Magdalenas de avena y arándanos

Ésta es la historia de unas magdalenas que hice por casualidad. Tarde de sábado, toda la semana constipada, dolor de cabeza... resultado: imposible hacer nada que requiera pensar. Necesito dulce... ¡oooooh! ¡no me queda nada! Ni magdalenas en el congelador ni galletas en la fiambrera... y pienso... da igual, lo hago mañana, y en eso, mi querida amiga Ana me manda que ha hecho una tanda de cookies con la receta de Alicia y que han volado... a mí me entran las ansias (más) chocolatosas y en un pensat i fet, me levanto del letargo, saco la batidora de varillas (para las cookies) y preparo la TM y enciendo el horno. Aunque me había prometido a mí misma que las próximas muffins iban a ser de chocolate, hacer las cookies con choco y los muffins de choco me parecía un exceso, así que busqué entre mis recetas "ligeras" de magdalenas y me encontré éstas: perfectas para compensar los excesos y además tenía de todo.

Me encantan los arándanos y me encanta la avena, por eso desde que los descubrí siempre tengo esos ingredientes en casa... y estas magdalenas saben justo a eso. Por eso, aunque a mí me han gustado mucho, sí que recomiendo que si no os gustan esos ingredientes, no las hagáis, porque tienen todo el toque de los copos de avena y luego el punto ácido de los arándanos hidratados con la masa que están... mmmm, buenísimos.

Ah, y un consejo, mucho más buenas de un día para otro, ya que recién hechas les falta un poco de sabor mientras que pasadas unas 12 h se asientan y potencian todos los sabores.

Vamos a por ellas

Antes de empezar

- Dificultad: ninguna

- Tiempo de preparación: menos de 1h horneado incluído

- Para cuántos: salen unas 12-14 y para merendar, más de 2 por cabeza me parece excesivo.

- Para cuándo: para un desayuno o merienda son perfectas... para después de cenar igual os da un mal (KO técnico por empachamiento), que salen gorditas y densas.

Ingredientes

• 140g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química
• 115g de azúcar moreno
• 140g de copos de avena
• 85-100g de arándanos rojos deshidratados
• 2 huevos L
• 270g de buttermilk: 250g de leche a temperatura ambiente y 20g de zumo de limón.
• 70g de aceite de girasol
• 1 cucharadita (tsp) de pasta de vainilla pura o 1 cucharada (tbsp) de aroma de vainilla

Preparación

0. Precalentar el horno a 180ºC y preparar 12-14 cápsulas de papel de magdalena sobre un molde rígido o flaneras.

1. Preparar el buttermilk: poner los 250g de leche en una jarrita y verter el zumo de limón. Remover y dejar reposar.  Si la leche está a temp ambiente, se hace casi de inmediato, si está fría hay que esperar unos 10 min.

2. Pesar la harina, el azúcar, la levadura, los copos de avena y los arándanos en un cuenco grande. Remover  suavemente con una cuchara hasta que estén todos bien mezclados (se sabe porque el azúcar moreno estará repartido por todas partes).

3. Echar los huevos en el vaso de la TM y batir 5 seg V 3 1/2.

4. Verter encima de los huevos el buttermilk reposado, el aceite y la vainilla. Batir otros 5 seg V3 1/2.

5. Sobre la mezcla de líquidos, verter la mezcla de sólidos, envolver un poco con la espátula y batir 4 seg giro izq, V 3 1/3, para que esté mezclada sin estar demasiado trabajada.

6. Pasar la mezcla a una manga pastelera o a un dosificador de masas (si lo tenéis) o sino, con cuidado, llenar las cápsulas de papel. Pueden llenarse las cápsulas casi hasta arriba porque como véis, no sube mucho.

7. Hornear a 180ºC, calor arriba y abajo, poniendo las magdalenas en el segundo nivel empezando por bajo durante 16 min (en mi horno) o hasta que veáis que han subido, están doraditas y al pinchar con un palillo sale seco (aunque como os digo, yo siempre las dejo con un pelín de humedad).

