Turrón de chocolate y un poquito de selfpackaging

Si ya estoy dulce de por sí últimamente, en Navidad no iba a ser menos... porque ¿qué hacemos en Navidad? Comer comer y... ah, también comer, y entre otras cosas: dulces. ¿Y cuál es el dulce estrella de la Navidad? A parte de los polvorones (que ya os los traje el año pasado) y del roscón (que en mi casa se come solo en Reyes y, por supuesto, este año, repito), lo que no puede faltar en Navidad es turrón, así que este año me he animado a preparar turrón, pero no de almendras, sino de chocolate.

¿Y por qué de almendras no? Muy sencillo, ¡porque me daba pereza! Yo cada vez estoy más convencida que si algo, en cocina, quieres que te salga bien, has de estar inspirado y te ha de apetecer hacerlo, y a mí me apetecía el turrón de chocolate porque vi que se hacía en nada y porque pienso que cuando lo compramos es el menos "natural" digamos... porque los de almendra (como el de Jijona o el de Alicante) suelen ser: almendra, azúcar y miel o cosas así... ahí no hay fallo, pero los de chocolate creo que siempre les ponen más "marranadas", así que me animé a hacer el mío.

La receta la saqué de Webos Fritos, pero le hice un cambio: la primera tanda de turrones la hice tal cual ponía Su, pero a mí me sabía demasiado a manteca, a parte que no es un ingrediente que me apasione (y menos abusar de él), así que la segunda vez que lo hice, le quité parte de la manteca y lo sustituí por mantequilla... quizá queda con menos brillo o con diferente textura o no sé qué historias... lo que sé es que a mí me gustó más de sabor, así que es el que yo os dejo.

Por cierto, es tan rápido de hacer que si os ponéis a hacerlo ya, aún lo lleváis a la cena de esta noche.

Notas

- Dificultad: ninguna

- Tiempo de preparación: unos 20 min (contando desde que te lo piensas en el sofá hasta que acabas) y unas 3h (o menos) para que se enfríe.

- ¿Para cuántos? Depende de los golosos que seáis... pueden "ventilárselo" entre 2... o lo normal es que para 6 o 7 cada tableta sea suficiente.

- ¿Para cuándo?: Para una comida en Navidad o, ya que es el de chocolate, cualquier momento es bueno.

Ingredientes (para 2-3 tabletas)

• 150g de chocolate con leche y avellanas troceadas
• 150g de chocolate con leche y almendras troceadas
• 200g de chocolate fondant
• 35g de mantequilla
• 35g de manteca de cerdo ibérica
• 80g de choco crispies (arroz inflado chocolateado del desayuno)

Preparación

1. Trocear los chocolates con un cuchillo o con la mano y ponerlos en el vaso para calentarlos y derretirlos 5 min 37ºC V1.

2. Remover un poco con la espátula y programar otros 8 min 37ºC V1 para que se derritan totalmente.

3. Añadir la manteca y la mantequilla a trocitos y programar 1 min 37ºC V1. Aseguraros que estén bien derretidas, si no fuera así, mezclar bien con la espátula y volver a programar otro 1 min 37ºC V1.

4. Añadir los choco crispies y remover bien con la espátula asegurándonos que haya cereales por toda la mezcla.

5. Verter en 2 o 3 moldes de silicona rectangulares (tipo plum cake, o si tenéis moldes para turrón o chocolate, mejor) dejándolo de 1,5 cm de alto aprox, nivelándolo bien con la espátula  y dar unos golpes en la encimera con el molde para que salgan las burbujas de aire que se hayan podido hacer*.

6. Dejar enfriar unas horas para poderlo desmoldar con facilidad**.

Notas

- más fácil no puede ser, así que animaros a hacerlo, que cualquier ocasión es buena y veréis como en casa se quedan ojipláticos :p.

