Tarta de queso de "Bea's of Bloomsbury"

Esta es, posiblemente, la mejor tarta de queso que he comido nunca. Y no hablo solo de mi, sino del resto de personas que la han probado: está simplemente BRU-TAL... y sabéis que cuando digo eso, algo de razón tengo... igual que con los paquetitos de pasta filo... en el momento que una porción de esta tarta entra en tu boca, empieza el estallido de sensaciones de sabor... ¡mmm! Pero además, es de las que luego recuerdas, y te recuerdan (para que la vuelvas a llevar) así que, esta receta hay que compartirla.

Y bueno, dejémosnos de descripciones poéticas y vayamos al grano: Esta es la receta que hice para el 60 cumple de mi madre (no sé si cuando lo lea me mata pero bueno, creo que no es un secreto). Igual que cuando hice la tarta crumble de pera para mi padre busqué una tarta especial, quería que la de mi madre también lo fuera. La verdad es que en este caso no lo tenía tan difícil para elegir: mi amiga Alicia había hecho esta tarta hace un par de meses y me dijo que era espectacular y que todos los que la habían probado coincidían en que era la mejor tarta de queso del mundo mundial... y como en mi casa son muy fans de la tarta de queso y además pienso que es una tarta bastante fresquita y que apetece con estos calores (otra cosa es que sea ligera, que va a ser que no), pues dije: decidido, esta será la tarta del cumple de mi madre... así que desde aquí: ¡FELICIDADES MAMÁ! oootra vez... aunque esta entrada tendría que haber salido hace meses, que su cumple es en mayo jajaja.

Ah, ¿y cuál es el secreto de esta tarta? A parte de  sus ingredientes, que, con todo lo que lleva, no puede estar nada más que no sea buenísima, el secreto es el horno lento y el batido perfecto de todos sus ingredientes poco a poco: eso es lo que hace que quede tan sumamente esponjosa... una delicia para los sentidos, de verdad.

No quiero dejar pasar esta entrada sin contaros que mi amiga Alicia, la misma que me ha dado esta receta, o la receta de cookies o la de las peanut blossom cookies, o la que me da a probar muchas de las cosas que hace (soy uno de sus afortunados conejillos de indias), ha abierto su blog hace poco: Alicia Bakes for You. Así que os invito a pasaros porque no solo es una excelente repostera y un crack decorando galletas, sino que además hace unos montajes y unas decoraciones de mesas dulces que son la envidia de muchos restaurantes de bodas. Espero que os gusten sus creaciones tanto como a mí.

Y ahora ya, vamos al queso:

Notas previas

- Dificultad: poca, pero es un poco laboriosa.

- Tiempo de preparación: una media hora " de manos" el primer tiempo, casi 2h de horno, enfriarla toda la noche y al día siguiente otros 15-20 min.

- ¿Para cuántos?: salen 12 raciones sin ningún problema, es bastante contundente.

- ¿Para cuándo? Definitivamente, para una celebración.

Ingredientes (para un molde de 25 cm)

Para la base

• 400 g digestive (o 200g)
• 100g de mantequilla derretida ( o 50g)*

Para la parte de queso horneada

• 800g de queso de untar tipo philadelphia
• 225g de azúcar
• 50g de maizena tamizada
• 250g de nata de montar
• 2 huevos
• 1 cucharada sopera (tbsp) de vainilla (yo uso la pura de Madagascar)

Para el frosting

• 250 g de nata
• 250g de mascarpone
• 60g de azúcar glass
• 1 cucharada sopera (tbsp) de vainilla
• 200 g de fresas (aprox) o frutas del bosque (frescas) variadas

Preparación

La base

0. Precalentar el horno a 125ºC y forrar la base del molde (a ser posible desmoldable) con un papel de horno (para que luego sea más fácil de desmoldar) y engrasar las paredes del molde con un poco de mantequilla o aceite vegetal.

 1. Introducir las galletas en el vaso, posición vaso cerrado y darle unos golpes de turbo hasta hacerlas polvo o 10 seg V5-7-10). Si no tenéis TM, ponerlas en una bolsa y darles golpes sobre el banco o (mejor, menos cavernícola), con la maza del mortero sin romper la bolsa.

2. Agregar la mantequilla previamente derretida y mezclar todo 30 seg V 3y 1/2.**

3. Volcar la mezcla de galletas y mantequilla sobre el molde (previamente forrado y engrasado) y apretarlo bien en el fondo (con el dorso de una cuchara o con el cubilete de la TM) para formar una base compacta. Meter en la nevera o congelador mientras seguimos.

La parte de queso horneada

4. En un cuenco poner el queso de untar y el azúcar y batirlo (con varillas) hasta que el azúcar se haya disuelto.

5 .Lentamente añadir los huevos, de uno en uno: no añadir el segundo hasta que el primero esté totalmente integrado. De vez en cuando, recoger los restos de "batido" de los bordes para asegurarse que todo queda integrado.

6. Sin parar de batir, añadir la maizena tamizada lentamente y batirla para que se integre en la mezcla.

7. Seguir batiendo y añadir la nata y la vainilla. Batir hasta que esté totalmente integrado.

8. Verter la mezcla sobre la base de galletas (que está refrigerándose) y hornear durante 1h20 min o hasta que el centro esté un poco tembloroso y la parte superior ya no dé aspecto de húmeda o brillante (yo lo tuve 1h40min, fui pinchando cada 10 min, a partir de 1h20m hasta que la aguja no salía limpia del todo pero al menos no estaba "pastosa").

9. Abrir la puerta del horno y dejarla entre abierta durante unos 10 min. Luego, sacar la tarta del horno y dejarla enfriar dentro del molde durante 1h.

10. Refrigerar durante toda la noche.

11. Con la tarta fría y "sólida" desmoldar haciéndola girar como si fuera una tortilla, es decir, poniéndola boca abajo y luego darle la vuelta de nuevo dejándola ya sobre el plato o fuente sobre el que se vaya a servir. Si la habéis horneado bien, esto no tiene que dar ningún problema... eso si, cuidado no se os resbale el molde de las manos que yo partí un plato y me llevé un moratón... peeeero: salvé la tarta (intacta) jajaja.

El frosting

12. Poner la nata en un cuenco (con todas las recomendaciones habituales para la montar nata) y montarla con una batidora de varillas hasta que esté totalmente montada (cuando haga picos). Añadir entonces el mascarpone, la vainilla y el azúcar glass e integrarlo suavemente con movimientos envolventes.