8. Sacar del horno y dejar el molde sobre una rejilla durante 5 min. Luego, desmoldarlas y dejarlas enfriar totalmente sobre la rejilla. Como os digo, mucho mejor de un día para otro. 

Notas

- son tan fáciles que no creo que haya problemas.

- si queréis hacerlas sin TM es tan sencillo como batir suavemente los ingredientes líquidos por un lado (primero los huevos y luego añadir el resto), pesar y mezclar los ingredientes secos y ponerlos en un cuenco grande. Hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos (como un volcán) y verter ahí los líquidos e ir integrando removiendo con una cuchara.

- el tema de la buttermilk ¿es difícil? No, como ya os expliqué en los muffins especiales con chocolate, simplemente es mezclar la leche y el limón y dejar reposar. He observado que si la leche está a temperatura ambiente el cambio de textura es casi inmediato, así que si podéis abrir un brick nuevo, os ahorráis el tiempo de espera.

- ¿saben a arándanos? Sí, buenísimas. ¿saben a avena? Sí, me encanta... sé que os lo he dicho en la introducción pero por si acaso alguien no se lo lee... avisados estáis, si os gustan estos ingredientes, éxito seguro. Entre el azúcar de caña y la avena tienen un toque como integral... ¡muy ricas!

- si se os han antojado y queréis hacerlas para comer para ya, os recomiendo que pongáis más azúcar para potenciar el sabor: en vez de 115 poned 150g de moreno. Sino, ya os digo, con hacerlas por la noche para comer por la mañana, o hacerlas por la mañana para comer por la noche, suficiente.

Espero que os gusten y que pasen a formar parte de vuestro fondo de congelador.

Fuente: 1 masa, 100 muffins.

Bizcocho esponjoso de piña

Volvemos con el dulce ¿por qué? Porque sí, porque me gusta, porque lo necesito para merendar, porque es muy agradecido... ¿queréis más razones? jeje.

Esta receta la vi en el grupo de Facebook Cocinar con TM, que la había hecho alguien siguiendo la receta de la revista oficial de Thermomix (Vorwerk)... así que yo pensé: el próximo dulce que haga, será éste.. pero ¿qué pasó? que cuando me di cuenta tenía menos piña de lo que indicaba la receta y además me parecía que, para mi gusto y comparando con otros bizcochos que había hecho, tenía demasiado azúcar... total, que empecé cambiando las proporciones de azúcar y acabé cambiando la receta entera jajaja...

El resultado: un bizcocho superblanquito, superesponjoso, que aunque no sabe mucho a piña es muy tierno y el toquecillo de fondo sí que lo tiene, además que tiene muy poca grasa... podemos decir que es medio light :p. A mi me ha encantado... ahora solo falta que os animéis a prepararlo.

Antes de empezar

- Dificultad: ninguna, es un bizcocho muy rápido y fácil de hacer.

- Tiempo de preparación: 5 min de manos y 35 de horno (en mi horno).

- Para cuántos: salen 8-10 trozos para merendar sin problemas

- Para cuándo: cualquier momento es bueno: desayuno, merienda, café con los amigos...

Ingredientes para un molde tipo Bundt de 12 tazas de capacidad (Nordic Ware)

• 3 huevos
• 200g de azúcar
• 160 g de piña en su jugo
• 20g de jugo de la piña
• 1 yogur blanco
• 80g de aceite de girasol
• 250g de harina
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal, yo uso la del aldi)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita (tsp) de vainilla pura de Madagascar o 1 cucharada sopera de aroma de vainilla (tipo vahiné)

Preparación

0. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar el molde que vayáis a usar. 

1. Poner en el vaso las rodajas de piña, su jugo, los 3 huevos y el azúcar y batir 1 min 50º V4.

2. Añadir el aceite y el yogur y batir 10 seg V4.

3. Añadir la harina, la levadura y la sal y batir 10 seg V4.

4. Acabar de envolver la mezcla con la espátula.

5. Verter el contenido del vaso en el molde previamente engrasado y dar unos golpes con el molde sobre un trapo colocado sobre la encimera para que salgan las burbujas y luego no os queden cráteres dentro y fuera de vuestro bizcocho.