- * Yo la primera vez usé dos moldes de silicona, tipo plumcake (de esos para los bizcochos rectangulares alargados), y solo necesité dos; la segunda vez lo hice con unos moldes de plástico específicos paro turrón o chocolate (que me dejó una amiga rauda y veloz en cuanto supo que quería hacer turrón), que son los que dejan esas marcas tan monas, y como tienen menor tamaño, me dio para hacer 3. 

- Los moldes de silicona desmoldan con mirarlos, súperfácil, pero los moldes de plástico desmoldan también perfectamente si no sois "ansias" y queréis sacarlo casi nada más dejarlo caer. Es decir, si usáis moldes de plástico, sed pacientes y esperad unas horitas (yo lo metí al final en la nevera) hasta que veáis que cuando lo intentáis despegar de un lado casi se despega todo solo, porque si os precipitáis, como hice yo con el primero, e intentáis despegar el chocolate del molde, lo único que conseguís es que se os quede chocolate pegado al molde y que se os destroce el dibujo.

Y para acabar, como está tan de moda eso del selfpackaging (vamos, lo que viene siendo envolver los regalos en casa, poniéndoles mucho amor, cariño, personalidad y sobre todo buena intención e ilusión de que a la otra persona le guste) simplemente os dejo unas nociones básicas (que es hasta donde llego yo) para que veáis cómo un simple turrón puede convertirse en un regalo o un detalle mono cuando te invitan a comer a algún sitio: un poco de papel de seda de colores, un poco de papel kraft, unos metros de baker's twine (el cordón de colores con el que lo ato) o hilo de palomar y unos washis monos... y os quedan unos paquetitos la mar de "apañaos" (cada uno dentro de sus limitaciones, claro está, que hay quien tiene estrella y otros nacen estrellados jajaja).

En la foto el turrón está posando junto a su amigo el salchichón de chocolate.

Eso sí, también os aviso que va a haber gente que no le va a hacer ni p*** caso a vuestro tan currado y esmerado paquetito... porque como a veces sorprende y no se esperan que lo hayas hecho tú, lo desenvuelven como si del paquete de una tienda cualquiera se tratase... y tú ves tu kraft, tu seda y tus washis por el suelo y has de decirles "oyeeeeee que lo he hecho yo, per-so-na-li-za-do" y entonces es cuando te dicen "¿¡tú has hecho esto?! ¡pensaba que era de la tienda!" jajaja... ¡cosas que pasan!

Ah, que no se me olvide... ¡FELIZ AÑO!

Salchichón dulce de chocolate

Después de una semana más que ajetreada (más cosas no me pudieron pasar), os traigo una receta que aunque no es exactamente navideña, a mi me parece perfecta para sacarlo de postre como alternativa a los turrones... además, aún os da tiempo a ir a comprar y tenerlo para esta noche o mañana.

Yo la llevé ayer a una barbacoa y a parte de ser la comidilla del grupo (yo no, el salchichón), fue un éxito, pero hay que ver lo que dio que hablar ;): que si yo no como cerdo, que si lo unto con ajoaceite (total, es una morcilla), que si comida fusión, que si mesa gourmet jajaja, eso sí, no quedaron ni las migas.

Yo os pongo las cantidades para hacer dos y al lado las que usé yo, que aproveché e hice 4, así tenía postre para Nochebuena y Navidad... es la ventaja de tener un público diferente cada vez jeje.

Notas

- Tiempo de preparación: unas 2-3 h contando que ha de enfriarse antes de rebozarlo.

- Dificultad: ninguna

- ¿Para cuántos? éramos 20 y pico y voló todo... pero porque había mucho de todo. Yo os diría que para 10 está bien si es el único postre, o casi el único.

- ¿para cuándo? para cuando queráis, pero por ejemplo, en una barbacoa (o torrá) es perfecto porque la gente le echa mano pensándose que es fuet o morcilla y ooooh, sorpresa! jajaja, eso sí, nadie le hacía un feo.