Montaje

13. Extender el frosting sobre la base de queso horneada (y fría) de manera irregular: con una espátula, darle hacia los lados para que vaya quedando como una espuma.***

14. Poner por encima las fresas o los frutos del bosque y mantener refrigerada hasta que se vaya a comer.

15. Justo antes de sacar a la mesa, espolvorear con un poco de azúcar glass.

Y listo: sacarla a la mesa y a triunfar.

Notas

- * ¿por qué hay dos cantidades de galletas y mantequilla? Porque el libro recomienda la que os pongo en primer lugar (400g y 100g) pero la verdad es que se queda una base bastante gorda (buenísima por cierto) pero no hace falta tanto, por lo que podéis poner la mitad si queréis.

- **Para saber si la masa tiene suficiente mantequilla (ya que esto va a depender, por ejemplo, de la marca de galletas que compremos), hay que hacer la prueba: coger un poco de masa e intentar hacer una bola con la mano (cerrando el puño con la masa dentro) y al abrir la mano, la "bola" se tiene que aguantar, pero al empujarla un poco con un dedo de la otra mano, se ha de desmigar. Si esto ocurre, la cantidad galleta-mantequilla es perfecta, si no ocurriera y la "bola" no se mantiene desde el principio, sino que se desmorona, hay que añadir un poco de mantequillla. Si por el contrario, cuando haces la bola, se queda como "cementada e indestructible", hay que añadir algunas galletas más para que se quede un poco más "suelta".

-*** ¿Es muy difícil darle "gracia" a la hora de extender el frosting? No, nada, si lo hago yo medianamente decente, todos podéis.

- Es una tarta que entre unas cosas y otras, se tarda de hacer ¿Vale la pena? Efectivamente: sí. Desde luego, hay que hacerla cuando tengáis tiempo y ganas, pero ni es especialmente difícil ni especialmente laboriosa, lo que pasa es que lleva bastante tiempo de horno y parece que muchos pasos, pero de verdad, hacedla y no os arrepentiréis.

Queso de untar a las finas hierbas. Los miércoles cocina Amara.

 ¡¡Que ganas tenia de hacer esta receta!! La tengo guardada desde hace bastante tiempo, y cuando digo bastante es bastante, desde el 2008 que la tenía guardada en una carpeta en mi antiguo ordenador,  pero no sé por qué nunca me decidí a hacerla hasta hace unas semanas que fui al súper, vi los yogures griegos y me acordé. Y ahora te estás preguntando… ¿yogures griegos para hacer queso de untar? Sí sí, yo pensé lo mismo, pero me equivoqué, esta buenísimo y es muy sencillo de hacer, es más, ¡¡no vamos ni a encender la thermo, ni la vitro, ni tan siquiera un mechero de lo fácil que es!! Ais, estoy emocionada con esta receta!! Además, es muy versátil, puedes tunearla a gusto del consumidor y la puedes utilizar en infinidad de recetas (te doy ideas en dudas). Estoy tan emocionada con el resultado que no me voy a liar mas… toma nota.

Notas antes de empezar

- Nivel de dificultad: Como casi todo lo que sale de mi cocina, cero.

- Tiempo de preparación: 10 minutos más el reposo (y ya le estoy poniendo minutos de mas).

- Para cuándo: Para cualquier momento, el queso de untar se usa para muchas cosas. Puede ser un habitual de nuestras neveras.

- Para cuántos: Si lo tomas solo en tostadas, como aperitivo,  para unas 4 o 5 personas.

Ingredientes

• 2 yogures griegos sin azúcar
• Hierbas aromáticas frescas al gusto (orégano, cebollino, eneldo, albahaca, tomillo)
• Sal y pimienta
• Pimentón  (media cucharita de café)

Utensilios

• Un paquete de gasas o un paño de algodón limpio
• Un colador
• Un bol

Preparación

1. Pica las hierbas. La cantidad va a depender de tus gustos, pero para dos yogures le pondría  una cucharada grande y un poco mas de hierbajos bien picados.

2. Mezcla las hierbas con el yogurt e incorpora el pimentón. Revuelve bien y salpimenta.

3. Forra el colador con las gasas abiertas (o con el paño). Vierte el yogurt y déjalo escurrir en un bol un día y medio o dos en la nevera. Pasado ese tiempo, sácale las gasas, remueve un poco y ¡¡ya está listo para servir!! Fácil ¿¿¿ehhh???

Dudas sobre esta receta

Es tan sencillo que no hay dudas, hay ideas.

- Puedes ponerle las hierbas que quieras, incluso un poco de ajo, o pimienta en grano, o mezclarla con un trocito de queso azul.

- Este queso lo puedes usar para tomar simplemente untado en tostas, para rellenar tartaletas, tomatitos cherry, para aliñar una ensalada de pasta. Puedes utilizarlo de base para hacer unos canapés, con un trocito de tomate y anchoa encima esta delicioso. Para un sándwich con jamón,  para rellenar un pionono, enróllalo con salmón ahumado, en fin… ¿qué tal si lo haces y me cuentas en que lo utilizaste? ¿Te animas?

Bueno, esta semana la jefa no me puede decir que me lío, porque la cosa ha sido fácil, ¿no?

La semana que viene más y a poder ser, mejor.

Amara

Fuente: http://canelaychocolate.blogspot.com.es/2008/04/queso-casero-las-finas-hierbas.html

Nota de la editora (o sea Marta): me he colado y la he subido un martes... ¡si es que no sé ni cuándo vivo!

Nidos de espinacas con salsa de tomate especial

Aquí os traigo otra receta del libro Cuida tu salud... desde luego, qué contenta estoy de tener ese libro: solo en la primera semana hice 4 recetas, ¡para que os hagáis a la idea! y cada cual más buena... no es que hasta ahora me faltasen ideas pero es como si hubiera redescubierto la máquina. Como ya os dije en el arroz al curry y pollo a las hierbas, es uno de esos libros altamente recomendables.

Ésta fue una de esas recetas "flechazo" que la ves, te entra por los ojos, lees los ingredientes y te convence más y cuando ves lo fácil que es de hacer, ya lo tienes decidido: "ésta cae mañana". 

De todos modos, en el libro la proponen de una manera y yo la he hecho de otra, para no variar, jeje, pero bueno, son pequeños cambios para hacer la receta más "de diario", con cosas que tienes en casa: uso las hierbas secas en vez de frescas y la pasta la compro ya hecha, que yo no estoy para tanta floritura (ojo, que quien quiera hacerla en casa, me alegro, que la disfrute y si puede ser, que me inviten :p).

Vamos allá

Notas antes de empezar

- dificultad: cero: pelar una cebolla

- tiempo: 30 min en total (y la máquina hace casi todo)

- ¿para cuántos?: para 4 si hay un segundo plato o para 3 si es plato único, aunque está tan buena que me hace dudar, jeje.