6. Hornear 32 min (en mi horno) a 180ºC con calor arriba y abajo poniendo el molde en el segundo estante del horno empezando por abajo.

7. A partir de los 25 min aprox (cuando veáis que ya ha subido y se está empezando a dorar), comprobar el estado de horneado del bizcocho metiendo un palillo o una brocheta para ver que sale seco. Yo los dejo siempre hasta que sale ligeramente húmeda (pero no pegajosa).

8. Cuando ya esté horneado a vuestro gusto, sacar del horno y poner el molde sobre una rejilla. Dejar enfriar sobre la rejilla 10 min de reloj y cuando acaben, volcarlo sobre la rejilla y dejarlo ahí para que acabe de enfriar

9. Una vez frio, cortar y disfrutar

Posibles dudas

- Lo único que se me ocurre es que dudéis con el tema del tamaño del molde. Como os digo, el mío es de esa marca tan bonita y tan cara que se llama NW (aunque el mío es de los más normales) y su capacidad se mide en tazas, 12 tazas, pero yo creo, por otros moldes que tengo en casa, que equivale a aprox 2l de capacidad. Vamos, es de tipo corona, grandecito.

- El yogur que he usado es de esos blancos que vienen en tarrito de cristal, pero podéis usar el que tengáis en casa: blanco, de piña, griego...

Lo dicho, animaros que seguro que os encanta.

Macarrones tex mex

¡Por fin os traigo algo salado! ¡siii! y es que no solo de galletas, magdalenas y bizcochos vive el hombre (en mi caso, la mujer :p) pero la verdad es que últimamente no estaba innovando mucho en el tema "salado" así que parece que en los dulces  siempre es más fácil variar... además, que como periódicamente he de hacer bizcocho y galletas para mis meriendas... pues eso, siempre voy renovando el recetario y el fondo de congelador jejeje.

Y nada, ésta es una receta que yo ya había hecho al modo tradicional, es decir, hirviendo la pasta por un lado, haciendo el sofrito con la sartén y luego mezclandolo todo... pero todo el mundo hablaba de esta receta de Canecositas así que me he animado a hacerlos esta vez de la forma rápida: todo "padentro" de la TM y a correr... y oye, buenos no, ¡buenísimos! así que os animo a añadir al vuestro fondo de congelador un paquete de preparado para fajitas de pollo cebolla y pimientos (que encontraréis en los congelados de mercadona, y me imagino que también los habrá de otras marcas)  porque os soluciona la comida en 20 min.

De todos modos yo no he seguido la receta estrictamente (qué raro, ¿no?) porque la original llevaba solo 150g de pasta y a mi me parece muy poca incluso para dos, así que me he animado a hacerla con 250g de pasta (y no he puesto más por si acaso era demasiado para la máquina) y he añadido las cantidades de todo lo demás (la verdad es que lo he hecho a ojo pero ha quedado muy bien). La ventaja es que como al final hay que evaporar un poco de caldo, si me hubiera salido mal, siemrpe podía dejarlo más o menos tiempo evaporando... pero ya os digo que no, que ha quedado genial.

Os cuento

Antes de empezar

- Dificultad: cero o menos.

- Tiempo: 20 min más 5 de reposo.

- Para cuántos: 3 raciones

- Para cuándo: para una comida a diario o unos invitados por sorpresa (que no sean de mucho compromiso, claro)

Ingredientes

• 450g de agua del grifo
• 1 paquete de preparado para fajitas de pollo y pimientos (mercadona) sin descongelar, sazonador incluido. 300g.
• 250g de macarrones (uso plumas 6 de gallo)
• 220g de tomate frito (uso de la marca Hida)
• 40g de aceite de oliva
• Media cuaharadita de sal
• Queso rallado para espolvorear

Preparación

1. Poner todos los ingredientes (menos el queso rallado) en el vaso de la TM y programar 15 min 100º, giro izq, vel cuch.

2. Quitar el cubilete y programar otros 5 min 100ºC, giro izq, vel cuch para que evapore la salsa.

3. Dejar reposar 5 min dentro del vaso, tapado.

4. Poner en una fuente y echarle queso rallado por encima. Si queréis, gratinarlo unos min al horno.

¡Listo!