Ingredientes

• 200g de galletas tipo napolitanas (de canela) o María (puse 400)

• 130g de chocolate negro troceado o fondant (puse 260)

• 3 yemas de huevo (puse 6), congelad las claras

• 40g de azúcar

• 100g de mantequilla en trozos (puse 200)

• 20-30g de nueces (puse 60)

• azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Poner en el vaso 170g de galletas (reservar las restantes) y triturar 10 seg V5 (quedarán irregulares, parte hecho polvillo y parte en algún trocito). Reservar en un cuenco aparte.

2. Sin lavar el vaso, poner el chocolate, las yemas, el azúcar y la mantequilla y programar 3 min/70º/vel1. Si no estuviera derretido el chocolate, programar 1 min más a la misma velocidad y temperatura.

3. Trocear con la mano las galletas enteras y las nueces y añadirlas al vaso junto con las galletas trituradas reservadas. Mezclar 6 seg V3 y acabar de envolver con la espátula para que se quede el chocolate fundido bien repartido por la mezcla de galletas.

4. Colocar un buen trozo de film transparente sobre la bancada (unos 40cm) y verter parte del contenido de nuestra mezcla (según lo gordo que queramos hacer el salchichón: yo, doblando las cantidades hice 4 salchichones) a lo largo del papel de film. Dar forma de cilindro (con las manos bien limpias podéis hacerlo, y si os aclaráis, con el propio film también se le da forma) y cerrar los extremos. Formar un paquete como si fuera un caramelo y hacerlo  rodar sobre el banco para que quede apretado (mejor si no queda un cilindro perfecto, sino un poco irregular, como son los embutidos, vamos).

5. Meter en la nevera hasta que la mezcla ya se haya enfriado (unas 2-3 horas) y se haya endurecido nuestro salchichón.

6. Cuando este frío, quitar el film y espolvorear azúcar glas por encima y envolverlo con film de nuevo apretando bien con las manos  en determinados puntos y así hacer el efecto de la piel del salchichón.

7. Retirar el film, cortar en rodajas y servir.

Y ya está... solo me queda desearos, FELIZ NAVIDAD.

Ah, la receta la copié del grupo Cocinar con TM, pero no recuerdo quien la subió... si alguien se identifica y lo lee, que levante la mano ¡y le añado!

Galletas de avena y chocolate

Lo sé, lo sé, estoy muy pesadita con las galletitas... pero lo siento, es lo que hay, actualmente reconozco que estoy obsesionada: no puedo dejar de hacerlas, de comerlas y de regalarlas para que la gente las pruebe jajaja... todo el que viene a mi casa o voy a la suya, zas, galletas que se lleva.

El caso es que el otro día andaba yo repasando blogs y de repente me encontré con que Lauchy, de Cocinar es Ponerse y yo, tenemos unos gustos muy parecidos: nos gustan las galletas de avena y además estamos obsesionadas con conseguir la textura perfecta del muffin jajaja... bueno, y a parte de eso, me encontré con una receta de galletas de avena, pero esta vez con chocolate. Yo que aún tenía el gustito y el "mono" de las últimas de avena y nueces que había hecho, no pude resistir la tentación de hacerlas... y además, fue esa misma tarde, un "pensat i fet" (el caso es que iba a encender el horno para hacerle unas galletas 3 2 1 a una amiga y ya que estaba con las manos en la masa y mi despensa de galletas hacía ECO... pues ale, con ello que me puse).

Ya aviso que este tipo de galletas no son estéticamente las más bonitas, de esas de poner en una fiesta... pero están tan buenas que el sabor lo compensa todo: a mí es que me encanta el toque ese de la avena... es una textura totalmente diferente.

Antes de galletear

- Dificultad: ninguna, solo es mezclar y tener cuidado a la hora de hornear. 

- Tiempo de preparación: 1h-1h15m aprox incluyendo el horneado.

- ¿para cuántos? salen unas 50 y mínimo os comeréis 3... a mi me enganchan, así que para unos 15 máximo.

- ¿para cuándo? aunque no son muy bonitas, si las llevas a una merienda o las pones para el café en casa y dices que las has hecho tú, te quedas con el personal.