- ¿para cuándo?: os sirve igual como plato de diario como para quedar bien: el sabor de la salsa es taaaan rico que es que hasta podríais ponerlo para mojar con pan.

Ingredientes

La salsa

• 400g de tomate natural triturado (de bote)
• 1 tomate de pera de unos 100g lavado y sin el tallo
• 1 cebolla gordita (unos 200g)
• 3 dientes de ajo
• 35g de aceite de oliva
• 1 cucharadita colmada de orégano seco
• 1 cucharadita rasa de albahaca seca
• 1 cucharadita colmada de azúcar
• 1 cucharadita rasa de sal

La pasta

• 400g de pasta: nidos de espinacas
• agua, un chorro de aceite y sal para hervir

Por encima

• piñones
• queso parmesano rallado

Preparación

La salsa

1. Poner el tomate a cuartos en el vaso y trocear 2 seg V5, para que se quede en trozos relativamente grandes. Si no queréis esos trozos, triturarlo 5 seg V5. Reservar.

2. Poner los dientes de ajo pelados y la cebolla en cuartos en el vaso y trocear 5 seg V5 (o 4 seg V4 si os gusta más entera). Bajar los restos con la espátula.

3. Añadir el aceite y sofreír 7 min Varoma V1.

4. Poner, sobre la cebolla, el tomate troceado y volcar el tomate triturado (de bote), añadir la sal, el azúcar, el orégano y la albahaca. Cocer 20 min Varoma V2. Mientras se hace la salsa, proceder con la pasta (paso 5).

La pasta

5. Mientras se hace la salsa, poner una cazuela grande con agua a hervir. Cuando hierva, añadir una cucharadita de sal y un chorro de aceite.

6. Poner la pasta cuando el agua esté hirviendo y contar 6 o 7 minutos o hasta que esté a vuestro gusto.

7. Escurrir la pasta (sin lavarla) y rociarla con un chorro de aceite habiendola puesto de neuvo en la cazuela o en una fuente.

Montaje

8. Una vez tengamos la pasta y la salsa, juntar ambas en un plato, añadir unos piñones (crudos o tostados) y espolvorear con queso parmesano por encima.

¿Veis qué fácil? ¿Veis qué bueno? Ale, ¡pues a hacerlo todo el mundo! He de confesar que esta salsita me recuerda mucho a la de las berenjenas parmesana (de hecho los ingredientes se parecen mucho pero sin berenjenas, jeje)... y creo que ese es el secreto de por qué me gusta tanto esta receta.

¡Que aproveche!

Pasta con salmón y nata

Hoy os traigo una receta de pasta muy sencilla pero que a nosotros nos encanta, por lo rápida y lo bien que queda... ¿y qué tiene de especial? que lleva salmón ahumado y nata, dos ingredientes riquísimos, que combinados, son una trampa mortal, jeje.

Veréis que la receta tiene poco aceite y es porque el salmón ya es un pescado con mucha grasa, en cualquier caso, si os gusta que la cebolla se empape más, podéis añadirle otros 25 g. 

La explicación está hecha para que cozáis a parte la pasta y así es una comida más rápida aunque se ensucien dos cacharros, pero si no tenéis prisa y no queréis ensuciar otra cazuela, podéis hervir la pasta en el vaso de la TM cuando acabéis con la salsa.

Os dejo con la receta

Notas interesantes
- Dificultad: cero, como viene siendo habitual.
- ¿para cuántos?: depende de lo que os guste comer y si ponéis segundo plato o no, pero en principio, 100g de pasta por persona.
- ¿para cuándo?: nosotros la comemos como un plato habitual, de diario, pero en muchos restaurantes italianos te lo cobran a precio de oro (ni que el salmón os lo hubieran pescado adrede en Noruega para hacer el plato), así que, vosotros decidís.
- tiempo de preparación: si hacéis las dos cosas a la vez, unos 15- 20 minutos, sino, al tiempo de la salsa hay que añadirle el de la pasta.

Ingredientes (4-5 personas)

• 1 cebolla gordita (250g)
• 25g de aceite
• 200g de salmón ahumado en trocitos
• 400 ml de nata líquida
• 400-500g de pasta
• agua
• queso rallado para espolvorear

Preparación

1. Poner una olla o cazuela con agua a hervir. Cuando hierva, echar una cucharadita de sal y un chorro de aceite. Echar la pasta y cocerla de la manera habitual. (Si no tenéis prisa, podéis hacer la salsa, reservarla y sin lavar el vaso, cocer la pasta según las instrucciones de la máquina y de la pasta). Cuando esté en su punto, escurrirla y volcarla en una fuente echándole un chorro de aceite por encima y removiendo bien para que se impregne, así evitaremos que se pegue la pasta. Mientras se hace la pasta, hacemos la salsa.

2. Pelar la cebolla, cortarla a cuartos y echarla en el vaso. Trocear 5 seg V5. Bajar los restos con la espátula.

3. Verter el aceite y sofreír 9 min 100ºC V1.

4. Añadir el salmón ahumado en trocitos y rehogar 2 min 100ºC giro izq, Vel cuchara.

5. Verter la nata y cocer 5 min 100ºC, giro izq, Vel cuchara.

6. Cuando acabe el tiempo, verter la salsa por encima de la pasta reservada y espolvorear con queso rallado por encima.

Fácil y rápido y nos soluciona una comida de una forma buenísima.

Flanines de Laia (de calabacín)

¿y eso qué es? Pues una receta muy sencilla que hace mi compañera del laboratorio, Laia, cuando hemos tenido alguna "picaeta", y cada vez que la hace, triunfa como la cocacola, así que le dijimos que la pasara, que la sabiduría culinaria es como la ciencia, hay que compartirla para que todos podamos avanzar.

¿y por qué le llamo flanines? porque la última vez que lo trajo lo hizo en unos moldes pequeñitos, como de flaneras, así que me gusta llamarle así.

¿y qué lleva? muy fácil: calabacín, nata, queso y huevos.

¿y cómo se hace? Es una receta muy facilita y que como os decía en la explicación del menú, la podéis hacer el día anterior sin ningún problema, luego solo hay que acordarse de sacarla de la nevera y ponérsela a los invitados (no hagáis como yo y os la dejéis en la nevera preparada).

Ah, y no es necesario hacerlo un día de fiesta porque puede considerarse como una tortilla diferente.

Ingredientes (12 moldes aprox)

• 1 calabacín
• aceite
• 2 huevos
• 100 ml nata
• 100 ml de leche
• 50-75 g queso rallado (a mí me gusta el Emmental)*
• sal y  pimienta

Preparación

1. Cortar el calabacín en cuadraditos y sofreír con un chorrito de aceite en una sartén hasta que quede blandito. Escurrir el aceite y reservar el calabacín.