Sabéis cuál va a ser mi frase, ¿no? Pues ésta: "¿Quien da más por menos?

De verdad os digo que lo probéis y luego me contéis... quedan de lujo.

Ale, la próxima receta, volverá a ser dulce jejeje.

PD: la foto... jajaja, ha quedado un poco rara pero es que ¡había hambre! Por cierto, hablando de fotos curiosas, os dejo este artículo del comidista sobre pifias en la cocina para que os riáis un poco. Eso de "veo una foto, hago la receta y uuuuups, a mi no me sale como en la foto"... ale, visitadlo y la próxima vez que algo no os quede bonito, acordaros de esa entrada y pensad que puede ser mucho peor.

Muffins especiales con gotas de chocolate

Como os dije al hacer  las cookies de doble chocolate, estas muffins las hice en un día de "necesitotenerdulceencasaonosobrevi-voniundíamás" y claro, ¿cuál es el mejor dulce? ¡el chocolate! así que de entre las miles de recetas que tenía para elegir en el The Williams Sonoma Baking Book, mis ojos se fueron directamente a las cookies con doble chocolate y unas muffins, ¡también con chocolate! jajaja.

¿Y qué tienen de especial estas muffins? No solo que están buenísimas y superjugosas, sino el ingrediente responsable de este efecto: la buttermilk.

No sé si os ha pasado de coger una receta y ver entre sus ingredientes "buttermilk" y pensar: buf, yo de eso no tengo, en mi LIDL no hay y paso de irme a la tienda de repostería a que me digan que tampoco la tienen... bueno, pues gracias a la receta de El rincón de Bea, podéis hacerla vosotros mismos como os digo aquí abajo.

Así que ya no tenéis excusa para hacer estos muffins que os aseguro que os van a encantar por su sabor y su textura: como os digo, son densos (pero no demasiado), húmedos, jugosos y con un sabor delicioso.

Antes de magdalenear

- Dificultad: ninguna

- Tiempo de preparación: 1-1h15min aprox, pero luego se tienen que enfriar

- ¿Para cuándo? A mi me gusta tener dulce para desayunar o merendar, pero vosotros podéis tenerlas para cuando queráis.

- ¿Para cuántos? Son bastante densas (que no pesadas), así que salvo que tengáis mucha hambre no creo que comáis más de 1 por persona, de todos modos, ya sabéis que luego la bollería se puede congelar.

Ingredientes

• 125g  de mantequilla sin sal derretida
• 400g de buttermilk (375ml de leche y 25 g de zumo de limón removida y reposada)
• 2 huevos L
• 1 tbsp (cucharada) de pasta de vainilla pura o 2 tbps de aroma de vainilla vahiné
• 315g de harina
• 185g de azúcar
• 2 tsp (cucharaditas) de levadura química
• 1/2 tsp (cucharadita) de bicarbonato
• 1/2 tsp (cucharadita) de sal
• 250g de gotas de chocolate enharinadas

Preparación (unas 16 magdalenas)

0. Preparar la buttermilk: Poner la leche en una jarra y añadir el zumo de limón. Remover con una cuchara y dejar unos 10-15 min (observaréis cómo cambia el aspecto).

1. Preparar 2 bandejas para muffins con unas 16-18 cápsulas de papel.

2. Poner la harina, la levadura, el bicarbonato y  la sal en el vaso y mezclar 10 seg V6. Reservar en un cuenco a parte.

3. Poner los huevos, la mantequilla derretida, la buttermilk y la vainilla y batir 30 seg V4 y luego 20seg V6. Se quedará como grumoso (es la mantequilla que se ha enfriado), pero no pasa nada.

4. Añadir la mezcla de harina sobre la mezcla de líquidos y batir 20 seg V4. Parar la máquina, rebañar los bordes con la espátula y volver a batir otros 10 seg V4. Si aún así no estuviera totalmente mezclado, acabar de integrar con la espátula.