Ingredientes (unas 50 galletas)

• 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente (170g)
• 1 taza de azúcar (220g)
• 1 huevo L
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada (tbsp) de esencia de vainilla o 1 cucharadita (tsp) de pasta de vainilla de Madagascar
• 3/4 taza harina (100g)
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 3 tazas de copos de avena (380g)
• 1 taza de chips de chocolate (160g)
• Recomendado: cuchara sacabolas de helado pequeña

Preparación

0. Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo y preparar varias bandejas con papel de horno (creo que son 5 tandas).

1. Pesar todos los ingredientes secos en un cuenco grande (azúcar, harina, bicarbonato, canela, avena y gotas de chocolate) y removerlos con un tenedor para que se mezclen.

2. Poner los ingredientes secos en el vaso de la TM y batir 5 seg, giro izq, V3 para que se acaben de mezclar.

3. Poner, sobre la mezcla de ingredientes secos, la mantequilla ablandada y a trozos, el huevo ligeramente batido, el agua y la vainilla y mezclar 15 seg, giro izq, V2.

4. Volcar la mezcla sobre un cuenco, mover con una espátula (ya que la mantequilla se queda un poco mal distribuida) y volver a echar la mezcla en la TM.

5. Volver a batir otros 15 seg, giro izq, V2 y acabar de integrar con la espátula. AVISO: se os va a quedar una masa que ni en sueños os parecerá que eso es una masa de galletas ya que los copos de avena aún siguen bastante independientes y se pueden ver por sí solos y no integrados en la masa. Que no cunda el pánico: eso se convertirá en galleta si hacéis lo que os digo.

6. Volcar la "masa" de nuevo sobre el cuenco y, con la cuchara dosificadora ir cogiendo pequeñas porciones de masa y apretarla bien contra el propio cuenco para que se compacte la masa y así queden con forma de bola (también podéis hacer bolas con la mano o con dos cucharas de postre pero que sean bolas más pequeñas que una nuez). Poner estas bolas de masa en la bandeja con papel de hornear, bien separadas (que se expanden), máximo 12 por bandeja.

7. Opcional (según cómo queráis las galletas)*: Meter la bandeja con las bolas de masa ya colocadas durante 10-15 min en la nevera para que se endurezca.

8. Hornear durante 11 minutos a 175-180ºC. Estaros muy pendientes porque cada horno es un mundo y en estas galletas 1 minuto de diferencia lo veo bastante crítico. La primera tanda os servirá para acertar con vuestro tiempo de horno.

9. Sacar del horno y dejar la bandeja (con las galletas) sobre una rejilla durante 5 minutos para que las galletas se endurezcan.

10. Pasado este tiempo, pasar las galletas de una en una a una rejilla para que se enfríen.

11. Comerlas calentitas con el chocolate derretido es un pecado mortal y además una necesidad imperiosa porque huele todo a chocolate avena y canela... pero he de reconocer que si las comes una vez se han enfriado (1h después aprox) se aprecian mucho más los sabores.

12. Una vez frías, meterlas en una lata o fiambrera intercalando hojas de papel de horno (las mismas con las que habéis horneado sirve) para evitar que se peguen.

Dudas

-*¿por qué el paso 7 es opcional? Porque estas galletas se pueden hacer en dos versiones: de manera que se expandan totalmente y se queden muy finitas y crujientes o, la que me gusta a mi, que se queden gorditas, más tipo chips ahoy digamos (en cuanto a forma, que el sabor no tiene nada que ver). Pues bien, si queréis que se queden muy finas y crujientes, entonces no hagáis el paso 7, directamente hacéis las bolas de masa y al horno (y veréis como se expanden enseguida, como si se derritieran), pero si os gustan más gorditas (como las de la foto), entonces dejarlas 15 min en la nevera con la bola ya hecha, y de ahí, la bandeja al horno directamente, así, en 11 min (en mi horno) se expanden pero no del todo y quedan como 0.5cm de alto, que es como me gustan a mí y son las que veis en la foto.