2. Batir los huevos y añadir la nata, la leche y el queso rallado. Salpimentar.

3. Añadir el calabacín.

4. Distribuir la mezcla en un molde grande o en pequeños de silicona previamente engrasados con aceite. Yo usé moldes de magdalena de silicona con forma de estrella y redondos.

5. Meter al microondas, con tapa (la de agujeritos), a máxima potencia durante 4 min. Dejar reposar 2 min y volver a programar otros 2 min. Si es un molde grande, en el que ponemos toda la mezcla, hacerlo 6 min, reposar 2 min y programar otros 4 min (pinchar con un cuchillo o palillo para comprobar que está hecho)

Nota:

- se puede servir a temperatura ambiente o calentar antes de servir.

- pese a lo que se podría pensar, se desmoldan mejor las estrellas (estirando de las puntas) que no los moldes redondos , que alguno se me ha hecho un poco el remolón y se ha quedado con parte de mi flanín.

Facil, ¿verdad? Pues ale, a preparar y a triunfar.


*Nota: el queso podéis poner el que queráis: emmental, gouda, de oveja, etc (menos tipo de untar que no sé cómo cuajará en el micro): cuanto más sabroso, mejor, pero también tapará el sabor del calabacín si os pasáis mucho como con un queso de cabra, jeje

Paquetitos de pasta filo con queso camembert

Solo puedo deciros dos cosas: BRU-TAL.

Esta receta surgió de una doble necesidad: darle uso a un paquete de pasta filo que me iba a caducar y que había comprado para hacer una pastela moruna que vi en el blog de Bea (pero me daba pereza hacerla aunque pintaba muy bien, con premio de Whole Kitchen incluído) y, por otro lado, hacer algo que me llevase poco esfuerzo y poco tiempo en una comida con amigos.

Pedí ayuda en el grupo de facebook y, como siempre, me llovieron las ideas. Sin embargo, al mismo tiempo yo le había echado el ojo a una receta de Vicky de  I Love Tapas, pero cuál fue mi sopresa  que ella usaba pasta de hojaldre en vez de pasta filo, así que me asaltó la duda ¿me aguantará?. Ahí estaba mi amiga Marina, de Blaukitchen, para prestarme ayuda online y darme todos los detalles sobre cómo hacerlo y cómo manejar esta masa. Justo cuando ya tenía decidido todo lo que iba a hacer y el cómo, Raquel, de La Cocina de Raquel me enseñó casi la misma receta que yo pensaba hacer, ya, al detalle... así que bueno, esto ha sido empezar la casa por el tejado para encontrarte al final con las instrucciones.

Vamos allá que me voy por las ramas... pero bueno, quería que supierais como surgió, que una receta sin historia parece que sabe a poco, ¿no?

Ingredientes (6 paquetitos)

• 12 hojas de pasta filo
• Mantequilla derretida
• 1 queso camembert redondo (o un camembert en porciones), cortado en 6 porciones.
• 1 bote de mermelada de tomate (o de arándanos)
• 1 huevo batido para pintar

Nota: el queso puede sustituirse por brie o queso de cabra, pero siempre un queso fuerte: no uséis quesitos del caserío, mozzarella u otros quesos suaves porque no se notará el sabor

Preparación

0. Precalentar el horno a 180ºC-200ºC.

1. Preparar una superficie de trabajo donde se pueda extender el paquete de pasta filo y al lado ir poniendo cada una de las hojas que separes. Mantener siempre las hojas que no uses tapadas, sino, se secan.

2. Separar una hoja de filo y ponerla sobre un papel vegetal. Pincelar bien con la mantequilla fundida (sin abusar pero tampoco racanear).

3. Poner otra hoja de pasta filo encima y pincelarla también de mantequilla.

4. Poner una cucharada sopera generosa de mermelada en un lateral (a unos 4 dedos del borde, pero centrado en altura), pensad que es como si fuerais a envolver un regalo en forma de caja pero dando varias vueltas de papel sobre vuestro "regalo". He hecho un esquema por si no se entiende bien (porque con 6 personas en la cocina, ponerme a hacer fotos ya era misión imposible).

5. Poner encima de la mermelada una de las porciones de camembert.

6. Poner encima otra buena cucharada sopera de mermelada.

7. Coger la pasta filo por el extremo más cercano a nuestro "montadito" (el lado derecho), taparla como si fuese una sábana y hacer girar (rodando sobre sí mismo) ese rollo hacia el otro lateral de la hoja (hacia la izquierda). Cuando llegue al final, meter los laterales hacia dentro, por debajo del paquetito y colocarlo sobre una fuente apta para horno.

8. Pintar con huevo batido el paquetito por todas partes.

9. Repetir la operación 5 veces (hasta acabar el queso)

10. Hornear hasta que estén doraditos (unos 10 min, pero estaros cerca del horno, como mi amigo Dieguín que estuvo bien pendiente).

Y ya podéis pasar a comer (en cuanto estén tibios, unos 5 min) y disfrutar de cada bocado... cuando me lo comí casi me da un "pallá" de lo bueno que estaba.

Es de estas cosas que dices "¿cómo he podido estar tanto tiempo sin probar ésto?"

Hacedlo y me lo agradeceréis ;).

Macarrones a la carbonara express

Hoy os traigo una receta que quería publicar hace tiempo... y diréis: "¿macarrones carbonara? ¡vaya chorrada!" Pues bien, la razón de querer publicarla es que es una de esas recetas estupendas que vimos en el congreso de Mundo Thermomix 2011, de esas que se hacen casi solas, en menos de media hora y que además es todo dentro del vaso (sí, sí, dentro del vaso, con la pasta, la salsa y todo a la vez)... pero estamos con lo de siempre: o los de la casa oficial están a dieta o sus raciones dejarían con hambre a la mayoría de los que yo me sé, así que he decidido hacer la misma receta pero aumentando proporcionalmente todos los ingredientes (dentro de los límites de la máquina) para que nos salgan 4 buenas raciones, como las que estamos acostumbrados nosotros.

Os cuento:

Ingredientes (4 personas)

• 1 cebolla gordita (250g)
• 50g de aceite de oliva
• 200g de bacon en trocitos
• 400g de nata
• 700g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 370g de macarrones (plumas nº6 de Gallo)
• 2 huevos batidos
• orégano y queso rallado para espolvorear

Preparación

1. Poner la cebolla (pelada y a cuartos) en el vaso y trocear unos segundos V4 (a mi me gusta bastante pequeñita así que la puse 7 seg V6). Bajar los restos con la espátula.

