Volcán o coulant de chocolate... mis pequeñas bombas dulces

Por fin, todo buen menú, tiene un buen postre, y así como para mi primer menú, el postre fue lo primero que os conté, esta vez he querido dejarlo para el final.

¿Quién no ha abierto el libro Imprescindible cuando le traen por primera vez la TM y no ha visto el volcán de chocolate? ¿Quién no ha ido a la delegación y ha visto esa foto del volcán en su pared? ¿Quién no ha ido a un restaurante y le han servido un coulant de chocolate y ha pensado “si supiera hacerlo en casa, sería mi comida diaria”?. Pues como no sé si a vosotros os ha pasado, pero a mí sí, tenía unas ganas locas de hacer este postre, pero no lo hacía porque para dos que somos, me parecía que podía ser demasiado tantos volcanes… así que, en mi segundo día con invitados (el primero no pudo ser por exceso de azúcares), lo hice sin pensar. No había discusión en el postre: iba a hacer “bombas de chocolate”.

Ingredientes

• 170g de chocolate Fondant (chocolate para fundir Nestlé postres)
• 170g de mantequilla
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• 60g de azúcar
• 50g de harina de repostería.

Preparación

0. Precalentar el horno a 240ºC

1. Con el vaso seco, poner el chocolate en trozos grandes y rallarlo hasta que quede un polvo finito. Dar unos golpes de turbo primero y luego 20seg V5-7-10.

2. Añadir la mantequilla y derretirla 3 min 80ºC V2. Cuando acaba el tiempo, la mezcla de chocolate y mantequilla tiene una pinta que te dan ganas de comértelo y no hacer las bombas… pero luego la espera vale la pena, ¡os lo aseguro!

3. Añadir los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar 30seg V3.

4. Añadir la harina y mezclar otros 15seg V3.

5. Verter la mezcla en moldes individuales (si son rígidos hay que engrasarlos con mantequilla, si son de silicona, podéis echar la mezcla directamente). El tamaño ideal es un poco más grande que la típica magdalena. Como un flan aproximadamente, así os salen 6.

6. Hornear durante 7 min (veréis como a partir del minuto 5 empiezan a subir para hacer la bolita encima). Si usarais moldes de magdalena, os saldrían más, pero tenéis que hornear solo 5 min, porque sino, se secará totalmente por dentro.

7. Sacar del horno y servir inmediatamente. Como están tan blanditos, sacarlos del molde con un utensilio es bastante difícil, y darle la vuelta a la silicona, para mí también lo fue, así que yo recomiendo la feliz idea que tuvo Borja: poner un plato y darle la vuelta al molde como si fuera una tortilla de patata “girando rápido” . Una vez boca abajo, darlesla vuelta inmediatamente cogiéndolos por la base.

Para mí, el acompañamiento perfecto es una bola de helado de vainilla con nueces de macadamia… ¿vosotros que decís?

Espero que si la hacéis, la disfrutéis tanto como yo.