Flaugnarde de kiwi (clafoutis). Los miércoles cocina Amara.

Bueno, igual que hace un tiempo os presenté a mis primeros colaboradores, Álex y Mónica, hoy, unos meses después, tenemos chica nueva en la oficina, que se llama Amara y es divina :p... y no os voy a contar más porque es tan "apañá" que se presenta sola.

Holaaa!! Aquí está la becaria de Un domingo en mi cocina. Mi nombre es Amara, tengo…bueno, unos taitantos, y vivo en Pontevedra. Marta y yo nos conocimos a través del grupo de facebook “Cocinar con Thermomix” de Rosa Ardá. Estos días me he parado a intentar recordar cómo y cuándo empezó nuestra relación de amistad, y la verdad es que no me acuerdo, supongo que teníamos que conocernos y así fue.

El caso, es que Marta me propuso colaborar en su blog hace ya un tiempo, pero en ese momento tenía otras cosas en la cabeza y simplemente, no era el momento, después, entre unas cosas y otras paso el tiempo, hasta que nos anuncio que empezaba con la tesis y que tenía que “abandonar” el blog un poquito y dejarnos con tan solo UNA ENTRADA A LA SEMANA!!!! Y eso no podía ser….había llegado el momento de aceptar la invitación, así que, me ha contratado en principio por 3 meses, osea, contrato en prácticas, y pasado ese tiempo, pues ya veremos que pasa…a lo mejor hasta me renueva!!! Jejejejeje, en definitiva, que ahora, los miércoles, cocino yo!!!

Me estreno con una receta a la que dedique bastante tiempo y que surge de una pregunta de Katy, otra amiga de nuestro querido y adictivo grupo. Katy preguntaba que si el clafoutis se podía hacer con otra fruta y me puse a investigar.

El clafoutis es una tarta típica francesa con cerezas que se extendió por toda Francia en el siglo XIX. De repente, a otro cocinero se le ocurrió hacer la tarta con la misma masa, pero cambiando la fruta, en su caso manzana y pera, y la llamo flaugnarde. El tema, es que estos franceses, como le tienen que poner nombres raros a las cosas, le cambian el nombre a la tarta dependiendo la región del país, es más o menos como nos pasa en España con las habas, que en unos sitios las llaman pochas, en otras judías, en otras fabes, alubias, habichuelas, y por mi tierra “os feixons de toda a vida!!!” ….así que, el clafoutis se puede llamar flognarde, flaugnarde o incluso goveron y se hace además de con cerezas con manzana, pera, ciruelas, uvas y por qué no hacerla también de kiwi??? Pues eso…por qué no????

Ingredientes

• 100g de harina de trigo
• 100g de azúcar
• 6 kiwis maduros
• 4 huevos
• 50g de leche
• 200g de nata
• 50g de mantequilla punto pomada
• Pizca de sal
• Dos cucharadas de esencia de vainilla (opcional)

Preparación con TMX

0. Precalienta el horno a 180º.

1. Ponemos los huevos en el vaso y los batimos 3 minutos en vel 3 y medio.

2. Añadimos la leche, el azúcar, la nata y la vainilla y programas 1 minuto vel 3.

3. A continuación la mantequilla (si está muy dura la puedes meter unos segundos en el micro) y la bates 2 minutos en vel 4.

4. Por último, echas la harina y la pizca de sal y lo mezclas todo 30 segundos en vel 4…si no te queda todo bien integrado le puedes dar unos segundos mas.

5. Engrasa un molde con mantequilla y pones la base de kiwi en rodajas de medio cm aprox, viertes la mezcla encima y le pones por encima otra capa de kiwi…al horno unos 40 minutos (ya sabes, vas viendo como va el tema, que cada horno es un mundo). Déjala enfriar y espolvorea azúcar glass. Yo le puse un poco de canela con el azúcar y me quedo muy rica, pero eso ya es a gustos.

Preparación sin TMX

En un bol, bate los huevos con la batidora, añade el azúcar, la leche, la vainilla y la nata y vuelve a batir. A continuación, ve añadiendo la mantequilla y bate hasta que no queden grumos. Por último, la harina y la pizca de sal e intégralo todo bien. EL resto, igual que con la TMX…

El truqui

Como dije al principio, esta receta sale de una mezcla de recetas de varios blogs y de un libro, pero la próxima vez que la haga pondré en práctica el consejo de Canecositas, que es echar un poco de masa en el fondo del molde y hornearla 6 minutos, así la fruta no se te queda abajo…buen truqui!!!!

Nota

Si la vas a hacer recuerda que la puedes hacer de la fruta que quieras, experimenta, juega, si al final, eso es lo divertido de cocinar!! Si optas por hacerla de kiwi, tengo que decirte, que esta rica, pero que te tiene que gustar mucho el kiwi ya que se nota el acidillo ese característico de esta fruta…si quieres puedes hacerla de kiwi gold, de ese amarillo que es mucho mas dulce.

Fuentes

Para esta receta, cogí cositas de aquí y de allí…me inspire en Recetario Canecositas  y en Thermorecetas  para adaptar las velocidades y los tiempos  y también de un maravilloso libro que me regalo mi amigo Iban que se llama Europa a la carta. 

Marta de nuevo al habla: ¿habéis visto qué fotos más chulas hace mi nuevo fichaje? igual me va a tocar renovarle después de los 3 meses... pero con lo que le pago, no sé si va a querer continuar, jeje