2. Añadir el aceite y sofreír 4 min Varoma V1.

3. Añadir el bacon y sofreír 3 min Varoma, giro izq, Vel cuchara.

4. Añadir la nata, el agua, la sal y los macarrones. Remover un poco con la espátula (para que se hundan los macarrones) y cocer 10 min 100ºC, giro izq, Vel cuchara. Remover un poco con la espátula al acabar el tiempo.

5. Quitar el cubilete y poner el cestillo en su lugar. Programar otros 5 min 100ºC, giro izq, Vel cuchara.

6. Añadir los dos huevos batidos, remover un poco con la espátula para que se mezclen bien y programar otros 2 min 100ºC, giro izq, Vel cuchara.

7. Dejar reposar en el vaso unos minutos (mientras se pone la mesa, pero no más de 5 min) y servir en platos espolvoreando con el queso rallado y el orégano.

Rápido, delicioso y ensuciando solo un utensilio, ¿qué más queremos?

Notas:

- os habréis fijado que el tiempo de cocción de la pasta es un poco elevado pero la explicación es que al poner tanto líquido de golpe, se tarda más en calentar y por tanto, realmente no están cociendo todo el tiempo. En cualquier caso, es obvio que en casa no somos de comer la pasta al dente ni mucho menos dura pero tampoco se queda blandengue.

- si sois 2 y vais a aprovechar para congelar, los que no sirváis en el momento, no los dejéis en la máquina (con el vaso caliente) que se os fusionarán todos: volcadlos ya en las fiambreras donde los vayáis a congelar y dejar que se enfríen ahí.

- Pros y contras de esta receta: como punto positivo, sale mucho más jugosa que una carbonara en la que cocemos la pasta por un lado y hacemos la salsa por el otro... en cambio, como punto negativo, la salsa no tiene tanto sabor a fritito como cuando freímos los ingredientes en la sartén... pero es que todo no puede ser! A mi, desde luego, me vale la pena hacerlo así cuando tengo prisa y pocas ganas de andar guarreando cacharros en la cocina.

Parmentier de patata al parmesano

Sí, ya lo sé, la foto es un desastre, pero a las 11 de la noche, no se me puede pedir mucho más. Al menos el plato vale la pena (y mucho), éste es de los que sabes que vas a repetir (de hecho, yo lo estoy repitiendo, que lo hice hace bastante tiempo, justo al principio de tener la maquieneta).

La receta la saqué de Velocidad Cuchara, donde Vicky lo presenta de una manera espectacular.

Eso sí, allí Vicky propone una salsa boloñesa ligeramente diferente a la que he hecho yo, pero seguro que buenísima también. Luego, ella usa solo parte del puré para montarlo... yo no, lo hago como si fuera una lasaña, así salen más raciones que además, congelan muy bien.

Ingredientes (4-6 personas)

Puré de patata

• 800 g de patatas para cocer troceadas
• 400 g de leche
• Sal al gusto
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• 50g de mantequilla

Salsa boloñesa especial

• 1 berenjena gordita (300g)
• 2 zanahorias (100g)
• 2 cebollas (200g)
• 2 ajos
• 50g de aceite y un chorro más para las berenjenas
• Pimienta
• Sal
• 400g de tomate natural triturado
• 500g de carne picada mixta
• Media cucharadita de hierbas provenzales

Para gratinar

• 100g de queso parmesano

Preparación

Puré de patata

1. Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir las patatas, la leche y la sal en el vaso y cocer 30 min  90ºC V1.

2. Retirar la mariposa, incorporar la mantequilla y sazonar con pimienta y nuez moscada. Triturar 30 seg V5-7-10. Reservar.

Salsa boloñesa especial

3. Mientras se hace el puré, ir haciendo la berenjena: lavarla bien y trocearla, a mano, en dados. Poner los dados en un cuenco con un chorro de aceite, remover bien para que se impregne todo. Ponerla en el microondas, con tapa, durante 3 tiempos de 4 min, sacando y removiendo cada vez que acabe el tiempo (cuidado con los vapores y las gotas al levantar la tapa).  Reservar para cuando se haga la salsa boloñesa.

Si se tiene prisa, mientras se hace el puré de patatas en la TM, se puede hacer el sofrito de tomate y carne en la sartén, pero yo no tenía prisa y lo hice todo en la máquina: primero una cosa y luego la otra (podéis invertir el orden: primero el puré y luego la salsa).

4. Poner las zanahorias, las cebollas, los ajos y el aceite en el vaso. Trocear 10 seg V5.

5. Añadir el tomate triturado y sofreír 7 min Varoma V1.

6. Precalentar el horno a 180ºC.

7. Añadir la carne picada, las berenjenas salidas del microondas, la pimienta, la sal y las hierbas provenzales. Remover bien la mezcla con la espátula. Sofreír 16 min Varoma, giro izq, Vel  cuchara.

8. Una vez se tenga la salsa boloñesa, proceder al montaje: en una fuente de horno poner la salsa boloñesa. Cubrir por encima con el puré de patata reservado. Espolvorear con el queso rallado por encima.

9. Hornear durante 10-15 min. Al acabar el tiempo, gratinar 5 min. Dejar templar y servir.

Después de ver mi foto, dudo si esto es aún menos fotogénico que las espinacas a la crema… pero bueno, creo que la culpa es mía, soy un desastre, ya lo sabéis. Vosotros id al enlace de Velocidad Cuchara y veréis qué bien le quedan las fotos a Vicky. De mi fiaros del sabor: delicioso, de verdad, y cuanto mejor sea el quesito, más rico está el plato.

Pasta con salmón y queso fresco

Como veo que os está gustando mi nueva vena pescatera, aquí vamos con otra receta de pescado y que la aceptan los tiquismiquis. No me dijo “delicioso” como con el pescado con salsa de pimentón, pero se comió el plato bien a gusto (con una cervecita, me dijo) y de los que me deja repetir: mi traducción “he triunfado con el pescado”.

Esta receta la saqué del blog Webos  Fritos, que junto con Velocidad Cuchara, para mi es “el blog”. Las fotos son preciosas, las recetas buenísimas, pero además, tuve la suerte de conocer a toda la familia Webos en la firma de libros en Valencia y es que son un encanto desde la más pequeña a la más mayor (pasando por su único miembro masculino y fotógrafo, que no se me olvida). Con esa plantilla, normal que les salgan buenas las recetas:  no podía ser de otra manera.

La foto de hoy… pues vamos a ver, “compitiendo” con ellos no hay nada que hacer, así que por más que lo intentara no iba a conseguir nada decente, así que me fui a lo sencillo, si, no nos vamos a engañar, que una a veces no tiene tiempo ni imaginación para hacer algo con un poco de gracia. Me sabe mal estrenarme con los Webos con esta foto indecente... pero ya me resarciré otro día ;).

