Risotto cuatro quesos

Si una cosa me gusta son los risottos, pero desde luego si algo me da pereza, también son los rissotos... eso de estar removiendo y removiendo, la verdad es que no me apetece mucho, así que esta receta en TM, es de las que das gracias por tener el aparatito.

La receta viene en la revista oficial del mes de abril (nº 30), pero yo, como siempre, hice mis pequeñas modificaciones.
Hoy me lo he llevado al trabajo y una compañera me ha preguntado cómo se hacía... así que Marta, va por tí! (ya te la traduciré  a la versión cazuela)

Ingredientes

• 200g de cebolla (una muy gorda). Como a mi me gusta la cebolla no le hago feos, pero si no os gusta mucho, podéis poner menos cantidad (80g dice la receta)
• 1 diente de ajo
• 60g de mantequilla a trozos
• 260g de arroz especial para risotto. Si no tenéis, se puede hacer con arroz redondo
• 1 sobre de azafrán molido o colorante alimentario o cúrcuma (siguiendo el consejo de C. Galiano)
• 60g de vino blanco
• 700g de agua hirviendo con 3/4 de una pastilla de caldo o caldo de verduras ya hecho
• 70g de nata líquida
• 50g de queso parmesano rallado o grana padano
• 50g de queso emmental rallado
• 50g de queso azul troceado (hay varios tipos, yo usé el Danés que es más suave)
• 60g de queso de cabra troceado
• Perejil fresco para decorar

Preparación

1. Si no tenemos los quesos rallados, lo hacemos lo primero (emmental y parmesano). Damos unos golpes de turbo y luego V5-7-10. Reservad.

2. Se pone en el vaso la cebolla y el ajo. Troceamos hasta que quede picadita. Unos segundos V5.

3. Añadimos la mantequilla y rehogamos 7 min 100º V1. 

4. Añadimos el arroz y se rehoga 2 min 100º giro izq Vel cuchara.

5. Incorporamos el azafrán (o cúrcuma), el vino y el caldo hirviendo. 14 min 100º giro izq Vel cuchara. Cuando falten 2 min para el final, añadimos la nata y los quesos  (reservando un poco de los quesos para decorar los platos)

6. Dejamos reposar unos minutos y servimos inmediatamente decorando con perejil picadito y el queso reservado.

¡Rico, rico!