5. Poner las gotas de chocolate y batir unos 10 seg, giro izq,V3. Abrir la tapa y acabar de envolver con la espátula para mezclar todas las gotas de chocolate.

6. Verter la masa en los papelitos hasta casi el borde (no van a subir demasiado).

7. Meter las bandejas con la masa en la nevera unos 10-15 min, mientras se precalienta el horno a 180ºC arriba y abajo.

8. Hornear unos 20-25 min en el segundo nivel empezando por abajo hasta que la superficie esté doradita y ligeramente tostada.

9. Pasar las bandejas con los muffins a una rejilla y dejar que se enfríen durante 5-10 min. Transcurrido este tiempo, desmoldar los muffis, ponerlos en una rejilla y dejar que se acaben de enfriar totalmente.

Notas

- Obviamente, lo primero que hay que hacer en esta receta es la buttermilk: pues nada, a ello. Pesáis la leche, añadís el zumo de limón, removéis y dejáis reposar, no tiene más misterio. Mientras se reposa, preparáis los demás ingredientes, los papelitos de las magdalenas, batís los secos, etc.

- En la foto se ven las pepitas de chocolate por dentro de los papelitos... efectivamente. El truco para que al menos algunas queden en superficie es tenerlas en el congelador y enharinarlas ligeramente antes de meterlas en la masa (pero se me olvidó) así que muchas se me quedaron más abajo de lo deseado... cuestiones del directo jejeje.

- ¿20 o 25 min de horneado no es mucho? Pues eso pensaba yo que hago todas las muffins en unos 15 min, pero esta masa es bastante densa y le cuesta subir y tostarse, así que necesita un poco más de tiempo. No os preocupéis porque gracias a la buttermilk, como ya os he dicho, quedan superjugosas. Aún así, cada horno es un mundo, así que por si acaso, no le quiteís el ojo a la primera tanda.

- ¿Y esos papelitos rosas tan monos que os gustan para vuestra hija/sobrina/nieta que quiere hacer un cumple de princesas? Me los regaló mi amiga Alicia (sí, la misma que me pasó la receta de las cookies y que me ha metido en la loca fiebre de las manualidades y del washi tape), que los compró en Maisons du Monde.

Ya solo os queda hacerlas ¡y contarme lo buenísimas que están!

Cookies con doble chocolate

En primer lugar, perdonadme por llamarles cookies (que realmente significa galleta) pero es que ese formato de galleta, todo el mundo lo conoce como cookies, así que seguiremos, por comodidad, con el anglicismo... y bueno, esto no es por ser pedante... es que precisamente a mi me gusta llamar a las cosas en castellano cuando tienen un nombre en castellano... pero bueno.

En fin, después de esta parrafada sobre qué idioma usar, vamos al tema galletil: ¿por qué son de doble chocolate? porque llevan chocolate en la masa y chocolate a trozos repartido... vamos, que son una bomba pero están deliciosas.

¿Y por qué las he hecho? Por el tema de siempre: me había quedado sin nada dulce para desayunar y merendar... y últimamente que voy de p*** c*** de aquí para allá me apetece el dulce al llegar a casa más que nunca, así que como me había acabado ya el bizcochito de nata y naranja, tenía que prepararme otra cosa, y como no me decidía entre galletas y muffins, me hice las dos cosas: estas galletas y unos muffins con chocolate que os dejaré en un par de días (también deliciosos).

Por cierto, como viene siendo costumbre y para hacer las cosas "como es debido", estas galletas las he hecho con la batidora de varillas, pero como os digo siempre, si quisierais hacerlas con la TM, simplemente tenéis que seguir los pasos de las cookies de Alicia pero poned la mantequilla fría porque sino, con la TM se calienta demasiado.

Notas antes de empezar

- Dificultad: ninguna, son unas galletas bastante fáciles, lo único, cogerle el punto al horno.

- Tiempo de preparación: 1 h aprox, incluído el horneado. 20 min para la masa y 4 tandas de horno de 10 min.

- Para cuándo: para desayunar, merendar, el café, después de cenar, regalar... como queráis.

- Para cuántos: salen unas 40, así que haced vosotros el cálculo.

