los canutos quedan más ricos fritos, sobre todo para rellenos dulces,  pero que eso ya lo dejo a vuestra elección.

Ideas de rellenos como os decía hay mil, pero os voy a dar una que descubrí hace poco gracias a mi amiga Vero Aparicio, en casa fue todo un éxito.

• Tartaletas de chistorra con queso y huevo de codorniz: Poner las obleas en moldes de magdalena o flaneras. Desmenuzar la chistorra y ponerla en la base de la oblea, cubrir con queso mozzarella y cascar un huevo de codorniz encima. Hornea a 200º hasta que el huevo se cuaje y sirve.

¿Y si lo que queremos es hacer un postre? Pues utilizando las mismas formas que salado podemos rellenar con cualquier crema dulce.

Empanadillas de queso idiazábal con membrillo y nueces, canutillos de crema, nata o chocolate, tartaletas de fresas con nata, caramelos de arroz con leche  o un riquísimo milhojas como el de la foto.

• Para hacer el milhojas no tienes más que hornear las obleas con azúcar espolvoreada por encima (yo le pongo también un poquito de canela), ten cuidado al hornear con el azúcar porque se te pueden tostar. Déjalas enfriar y monta las capas con el relleno que más te guste, en este caso un mousse de chocolate que prometo poneros la receta. Por encima le puedes espolvorear azúcar glass o ponerle chocolate…si es que tema es echarle imaginación!!!!

Y bueno….la fiesta de las obleas ya se terminó y como todo esto de las ideas es una excusa para hacer un coctel, jejejeje, pues hoy toca sorbete de mojito. Os voy a contar la verdad de los cocteles.  Una de las clases que mas me interesaban en el congreso en Madrid era la clase de cocteles, hasta medio nos colamos para poder asistir, pero para mi sorpresa, la clase de la mañana se suspendió sin previo aviso. Imaginaros mi cara de decepción, con lo que me gustan a mí los cocteles!!! Pues nada, que la chica que daba el curso, muy maja ella, me dejo echar un ojo a las recetas, y yo, armada de cámara de fotos, fotografié todas las recetas (jijijijiji) y hay por ahí una “Maris” a las que les debía estas recetas de cocteles, así que este mojito va a su salud. Va por vosotras chicas!!!

Sorbete de mojito

Ingredientes

• 3 limas (o dos limones pequeños)
• 330g de agua
• 1 lata de soda (7up te sirve)
• 130g de azúcar
• 110g de ron blanco (la receta pone entre 80 y 100 pero queda bastante flojo)
• 10/20 hojas de hierbabuena
• 800g de hielo

Preparación

1. Echar las limas bien limpias en el vaso junto con el agua y triturar unos segundos con unos golpes de turbo. Colar y reservar el líquido.

2. Aclarar el vaso.

3. Verter el liquido reservado y añadir la soda, el azúcar, el ron la hierbabuena y el hielo y programas 45 seg en vel 6.

4. Servir en un vaso corto decorando con alguna hoja de hierbabuena y una pajita.

Estas cantidades dan para unos 6 mojitos, aunque eso va a depender del tamaño de tus vasos y de la sed que tengas, porque en mi caso nos lo tomamos entre dos….jejejeje…no lo iba a tirar!!! J

Fuentes: Agradecer a Vero su préstamo de las tartaletas de chistorra que estaban realmente buenas.  Sorbete de mojito: Vorwerk