- ¿por qué recomiendo el uso del dosificador pequeño de masa? Porque es mucho más rápido (que usar dos cucharitas o hacer bolas con la mano), porque creo que deja las galletas del tamaño adecuado y porque creo que es la mejor manera de poder apretar bien la masa para que se quede una bola "compacta" que luego se expande con mejor forma. Obviamente no os lo vais a comprar adrede para estas galletas, pero si le cogéis el gusto a las galletas como yo, veréis que es una buena compra.

- ¿por qué hago eso de volcar la masa en un cuenco para luego meterla en la TM de nuevo? Pues esta es una de las limitaciones de la TM, que como el vaso es alto y estrecho, no amasa igual que una amasadora, así que amasa más lo de abajo y lo de arriba se queda quieto, por eso, si volcamos la masa, la removemos un poco y la volvemos a meter en el vaso, nos aseguramos que se quede todo más integrado... y a penas se tarda un par de minutos.

- a quien las de avena y nueces les parecieron muy dulces, éstas le gustarán ya que yo confieso que les echaría más azúcar... jejeje, es que soy muy golosa :p.

Y ya está... solo os queda hacerlas y disfrutar como niños, jeje, vamos, como yo.

Flan cuajada de turrón y chocolate

¡Ya llega la Navidad! y eso se nota en que el súpermercado (bueno, desde hace casi un mes) está invadido de turrones... y si no es en la tienda, seguro que tenéis alguno de la cesta de Navidad o que lo habéis comprado porque estaba de oferta y ahora que estáis en plena operación "engorde cual pavo de navidad" no os lo queréis comer... bueno, pues no os voy a dar un truco para no engordar, pero sí para darle salida si lo tenéis ahí aburrido... a parte que parece que si haces esto, como es a repartir, ¡comes menos!

La receta está inspirada en una del libro "Webos Fritos, recetas y momentos" pero yo la he adaptado un poco a lo que tenía en casa y cogiendo ideas de aquí y de allá porque las últimas veces que he hecho postres tipo cuajada se me han quejado que estaban un poco demasiado dulces, así que por eso he usado el queso en vez de la nata para ver si ese punto de "acidez" que tiene el queso, mataba un poco el dulzor de los demás ingredientes... bueno, por eso y porque la tarrina de queso se estaba montando un pisito en mi nevera por el tiempo que hacía desde que la compré.

Antes de empezar

- Dificultad: ninguna, como mucho el demoldar si vuestro molde no es bueno, pero ante la duda, hacedlo en individuales y así no hay que tocarlo.

- Tiempo de preparación: unos 20 min más el tiempo de enfriado (mínimo 4h)

- ¿para cuántos): para 6-8 personas fijo (y más)

- ¿para cuando?: yo creo que para un día que sea un poco especial... está claro que lo podéis comer a diario, pero con lo que nos viene encima tampoco es cuestión de cebarse.

Ingredientes (para un molde de casi 2l de capacidad)

• 3-4 paquetitos de galletas oreo (100-130g)
• 200g de chocolate (usé fondant)
• 200g de nata, la que queráis (o queso de untar) a temperatura ambiente
• 40g de queso de untar (tipo philadelphia)
• 200g de leche a temperatura ambiente
• 1 sobre de cuajada
• 200g de turrón del blando (de Jijona) o crema de turrón (en mercadona tienen todo el año)
• 240g de queso de untar (o nata, la que queráis)
• 200g de leche  a temperatura ambiente
• 1 sobre de cuajada

Preparación

0. Tener preparado el molde (o los vasitos si queréis hacerlo en formato individual) que vayáis a usar y si es de silicona, colocarlo en un plato para que luego se pueda transportar sin deformar el flan.

1. Poner las galletas en el vaso y triturarlas con unos golpes de turbo primero y luego unos segundos en V10 hasta que estén hechas polvillo. Reservar en un cuenco a parte y rebañar bien el vaso con la espátula.