Ingredientes (unas 40 galletas)

• 30g de chocolate negro (uso el negro extrafino de mercadona)
• 140g de harina
• 1 1/2 tsp (cucharadita) de levadura química
• 1/4 tsp (cucharadita) de sal
• 90g de mantequilla sin sal a trozos y a temperatura ambiente
• 30g de Crisco o de manteca de cerdo ibérica.
• 170g de azúcar moreno
• 60g de azúcar blanco
• 1 huevo L a temperatura ambiente (cascarlo y ponerlo en un cuenco)
• 1 tsp (cucharadita) de pasta de vainilla pura o 1 cucharada de aroma de vainilla (vahiné)
• 170g de gotas de chocolate o chocolate troceado a mano (yo usé el negro extrafino de mercadona cortado a cuchillo en trozos pequeños e irregulares, igual que en las brownkies)
• 50-60g de nueces troceadas a mano en trocitos pequeños

Preparación

1. Derretir los 30g de chocolate en un cuenco, al baño maría o al microondas (tiempos de 30seg-1 min al mínimo y comprobar, vigilando que no se queme).

2. Poner la harina, la levadura y la sal en un cuenco y remover bien para que se mezclen los ingredientes (o poner en el vaso de la TM, 5 seg V6).

3. En un cuenco bien profundo poner la mantequilla, la manteca, el azúcar moreno y el azúcar blanco y batir con las varillas hasta que se forme una "pasta" y esté todo bien integrado.

4. Añadir el chocolate fundido y volver a batir con las varillas unos segundos para que se integre en la masa.

5. Añadir el huevo y la vainilla y volver a batir con las varillas unos segundos para que se integre la masa (veréis como queda mucho más ligada).

6. Añadir la mezcla de harina y volver a batir con las varillas hasta que esté todo integrado y no quede nada blanco (restos de harina) por las paredes.

7. Verter los trozos de chocolate y nueces sobre la masa y remover bien con una espátula hasta que estén bien repartidos.

8. Precalentar el horno a 180ºC y preparar 2 (o 4 si tenéis) bandejas con una hoja de papel vegetal.

9. Con ayuda de la cuchara dosificadora de masas (o si no tenéis, con dos cucharas de postre, como si hicierais croquetas), poner 12 bolas de masa en cada bandeja, separadas unos 4 cm cada una por cada lado .

10. Hornear cada bandeja entre 8 y 12 min (en mi horno). Hornear las galletas con una bandeja cada vez, hasta que se han extendido pero aún parecen estar blanditas en la superficie (yo prefiero pecar por defecto que por exceso). 

11. Dejar la bandeja sobre la rejilla unos 5 min y luego, con una espátula y con cuidado, transferir las galletas a la rejilla para que se acaben de enfriar.

Notas

- la receta original, que es de un libro americano (The Williams Sonoma Baking Book), lleva Crisco... pero como sé que es muy difícil de encontrar aquí y no todos lo tenéis disponible, me lancé a sustituirlo por manteca (la del Pozo que venden en mercadona) que tenía de cuando hice el turrón estas navidades, y para mi gusto queda genial, así que así se queda.

- si hacéis la receta con TM usando los tiempos que tenéis en las cookies de Alicia, acordaros que la mantequilla ha de estar fría y además, el paso de añadir el chocolate fundido tenéis que hacerlo antes del huevo y la vainilla.

- el tiempo de horneado es muy relativo: sí. Cada horno es un mundo, cada mantequilla, cada mano... por eso aquí lo siento pero no nos queda más que ensayo y error. Yo os digo los tiempos que necesité en mi horno: el primer horneado fue de 12 min (y me pasé para mi gusto porque se chafaron demasiado) y el último fue de 8 min y quedaron perfectas, en cambio la receta recomendaba 15 min. Incluso probé a meter las galletas (una vez la masa ya está puesta en la bandeja) unos 5 min en la nevera y también quedaron bien. A mí me gustan las galletas más gorditas pero hay a quien le gustan más finas y crujientes... por eso solo os puedo decir que estéis muy pendientes del horno y observéis la evolución de la galleta a ver cómo se extiende y cuándo creéis que ya está horneada por dentro. Aviso: al sacar la bandeja, las galletas, que deben estar gorditas, bajan y se hacen más finas.

