Galletas de tomate, bacon y aceituna negra. Los miércoles cocina Amara.

Estas galletas las hicimos entre Marta y yo, ¿y cómo es que hicimos unas galletas juntas si una está en Valencia y la otra en Pontevedra?? Pues por teléfono y por San Whatsapp!!! Jajajaja.

Hace unos días, me dejaron unos libros de galletas, y estas me encantaron, así que me puse al lío e intente adaptarlas a la thermo, pero como tenía algunas dudas, llame a Marta, experta galletera como todos sabéis.

A: Oye Marta, para batir la mantequilla con el huevo, ¿cuanto lo pongo?

M: Pues yo lo pondría 1 minuto en vel 3… ¿por qué, que haces?

A: Ah, ok… estoy con las galletas que te dije. La receta pone solo la yema, le pongo el huevo entero, no???

M: ¡¡¡Siiii, pónselo entero!!!

A: Marta, esto no se bate

M: Pues ponle otro minuto más… ¡qué raro! ¿Le pusiste la mantequilla fría?

A: Marta, ¡¡¡esto parecen palomitas de maíz!!! Jajajaja, espera que te mando una foto.

M: ¿Pero que hiciste?? ¿El huevo estaba a temperatura ambiente? Pues escúrrelo y vuélvelo a meter.

A: Buuuf, paso…a la basura y empiezo de nuevo. Lo voy a hacer a mano.

Pasado un rato (un buueeeen rato y unas cuantas fotos mas vía whatsapp)

A: Marta tía, que esto no se mezcla, jajajajajaja.

M: Espera que te llamo ahora, voy a ver…

En este momento, me pudo la impaciencia culinaria esta que padezco, lo metí todo en la thermo y….  ¡¡salieron estas galletas!! ¡Si es que era más sencillo de lo que creíamos!! ¿Queréis saber al final como las hice? Pues ahí va la receta.

Por cierto, ¿habéis visto los ayudantes que tuve para colocar las galletas para la foto? Cómo me gustan los playmobil, y sobre todo los antiguos, como éstos, que son de 1974 (¡¡lo pone debajo del pie!!)

Notas antes de empezar

- Dificultad: Hacer la masa es muy fácil sobre todo si tienes TMX, y queda muy facilita de extender, así que no vas a tener ninguna dificultad para hacerlas. Si las haces a mano, tendrás que amasar.

- Tiempo de preparación: 20 minutos + el tiempo de nevera

- ¿Para cuántos? Me salieron 40/50 galletitas de 4 cm de diámetro. Depende del cortador que uses.

- ¿Para cuándo? Para una tarde de lluvia, para un picoteo con los amigos, para llevar… ¡realmente, para cualquier ocasión!

Ingredientes

• 50g de bacon
• 60g de mantequilla punto pomada
• 1 huevo
• 60g de queso rallado curado (yo use San Simón ahumado)
• 5g de tomate seco
• 30g de aceitunas negras sin hueso
• 120g de harina
• Pizca de sal
• Pizca de pimentón picante
• 30g de parmesano rallado

Preparación

Con TMX

1. Tuesta el bacon, bien en el horno a 200º unos 15 minutos o en la sartén. Cuando este frio, pícalo en la thermo, 5 seg vel 5 y reserva.

2. Pica las aceitunas 3 seg, vel 5 y reserva. Pica también los tomates secos 15 seg, vel 7 y reserva también.

3. No hace falta que limpies el vaso. Incorpora la harina, el queso rallado, la sal y el pimentón y mézclalo 5 seg, vel 3.

4. Incorpora el huevo y la mantequilla en punto pomada y programa 15 seg vel 6.

5. Por ultimo agrega las aceitunas y el tomate que teníamos reservados y mezcla todo 5 seg en vel 6. Sácalo del vaso, tápalo con film y mételo en la nevera para que la masa endurezca (yo lo deje un par de horas).

6. Precalienta el horno a 190º.

7. Con la encimera bien limpia y enharinada, extiende la masa con el rodillo hasta dejarla de un grosor de unos 0.5cm. Corta las galletas ayudándote de un cortador y colócalas en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Pasa por encima de la galleta una brocha con agua y rocía con el parmesano y el bacon molido que teníamos reservado. Hornea 10/12 minutos.

8. Deja enfriar sobre una rejilla y cuando estén frías, guárdalas en un recipiente hermético.

Tradicional

1. Tuesta el bacon y pícalo. Pica también las aceitunas y el tomate y reserva.

2. En un bol mezcla la harina con el queso, las aceitunas, el tomate, la sal y el pimentón. Cuando lo tengas mezclado haz un agujerito en la harina y en el centro pon el huevo y la mantequilla. Puedes mezclarlo al principio con un tenedor, pero tendrás que terminar de amasar a mano. Cuando termines de mezclarlo todo, mete la masa tapada en film en la nevera. Después sigue los pasos 6, 7 y 8 de la preparación con TMX.

Dudas sobre esta receta

Si los guardas en un recipiente hermético (léase tupper, lata, o similar) te aguantaran perfectamente…si aguantas sin comerlas claro!!!

Los ingredientes se los puedes cambiar, o sea, si no te gusta la aceituna, sencillamente no se la pongas…

Pues esto es to, esto es to, esto es todo amigooos!! ;D

Amara