2. Poner el chocolate en el vaso y trocear con golpes de turbo.

3. Echar sobre el chocolate la nata (o queso de untar*),  la leche (200g), el queso de untar (40g) y el sobre de cuajada y cocer 7 min 90º V4.

4. En cuanto acabe la máquina (importante porque empieza a cuajar en cuanto la paramos), verter el contenido en el molde o en los vasitos. Dejar sobre el banco para que se enfríe. 

5. Mientras se enfría, fregar el vaso.

6. Poner el turrón en el vaso y rallarlo (es muy blando) durante unos segundos V7.

7. Poner sobre el turrón la leche (200g), el queso de untar (240g o la nata*), y el sobre de cuajada y cocer otros 7 min 90º V4.

8. Cuando casi esté acabando el tiempo, con un tenedor, rayar la superficie de chocolate para que luego se unan bien las capas, creando como surcos (como si arásemos el chocolate): procurar no llegar a los bordes para que no se asomen las rayas luego al desmoldar.

9. En cuanto acabe la máquina (importante porque también empieza a cuajar en cuanto la paramos), verter el contenido sobre el chocolate que ya está en el molde o en los vasitos.

10. Inmediatamente, repartir las galletas trituradas sobre la capa de turrón y apretarlas ligeramente para que se impregnen de la mezcla (yo, para estar segura cuando ya estaba casi fría la mezcla del turrón, les puse unas cucharadas de  leche por encima de las galletas para que quedaran mojaditas y actuara de pegamento).

11. Dejar sobre el banco para que se enfríe y transcurrida 1-2h aprox, meter en la nevera tapado durante 3-4h o mejor hasta el día siguiente.

12. Cuando lo vayáis a comer y esteis seguros que está cuajado, darle la vuelta al molde para que la capa de galletas quede por bajo. 

13. Decorar al gusto y servir. Podéis bañarlo con chocolate caliente si queréis... pero si estamos intentando quitar calorías y dulce, pues casi mejor que no, digo yo.

Notas:

- Es mucho más fácil hacerlo en el orden inverso ¿por qué? porque así te aseguras que la galleta queda "fija" seguro... lo que pasa es que creo que en este molde (o en uno de corona con decorado arriba, como el del pastel de limón) queda más mono como os lo he puesto. Si lo hicierais en vasitos indivivuales con base de galleta o en uno de los moldes desmontables (de aro o rectangular) entonces habría que poner: primero las galletas (aplastarlas bien con el cubilete o con una cuchara, yo no les pongo mantequilla porque me parece que la propia crema de las oreo es suficiente), luego la capa de turrón y luego, y sin fregar el vaso, la capa de chocolate. Definitivamente así es más cómodo pero menos bonito si es en molde grande (en vasitos queda bien pongas lo que pongas casi).

- Si no queréis galletas tipo Oreo podéis usar las que más os gusten o las que tengáis en casa, simplemente habrá que añadirles, ahora sí, un poco de leche y mantequilla fundida (para que se peguen un poco), o un poco de canela o de cacao en polvo si queréis darles un toquecillo de sabor.

- *Después de haberlo probado y ya que el sabor del chocolate es más intenso que el del turrón, recomiendo poner el queso philadelphia con el chocolate (en vez de nata) y la nata con el turrón (en vez de philadelphia). Esto os lo digo porque pese a que aun me han dicho que le quitara azúcar (y no llevaba) yo pensaba que el sabor a turrón iba a ser más intenso y creo que al ponerle el queso se suaviza demasiado... ojo, que todos me han dicho que estaba buenísimo y hasta han tripitido algunos jejeje pero también me han dicho que querían ¡que supiese más a turrón! así que yo os digo cómo lo haré la próxima vez.
Editado 30 dic: lo he repetido, esta vez como os dije, poniendo el queso con el chocolate y la nata con el turrón y para mi gusto está más bueno porque el chocolate se suaviza y el turrón sabe más.