- ¿por qué hay que dejarlas 5 min sobre la bandeja fuera del horno? Para que se acaben de hacer y cojan dureza y se puedan traspasar, sino, estarán demasiado blandas para ponerlas en la rejilla... pero no las dejéis en la bandeja caliente más de 10 min ¿!eh?!

- Si sois tan ansias como yo y os coméis una a los 10 min de estar fuera del horno, disfrutaréis del placer de comer el chocolate aún calentito y derretido... de- li-cio-so.

- Ah, aunque están mejor el primer día, en una fiambrera o lata os aguantan varios días sin problemas.

Poco más os puedo decir: hacerlas, probarlas y luego me contáis. A mi, que aún frías, el chocolate de los trozos siga como blandito me parece genial.

Bizcocho de nata y naranja

Riiin riiiing suena el teléfono: Marta, ¿me puedes hacer unas galletas de esas de chocolate tan buenas para que regale? claaaro, ahora me pongo. ¿cuáles quieres? ¿las brownkies o las blanco y negro (sus dos favoritas)?: las que quieras... las blanquitas mejor. Ok, me pongo a ello.

Y en eso pienso, ya que me pongo, voy a llevar las 3 2 1 a otro sitio para dar una alegría.. Total que me pongo manos a la masa, venga masas, venga refrigeración, venga hacer bolitas... y cuando me doy cuenta, pienso: "si todas estas galletas son para regalar, ¿qué me queda para desayunar?" Respuesta: ¡nada! Total, que me pongo a improvisar un bizcocho saliendo de la nada, con los pocos ingredientes en casa que había dejado para tener hueco en la nevera para la comida de las fiestas... necesito un bizcocho que se haga rápido, fácil y con pocas cosas porque en 45 min me estoy yendo. Me acuerdo del de griego, naranja y pepitas, lo miro, me inspiro, mezclo y cambio cosas... y sale esto.

Notas bizcocheras

- Dificultad: ninguna.

- Tiempo de preparación: 5 min " de manos" y lo que le cueste a vuestro horno.

- ¿para cuántos?: salen unas 8 raciones tipo "desayuno".

- ¿para cuando?: a mi estos bizcochos sencillitos me gustan para diario, pero a la gente que no está acostumbrada a la bolleria casera, se los llevas y se convierte en una fiesta.

Ingredientes (para un molde tipo plumcake normal: unos 24 cm)

• 2 huevos
• 2 claras
• 1 naranja mediana-pequeña pelada y sin lo blanco
• 160g de azúcar
• 130g de nata (usé de montar)
• 70g de aceite
• 220g de harina
• una pizca de sal
• 1+1 papelitos de gasificante (1 de cada color)
• azúcar blanquilla para encima
• opcional: unos 75g de gotas de chocolate o nueces

Preparación

0. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar el molde que vayamos a usar con aceite de girasol.

1. Poner la naranja pelada y troceada en el vaso y añadir los huevos, las claras y el azúcar. Batir 1 min 37ºC V4. Si hubiesen quedado trozos de naranja, batir 30 seg más.

.

2. Añadir el aceite y la nata y batir 3-4 seg V4.

3. Añadir la harina, los papelitos de gasificante y una pizca de sal. Batir 6 seg V6. No más. Terminar de envolver con la espátula.

3.1 Opcional: si queréis, añadir ahora las gotas de chocolate o las nueces troceadas y remover con la espátula para integrarlas.

4. Verter la mezcla en el molde donde vayamos a hornear.  Espolvorear la superficie del bizcocho con azúcar blanquilla (abundante) para hacer la costra (a mi se me olvidó, pero queda mucho mejor ese toquecillo crujiente).

