Tarta de chocolate y naranja al ron. Los miércoles cocina Amara.

Como me gusta meterme en líos!!! Aunque en este caso valió la pena.

Yo no soy de dulces, soy más de salado y cada vez que tengo que hacer una tarta me vuelvo loca y loqueo a los que tengo al lado. Pues bien, el sábado fue el cumpleaños de mi amiga, mi hermana mayor (lo de mayor tenía que decirlo, no te me enfades Chuchu!!!) mi pañuelo de lagrimas, y claro, tenía que hacerle la tarta, pero quería hacerle algo especial, un regalo.

Después de buscar y rebuscar y preguntar a unos y a otros a ver si me entraba la inspiración divina, me acorde viendo una crema de naranja en el blog de Marina de que mi amiga cuando sale tomaba una copita de ron con zumo de naranja…..puede estar bien, pensé, manos a la obra, que tenemos mucho trabajo!!

Notas antes de empezar

- Dificultad: Media-alta. No es que sea difícil, pero son muchas cosas

- Tiempo: Para mi poca paciencia, mucho!! No sé, en total sin tiempos de espera y de enfriado unas 3 horas o más.

- ¿Para cuantos?  Nos la comimos entre 15 y raciones generosas.

- ¿Para cuándo? Para una celebración, aunque la decoración es opcional, la puedes dejar solo con la cobertura de chocolate y decorarla con rodajas de naranja confitadas.

Ingredientes

Para los bizcochos (Hice dos, pero por separado, así que os pongo los ingredientes de 1 y sabed que necesitáis el doble)

• 4 huevos
• 120g azúcar
• Una pizca de vainilla liquida
• 100g de harina de trigo
• 40g de cacao puro
• Pizca de sal

Para la crema de naranja

• 700g de zumo de naranja
• 80g de azúcar glass
• 50g de maicena
• Ralladura de una naranja

Para el almíbar

• 100g de azúcar
• 1 vaso de agua
• Ron al gusto (yo le puse un poco más de medio vaso)
• 1 hoja de menta

Para la cobertura de chocolate

• 200g de nata
• 200g de chocolate de cobertura

Para el Buttercream de vainilla

• 125g de mantequilla punto pomada
• 200g de azúcar glase
• Una cucharadita de vainilla liquida
• Unas gotas de colorante (hasta que coja el color que más te guste)

Para las hojas de chocolate

• Hojas de rosal o de camelia
• 100g de chocolate derretido
• 1 brocha

Preparación

Los bizcochos

0. Precalienta horno a 180º.

1. Pon mariposa en el vaso, los huevos,  el azúcar y la vainilla. Programa 6 min, 37º, vel 4. Pasado ese tiempo pon mismo tiempo y misma vel pero sin temperatura.

2. Añade la harina, la sal, y el cacao 4 seg vel 3. Quita la mariposa y termina de envolver con una espátula.

3. Vierte la mezcla en el molde y hornea unos 20 min. Una vez horneado deja enfriar en una rejilla.

4. Repite con el otro bizcocho y cuando estén fríos ábrelos por la mitad. Reserva.

La crema de naranja

Con TMX

Pon todo en el vaso y programa 10 min a 100º vel 3.

Sin TMX

También lo puedes hacer en un cazo a fuego medio y removiendo con una varilla hasta que coja el punto deseado.  Reserva.

El almíbar

1 En un cazo llevar a ebullición el azúcar con el agua y la hoja de menta. Cuando hierva, retirar del fuego y añadir el ron.

Buttercream

Con batidora (tipo minipimer, la normal)

Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla con la batidora a una velocidad baja hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

Con TMX

Pon  todos los ingredientes en el vaso y ponlo en vel 3 hasta que se mezcle todo.

Empezamos a montar

Ve alternando capas de bizcocho empapado en el almíbar de ron y crema de naranja terminando con una capa de bizcocho. La crema de naranja ponla mejor templada pero no fría, ya que cuando enfría se queda bastante consistente y entonces te sería más difícil manejarla….seguimos!!

Cobertura

1. Pon la nata en el vaso 3 min a 100º Vel 2.

2. Añade el chocolate 30 seg vel 3.

También puedes hacerlo llevando a ebullición la nata en un cazo. Cuando hierva le añades el chocolate y remueves hasta que esté completamente derretido.

Seguimos montando

Pon tu tarta sobre un papel de horno o una rejilla y cuando la cobertura este templada viértela por encima cubriendo bien los laterales con el chocolate que va cayendo ayudándote de una espátula.

Hojas de chocolate

Funde el chocolate y pinta las hojas con una brocha por la parte de atrás, o sea, por la parte fea de la hoja (las hojas bien limpitas!!) Mételas un buen rato en la nevera y desmolda con cuidado de no romperla.

El resto de la decoración ya es cosa tuya, yo pretendía hacer una ramo de rosas para mi amiga, pero lo de la manga pastelera no es lo mío…tendré que mejorar la técnica.

Dudas y comentarios  sobre esta receta

- Las flores solo eran decoración aunque estaban muy buenas.  Si quieres hacer tu tarta más sencilla puedes hacer solo un bizcocho y dejarlo solo con la cobertura de chocolate, estará igualmente rica.

- Los bizcochos puedes dejarlos preparados del día anterior, incluso puedes dejarla ya rellena y el día de “catarla” ponerle la cobertura y la decoración. Estará más jugosa con un poco de tiempo de reposo.

Bueno, nada más, que esta vez sí que me he liado bastante. Muchas gracias a Marina Blaukitchen por ser tan amable, por inspirarme y por animarme a hacerla. Me he quedado totalmente enamorada de su crema de naranja.

A mi amiga Chus, muchas felicidades…el año que viene mas, aunque mejor imposible!!!!

A vosotros: deciros que la foto del corte es del móvil y no dio para más porque la tarta voló y bueno, la foto de mientras hacía la cobertura es para que veáis la que lié y demostraros que, desde luego, lo mio es el salado.

Fuentes: Para el Buttercream, hice esta receta de Marina pero modificada a los ingredientes que yo tenía, en vez de frambuesa, los hice de vainilla.