- El tipo de nata que utilicéis, es una cosa a vuestra elección: en las cuajadas, la nata de montar, con más grasa, hace que queden más duras, con más consistencia, mientras que la nata de cocinar hace que queden como más cremosas. Al fin y al cabo es una cuestión de texturas que yo creo que es poco relevante si no has probado la otra versión (con otra nata), pero recordad que, solo hay que usar necesariamente nata de montar cuando haya que montarla (bien en la TM o a varillas) en alguno de los pasos de la receta, pero sino, podéis usar la que más os guste o la que menos grasa lleve si es que queréis cuidar la línea.

- ¿Por qué la leche y la nata tienen que estar a temperatura ambiente? Porque aunque yo la echo casi siempre directamente de la nevera, no suelo tener la nevera excesivamente fría, pero si la vuestra está muy fría, al calentar la mezcla en la TM no alcanzará la temperatura de 100º así que la cuajada no podrá hacer su efecto y luego al enfriarse no se endurecerá.

Por cierto, no me voy sin deciros que lo hice para el cumple de mi abuela, ¡FELICIDADES PIPUS!jejeje... fue un pensat i fet y por eso tampoco hice nada más elaborado... pero creo que a ella con tal que lo haga yo, le gusta todo, siempre me dice "eres una fantástica cocinera" (eso hasta cuando lo único que hacía eran los pasteles frescos de Royal jajaja).

Ah, y perdonad por la foto, tanto por los agujeritos (¿os podéis creer que con las prisas ni los vi?) y por no poneros foto del corte, pero esa foto fue en mi casa, los desmoldé y luego me tocó volverlo a meter en el molde para transportarlo sin peligro jejeje... y ya en la comida familiar, hacer foto del corte es imposible, pero vamos, que queda genial, las dos capas perfectas y las galletitas abajo... ¡mmm!

Galletas de avena, nueces y más cosas

Os he dicho que me gustan las galletas, ¿no?
Mi madre siempre me dice que soy un poco monotema, que cuando cojo una cosa, no la suelto... y eso me está pasando ahora con las galletas... pero es que la verdad es que cuando tienes una intolerancia alimentaria y te pones a hacer cosas caseras, por necesidad, luego resulta que ya no hay quien se coma las cosas industriales, y eso es lo que me está pasando con las galletas.
Me siguen gustando mucho las napolitanas (esas galletitas finitas con canela que venden) y son las únicas que sigo comprando, pero como tener algo casero, nada. Y yo, que siempre tengo de fondo de despensa unas básicas de mantequilla y cacao, me he encontrado que esta semana ¡no me queda de nada! así que lo siento, pero vuelven a tocar galletas.
De todos modos, cuando leáis los ingredientes de la receta, y sobre todo, cuando las probéis, veréis como no os sabe mal que esté en fase galletera, además, son muy útiles para hacer detallitos en Navidad a esos profes del cole de los niños, a esos amigos que querrías regalarles un jet privado por los majos que son pero solo te llega para galletas, a esos familiares deseosos de recibir dulces caseros porque están hartos de las galletas de lata y siempre iguales... en fin, que sino os las queréis comer todas para merendar, tenéis mil opciones para regalar.

Vamos al tema galletil

Ingredientes

• 125g de mantequilla fría
• 125g de azúcar blanco
• 105g de azúcar moreno
• 1 huevo L ligeramente batido
• 125g de harina
• 1/4 de tsp (cucharadita) de bicarbonato
• 1/4 de tsp (cucharadita) de canela
• 1/4 de tsp (cucharadita) de nuez moscada
• 1/4 de tsp (cucharadita) de sal
• 140g de copos de avena
• 50g de nueces troceadas (a mano o con un golpe de turbo antes de empezar)

Preparación

1. Poner en el vaso la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal y batir 5seg V6. Reservar rebañando bien con la espátula para que no queden restos en el vaso.

2. Poner la mantequilla a trozos en el vaso y batir 1 min V3. Parar la máquina y recolocar la mantequilla sobre las cuchillas.