5. Hornear durante unos 20-30 min (según hornos) a 180ºC, en el segundo nivel desde abajo.

6. Comprobar que está hecho pinchando con una aguja y viendo que sale seca (o ligeramente húmeda) y apagar el horno y abrir la puerta. Dejar 5-10 min con la puerta abierta y pasar a una rejilla. Dejarlo 10 min sobre la rejilla y en cuanto deje de quemar pero siga caliente, desmoldar y ponerlo, ya sin molde, sobre la rejilla hasta que se enfríe totalmente.

7. Si no os lo vais a comer todo en el día, hacer a trozos y congelarlo como os explico aquí.

Y ya está listo: muy sencillo y riquísimo... a mí es que me encantan los bizcochitos de naranja, pero como ya os dije, los que se les pone la naranja pelada.

Flan cuajada de turrón

Ya os he traído otra receta con turrón (el flan-cuajada de turrón y chocolate que queda de lujo), a parte del turrón de chocolate tipo Suchard... pero si seguís sin saber qué hacer con tanto turrón de Jijona o simplemente os encanta su sabor, hacer este flan que además es súper sencillo y de sabor y textura está espectacular.

No me enrollo más que últimamente estoy muy rollera.

Antes de empezar

- Dificultad: ninguna.

- Tiempo de preparación: menos de 10 min y lo que tarde en enfriar (mínimo 3h).

- Para cúando: por no meternos calorías extras, para un día de fiesta.

- Para cuántos: 8 raciones salen sin problemas, y más seguro que también.

Ingredientes (para un molde de 1,5 l de capacidad)

• 250g de turrón de Jijona o crema de turrón
• 500g de leche no muy fría o a temperatura ambiente
• 250g de nata no muy fría o a temperatura ambiente
• 60g de azúcar
• 2 sobres de cuajada
• 100g de galletas (napolitanas, oreo, maría, digestive...) trituradas (unos seg V5-6)

Preparación

1. Poner el turrón en el vaso y triturar 5 seg V5.

2. Añadir el resto de ingredientes y programar 10 seg V5 para que se mezclen bien.

3. Cocer durante 8 min 100ºC V2.

4. Verter el contenido  en el molde y dejar cuajar en la nevera.

5. Si quisierais ponerle una base para que al desmoldar quede parecido a como en la foto, triturar unas galletas (las que tengáis) y ponerlas sobre la cuajada aún caliente para que se mojen un poco.

Notas

- ¿de dónde sacamos el turrón después de Navidad? Como no todos somos tan precavidos que compramos y congelamos (yo me encontré el 30 de diciembre que en mercadona no quedaba ni un mísero turrón porque lo habían sustituido por roscones, panetones y no sé qué mas), tenemos el truco que es usar la Crema de turrón de Antiu Xixona del mercadona, que me dijeron que la venden todo el año: ¡estamos salvados! Por cierto, a temperatura ambiente se separa un poco la crema del aceite pero no pasa nada, ¡está bien!

- lo de la foto no parecen galletas trituradas: efectivamente. Son choco krispies. Los puse porque como había niños pensaba que les haría una gracia poniendo los cereales en vez de galletas (y porque los tenía después de haber hecho el turrón tipo Suchard), pero la verdad es que después de probarlo, pienso que una base de galletas, como he hecho otras veces, le quedaría mucho mejor.

- ¿por qué es eso de la leche y la nata que no estén muy frías? Porque sino, no cuaja. Yo casi siempre echo la  leche de la nevera directamente pero es cierto que no tengo la nevera excesivamente fría. Si sois de los que tenéis la nevera que podría vivir un esquimal dentro, o abrís un brick de leche nuevo, o programar 1 o 2 min más, asegurándoos que vuestra mezcla ha estado a la temperatura de 100º al menos 2 o 3 min (cuando la lucecita ha dejado de parpadear y se queda fija en esa temperatura)

- y ya está... es de esas recetas que me gusta decir: ¿quién da más por menos?". Súperfácil y súperbuena... ah, la foto también es de las de "vaaaaaaaaa, vengaaaaaaaaaaaa, deja ya de hacer fotos que nos lo queremos comer"... en fin, así me salió... así que le he dado un poco de "mareo" con el fotochof :p.

Ah, la receta la saqué de Velocidad Cuchara pero le hice mis cambios, ¡cómo no!