Y bueno, con el permiso de Su, he cambiado un poco la receta, que sino, no soy yo (ya lo sabéis), pero la base es la misma: he añadido un poco más de cantidad de casi todo, he cambiado el queso fresco por queso fresco de cabra (que me encanta) y he eliminado los guisantes porque son superiores a mi… pero bueno, creo que no ha sido para tanto, ¿verdad?

Vamos a ello a ver si me da el visto bueno (de la foto no, ya lo sé, jeje).

Ingredientes (4 raciones)

• 400 g de pasta
• 350 g de salmón fresco
• 250g de  queso fresco de cabra
• 1 diente de ajo pelado y laminado
• Aceite de oliva
• 200 gr de nata líquida para cocinar
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Poner agua a calentar en una olla o cazuela grande. Cuando empiece a hervir, echar media cucharada sopera de sal y un chorro de aceite de oliva. Echar la pasta y cocerla durante el tiempo indicado. Cuando acabe, escurrirla y ponerla en un cuenco con otro chorro de aceite removiéndola bien para que no se pegue. Reservar. Mientras se cuece la pasta, vamos preparando el resto de la receta.

2. Poner en una sartén dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Calentar al máximo y cuando esté caliente el aceite, bajar la temperatura y poner el diente de ajo. Cuando esté doradito, retirar el ajo. Simplemente es para dejar el sabor.

3. Lavar y secar el salmón con un papel de cocina. Si tenéis tiquismiquis detectaespinas, retirarle la piel al salmón y con ella, las espinas (solamente las encontraréis en la parte interior del filete hay que ir tocando suavemente y luego estirar o apretar, como cuando se nos clava una pincha). Una vez desespinado, cortarlo en dados.

4. Saltear el salmón en la sartén donde hayáis frito el ajo y espolvorearlo con una pizca de sal y pimienta molida (con que se ponga pálido es suficiente ya que luego estará más tiempo con el resto de ingredientes).

5. Añadir la pasta ya cocina y escurrida y saltearlo  todo ligeramente.

6. Añadir la nata líquida y dejar que espese un poco.

7. Añadir el queso fresco cortado en dados. Remover un poco y rectificar de sal si fuera necesario necesario (no lo dejéis mucho tiempo porque el queso fresco empieza a fundirse).

8. Y ya está listo para disfrutar y sorprender con un plato que lo tiene todo: completo y buenísimo.

Me gustó tanto que ni siquiera le puse queso rallado (que yo se lo echo a todo!)

Berenjenas a la parmesana

No sé qué os puedo decir de esta receta, nada más que la probéis, urgentemente. En el grupo de facebook, todo el mundo hablaba de estas berenjenas, y yo pensaba, "pues unas berenjenas con queso y salsa de tomate, nada más". Pero la gente hablaba y hablaba de los buenas que estaban hasta que Elena me dijo: no puedes estar sin probarlas, hazlas. Bien, pues lo que me arrepiento es de que no me lo hubieran dicho antes: buenísimas, deliciosas, y no sé qué más puedo decir de este plato, solo que "Gracias Vicky por hacer la receta y colgarla en Velocidad Cuchara". Yo, me quito el sombrero.

Le he hecho dos pequeños cambios (pero pequeños): como no había albahaca fresca he usado albahaca de bote (de la seca) y además, he puesto más mozzarella que Vicky. Todo lo demás, está igual.

Con esta receta me presento al concurso "Recetas de Otoño" de Entrando en la Cocina con Claire. Espero que le guste tanto como a mi me ha gustado hacerlas, ¡y comerlas!

Ingredientes (4-6 raciones)

• 70gr de aceite de oliva virgen extra
• 800gr de tomate natural triturado (un bote grande)
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de orégano
• 1 manojo de albahaca fresca (20gramos) o media cucharadita de albahaca seca
• 3 berenjenas cortadas en rodajas
• 100g de queso parmesano rallado
• 250g de mozarela (peso seco, 2 paquetitos de los que va la bolita en agua)

Preparación

0. Si no tenemos el queso rallado, ponerlo a trozos en el vaso y rallar a V5-7-10 hasta que quede finito. Reservar.

1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 0,5 cm (aprox). Pincelar el recipiente Varoma (la base gris) con aceite de oliva. Colocar las rodajas de berenjena en vertical en el recipiente Varoma para dejar libres los orificios de la base y que circule el vapor (cuando tengáis pocas rodajas parecerá imposible, pero con las 3 berenjenas son suficientes para que se aguanten todas en vertical). Una vez las tengamos colcadas, volver a pincelarlas con aceite de oliva, metiendo el pincel entre unas y otras rodajas. Tapar y reservar el recipiente.

2. Poner en el vaso el aceite, el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programar 30 min Varoma V1. En cuanto se alcance la temperatura Varoma (a los 3 min más o menos), colocar el recipiente Varoma en su posición y mantenerlo ahí hasta que acabe el tiempo.

3. Mientras tanto, cortar las bolas de mozzarella en rodajas y precalentar el horno a 200º cuando falten 15 min (según lo rápido que se caliente vuestro horno).

4. Al acabar el tiempo, bajar el recipiente Varoma y comprobar que el tomate esté reducido. Si no  fuera así, programar 5 min Varoma V1. Os parecerá que las berenjenas están un poco tiesas, pero luego llevan horno y ahí se acaban de hacer.

5. Poner, en una fuente de horno, una capa de rodajas de berenjena, una capa de mozzarella (la mitad de lo que tengáis), una capa de salsa de tomate y espolvorear con parmesano por encima. Repetir la operación.  Terminar con una última capa de berenjenas cubierta de salsa de tomate y espolvorearlo con parmesano.

6. Hornear 15 minutos a 200ºC. Al acabar, gratinar 5 min. Listo para servir y disfrutar de hasta la última gota de salsa.

Como le dije a Vicky en Velocidad Cuchara, este plato acaba de pasar al top ten.

Coles de bruselas con jamón y queso

Esta es otra receta “innovadora”, teniendo en cuenta que para mi, algo innovador es algo que no he hecho nunca, ni más ni menos. No es ni cocina creativa ni ingredientes raros, simplemente, cambiar de sabores, que sino, la comida es muy aburrida.

Del mismo modo que el arroz con calabaza, esta receta la vi hojeando la revista Thermomix Magazine cuando no sabía qué comer… y como nosotros somos bastante agradecidos, que le hacemos feo a pocas cosas, pues dije, ¿por qué no?, así que manos a la obra que me puse.

Ingredientes

• 100g de queso gouda curado o parmesano, uno con sabor
• 500g de agua
• 900g de coles de bruselas congeladas (sin descongelar)
• 70g de mantquilla
• 100-150g de bacon en tiras (o jamón cocido según la receta)
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada

Preparación

1. Poner el queso en el vaso y rallar 10 seg V7 hasta que quede finito. Reservar.

2. Llenar el vaso con el agua, colocar el recipiente Varoma con las coles en su posición y hervir 25 min Varoma V2. Retirar el Varoma y reservar. En la revista ponía 15 min, pero como eran congeladas, las puse 25 min.

3. Vaciar el agua y, sin lavar el vaso, poner la mariposa en las cuchillas y calentar 5 min 100ºC V1.

4. Añadir las coles, el bacon, la sal y la nuez moscada y rehogar 5 min Varoma V1. Volcar en un bol, espolvorear con el queso rallado y servir.

5. Como solo las coles se quedaría un poco corto como plato único, yo lo he acompañado con un poco de arroz, también se puede poner con pasta o couscous, eso lo dejo a vuestra elección.

He de decir que pese a que olían a bacon, el olor de fondo me resultaba bastante fuerte (soy de pituitaria sensible) pero de sabor están buenísimas. Borja decía que lo del olor era cosa mía, y una compañera del trabajo también... así que sería eso, cosa mía, pero yo lo aviso por si a alguien le pasa.

¡Espero que os gusten!

Coliflor gratinada con bechamel y bacon

Ya tenía yo ganas de hacer este plato y que me saliera bueno... realmente, de hacerlo, pque no lo había intentado nunca.

Eso me pasa sobre todo con las recetas que salen tan buenas en casa: tanto mi abuela como mi tía hacen una coliflor que está de chuparse los dedos... y claro, cuando el listón está tan alto, a ver quién se atreve a hacerla "a ojo". Pero bueno, como ya sabéis que yo de Rosa me fío, cogí la receta de Velocidad Cuchara y me puse manos a la obra.

No podía ser de otra manera, no fallé, está buenísima, así que aquí os la dejo. Mis cambios esta vez (sí, ya sabéis, no puedo evitarlo) fueron ponerle un poco más de bacon (ella usaba solo 50) y la harina, que la usé normal porque integral no tenía.

Una cosa sí que quiero avisar: cuando hice la bechamel, posiblemente por tener el bacon dentro, la máquina me caminó muchísimo más de lo normal. Se movía por la mesa como un demonio. Así que a la próxima, trocearé el bacon bien finito antes de ponerlo, que prefiero no ver los trozos de bacon el el plato que no a mi pobre máquina hacerse e Camino de Santiago por el banco.

Ingredientes

Para la coliflor

• 800-1000g de coliflor limpia y cortada en ramilletes
• 1 litro de agua

Para la cobertura

• 50-100g de bacon (al gusto) picado bien fino.
• 50g de aceite de oliva
• 110g de harina
• sal
• Pimienta
• 800g de leche
• Queso al gusto para gratinar

Preparación

1. Pincelar bien con aceite de oliva el recipiente varoma. Poner los ramilletes de coliflor en el varoma (también pincelados con aceite) de manera que quede bien cerrado. Si no cupiese bien y se levantara la tapa, poner papel de plata en las zonas abiertas para  que no se escape el vapor.

2. Llenar el vaso con el agua y colocar el varoma en su posición. Cocer 30 min, Varoma,  V1. Una vez finalizado el tiempo, comprobar que la verdura está blanda, si no fuera así, programar unos minutos más. Cuando acabe el tiempo, vaciar el vaso, secarlo con un papel de cocina y reservar la coliflor.

3. Precalentar el horno (con el grill).

4. Poner el aceite en el vaso y el bacon, calentar 4 min, 37º, V1.

5. Agregar la harina y tostarla 2 min, 100º, V1.

6. Añadir la sal, la pimienta y la leche y mezclar 4 seg V4.

7. Cocer 7 min, 100º, V4 para que se ligue la bechamel.

8. Poner la coliflor cocina en una fuente refractaria y verter por encima la bechamel.  Espolvorear el queso por encima y gratinar unos minutos con el grill hasta que esté dorada.

Buenísima y no hay nada más que decir. Bueno sí, que no entiendo cómo los niños le tienen tanta manía a este plato con lo suave que es y lo buena que está… en fin, creo que es una cuestión de principios (yo también los tuve)

Ensalada de arroz salvaje con frankfurt

Aquí os dejo otra receta de ensalada que, aunque ya del verano queda poco, si los días de calor siguen, continúa apeteciendo.

Todas las ensaladas que hago son muy sencillas, tan sólo hay que coger un ingrediente de base (arroz salvaje en este caso) y mezclarlo adecuadamente con los ingredientes elegidos... es cierto que a veces haces una y cuando te la estás comiendo piensas: esto que he juntado hoy no pega ni con cola... pero yo aquí os dejo las que ya he filtrado y sé que salen buenas, o al menos, han pasado nuestro filtro doméstico. 

Concretamente ésta, me sorprendió: no la había hecho nunca, probé la mezcla y quedó la mar de bien.

Ingredientes

• Arroz salvaje (80-90g por comensal)
• Salchichas de frankfurt (5 para cada 4)
• Tomates cherry (al gusto)
• 150-200g de queso feta o danés (viene a dados en agua)
• Orégano
• Albahaca
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de módena
• Sal

Preparación

1. Poner agua a calentar. Cuando empiece a hervir, echar el arroz y dejar que se cueza el tiempo que indica el paquete. Normalmente se queda duro. Dejar unos minutos más hasta que esté a nuestro gusto.

2. Volcar el contenido de la cazuela en un colador de rejilla de manera que se escurra el agua de la cocción. Poner bajo el grifo y lavar bien el arroz con agua fría para que se enfríe y se le vaya todo el almidón que pueda tener. Dejar escurrir el colador para que se eliminen los restos de agua. Una vez bien escurrido, servir el arroz en raciones.

3. Repartir sobre cada plato una porción de salchichas de frankfurt troceadas, del queso danés y de los tomates cherry.

4. En el momento de servir aliñar con aceite, sal, vinagre de módena y las hierbas aromáticas.

Y ya está lista para comer. Espero que os guste.

PD: una diferencia de hacer las ensaladas con arroz en vez de con pasta es que, mientras la pasta requiere enfriarse sola (porque si la metemos debajo del agua se endurece bastante) el arroz en cambio es mejor lavarlo para eliminar los restos de almidón, así que el tiempo de preparación de esta ensalada es prácticamente, el de hervir el arroz.

Pastitas saladas de queso y especias

Aquí está la tercera receta que hice el día que mi tía vino a merendar.
Esta es la única de las cosas que hice salada y es porque estaba un poco dedicada a otra tía mía que venía que me dijo que prefería “salado”, así que buscando en Velocidad Cuchara vi esas pastitas tan monas que había hecho Vicky  en forma de corazón y no me pude resistir.
Después, cuando las probé, aún me podía resistir menos, jeje... y prueba de ello es que he editado la entrada y la foto porque es ya  la tercera vez que las hago y es que donde van, arrasan. Entre lo fáciles que son y el éxito que tienen ya se han convertido en unas fijas en casa.

Yo usé un cortapastas muy mono (en forma de flor) que me había comprado hacía dos semanas y luego, para las redondas, el truco de Manu Catman que ya usé para las galletas Queli: una tapa del bote de las especias (lavada).

Ingredientes

• 80g de mantequilla salada a temperatura ambiente
• sal y pimienta
• 125g de harina
• 100g de queso parmesano
• 1 pizca de azafrán en polvo o cúrcuma

Para decorar

• 1 huevo batido para pintar
• Pimienta negra
• Pimentón picante
• Piñones
• Comino
• Sal ahumada
• Orégano
• Queso rallado

Preparación

0. Precalentar el horno a 180ºC

1. Poner  el parmesano en el vaso y triturar 1 min V6. Reservar.

2. Poner en el vaso la harina y el azafrán y mezclar 15 seg V2.

3. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, la sal y la pimienta y programar 1 min, vaso cerrado, Vel espiga, o hasta tener una pasta compacta.

4. Añadir el parmesano rallado y programar 1 min Vel espiga.

5. Sacar la masa del vaso, ponerla sobre una superficie enharinada o entre dos papeles de hornear y extendera con un rodillo hasta obtener una masa de 1,5 cm de grosor (más o menos como  un dedo).

6. Cortar las pastas con un molde de galletas o con una tapa de especias (si no tenemos cortadores).

7. Despegar cada pastita con mucho cuidado y pasarla a una bandeja de horno con papel de hornear o una lámina de silicona.

8. Pintar con huevo batido y un pincel de silicona cada pastita. Decorar al gusto con cada uno de los ingredientes de la lista: 4 ó 5 piñones,  un poquito de orégano, comino,  pimienta, pimentón, queso... al gusto

9. Hornear a 180º 10-15 minutos hasta que  las pastas están doraditas).

Sacar del horno, dejar enfriar y servir.

Buenísimas tanto para merendar como para picar en una comida.

Magdalenas de calabacín y atún

Andaba yo pensando qué hacer especial para el cumpleaños de mi padre, cuando buscando buscando me acordé de las magdalenas saladas de calabacín y atún que había publicado Ana Rosa en Las Cosas de Ana recientemente. Le habían quedado tan monas, que yo tenía que intentarlo.

Como me habían traído el molde del IKEA para magdalenas dije "qué mejor día para estrenarlo que éste"... pero claro, tenía yo el molde (la base metálica) pero no los papelitos que se meten dentro... busqué por Valencia y nada, en internet y nada, y al final vi y me dijeron que solo los encontraría en Ikea... con lo que me gusta a mí el Ikea la rabia que me dan sus manías de hacer las cosas con medidas suecas.

En fin, la cosa acabó en que las chicas del grupo de Facebook hicieron un despliegue de medios que ni los GEOs, para que yo acabara teniendo mis papelitos de magdalenas y quedara bien en el cumpleaños... desde luego no me puedo quejar. Al final fue Vicky la que me las entregó en mano. ¿Con dos paquetes de 65 tienes bastante ? me dijo...  madre mía!!  De nuevo les doy las gracias a todas por la que liaron en un momento para que las tuviera. ¡Son todas unos soles!

Y bueno, contada la historia, he de decir que estas magdalenas son bastante sencillitas de hacer pero quedan muy buenas y además, muy "lucidas". Simplemente tenéis que tener en cuenta que se hornean en función de los moldes de magdalenas que tengáis. Si decidís hacerlo solo con el papel, en una tanda de horno las tenéis todas, pero si usáis un molde metálico de base y dentro los papelitos, ya sabéis, tandas de horneado.

Quedaron buenísimas, el único "pero" que puedo ponerles es que yo, que soy muy quesera, la próxima vez le pondré un queso un poco más fuerte, pero eso ya lo dejo a vuestra elección porque hay quien el queso no lo puede ni ver o que no le gusta que su sabor lo "invada todo". Yo os dejo la receta tal cual la he hecho y tal cual explicaba Ana Rosa.

Solo os digo que de 24 quedaron 6 (porque había más comida) y se fueron 2 para cada casa en la cena en su correspondiente paquetito... así que si las hacéis ya me contaréis lo que os duran: te pones a picar y entran solas.

Ingredientes

• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 400g de calabacín
• 150g de mozzarella fresca rallada (sirve la de bolsa) o emmental (al gusto).
• 250g de harina de repostería
• 2 cucharaditas y media de levadura en polvo (tipo Royal)
• Media cucharadita de bicarbonato sódico
• Una pizca de sal
• Media cucharadita de romero picado
• 1 huevo
• 50g de aceite de oliva (puedes usar el de las latas de atún)
• 200g de yogurt natural

Preparación

0. Precalentar el horno a 180ºC.

1. Poner el atún a escurrir sobre un colador reservando el aceite de las latas.

2. Poner en el vaso el calabacín pelado, vaso cerrado  y dar unos golpes de turbo. Reservar.

3. Mezclar en un cuenco los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal y romero. Reservar.

4. Batir los ingredientes líquidos: huevo, aceite y yogurt 10 seg V3.

5. Añadir el atún y volver a mezclar 10 seg V3.

6. Echar el calabacín y mezclar otros 10 seg V3.

7. Agregar la mezcla de los ingredientes secos reservada y mezclar 15 seg V3.

8. Por último, echar el queso rallado y mezclar 10 seg V3.

9. Terminar de envolver con la espátula y repartir la mezcla en moldes de magdalena (salen para unas 24 en los moldes altos del Ikea, llenandolos hasta 2/3 aprox de se capacidad, más o menos como veis en la foto).

10. Hornear durante media hora más o menos, pero vigilando  el tiempo en tu horno.

11. Dejar reposar en el molde  durante unos 5-10 min y después dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota: tal y como nos dice Ana Rosa, una vez horneadas y frías, se pueden congelar y descongelar luego a temperatura ambiente (eso, si es que sobran).

Nota 2: una seguidora y compañera del trabajo me ha dado una sugerencia. Como es cierto que así quedan muy suaves, podéis potenciar su sabor mezclando atún con mayonesa y poniéndoselo por encima a modo de frosting. Yo aún no lo he probado, pero no lo dudéis que lo haré: me parece una idea genial!