3. Poner la máquina en V1 sin tiempo ni temperatura e ir añadiendo, por el bocal, los dos azúcares mezclados. Al acabar programar 30 seg V3.  Parar la máquina y recolocar la mezcla sobre las cuchillas.

4. Programar 1 min V3.   Parar la máquina y recolocar la mezcla sobre las cuchillas. Volver a programar 1 min V3 y cuando falten unos 20 seg, añadir el huevo y la vainilla por el vocal.   Parar la máquina y recolocar la mezcla sobre las cuchillas.

5. Poner la máquina en V3 y añadir a cucharadas y por el bocal, la mezcla de harina reservada. Cuando ya esté añadira (unos 30 seg), programar otros 30 seg V3.   Parar la máquina y recolocar la mezcla sobre las cuchillas.

6. Echar la avena y las nueces troceadas y mezclar 20 seg, giro izq, V3. Acabar de mezclarlo todo con la espátula.

7. Pasar la masa a un cuenco (habéis visto qué color taaaan bonito tiene :s) y taparla con un film para dejarla reposar en la nevera durante 1h.

8. Precalentar el horno a 180ºC.

9. Preparar 3 bandejas forradas con papel vegetal e ir colocando bolas de masa (con dos cucharas de postre, como las croquetas, pero más pequeñas, o con el dosificador de masa) separadas unos 5 cm unas de otras. Máximo 16 por bandeja de horno y de pequeño tamaño, sino, se os juntarán y tendréis una megagalleta.*

10. Opcional:  con una espátula metálica (si no tenéis, no os preocupéis, que seguro que el cuchillo cebollero os hace la misma función aunque sea más peligroso), aplanar ligeramente las bolas de masa hasta que queden de 9 mm de grueso (aproximadamente, un dedo, ¡pero en horizontal!). **

11. Hornear durante 10-12 min con el horno precalentado a 180ºC (mirar en la foto cómo se extiende la masa).***

12. Pasar a enfriar sobre una rejilla y listas para comer, repartir, empaquetar o ¡lo que queráis!

Notas:

- *Insisto en el tema de poner la masa repartida entre 3 bandejas, a razón de 12-16 galletas por bandeja. Son unas galletas que se extienden mucho así que si ponéis más galletas se os juntarán todas. Vale la pena poner 3 tandas de horno que no 2 y que se queden horribles... digo yo, vamos.

- ** El tema de aplastarlas con la espátula o no, es cosa vuestra: me parece un paso un poco incómodo porque la masa se pega a la espátula así que la primera bandeja las hice aplastándolas y la segunda sin aplastar. Yo creo que no hay diferencia en cómo queda la galleta así que yo os diría que no lo hicierais, pero os lo pongo porque la receta es así, para que no me digan que yo oculto información.

- ***La primera tanda tarda siempre un poco más en hornear, pero en la segunda y la tercera, no le quitéis el ojo a partir del minuto 8 o 9 (al menos en mi horno).

- Para conservarlas y que no se pongan blandas ni se peguen, guardarlas en una caja metálica o fiambrera intercalando papel vegetal (el mismo de hornear) en medio. Así aguantan bastante tiempo (si no os las habéis comido antes, claro está)

Y ya está, yo creo que no hay más dudas o notas.

De verdad, hacerlas porque están espectaculares, hasta recién salidas del horno. No son las primeras que hago de avena (aunque sí que publico) y es que ese ingrediente le da un toque delicioso.

Fuente: The Williams-Sonoma Baking Book Cookbook (y esta vez no le he cambiado nada a la receta... bueno, solo he puesto un pelín más de canela ¡porque me encanta!)

Por cierto, no me puedo ir sin deciros dos cosas

- Lo primero, un millón de gracias a todos los seguidores que se han animado a votar en los premios Bitácoras y que, sin haberlo pedido, habéis dejado vuestro granito de arena para que esta pequeña cocina llegue a un puesto que, aunque es de la cola de la lista, no puede dejar de llenarme de orgullo y satisfacción (jajaja, es que esa frase mola mucho) porque es una lista ¡de toda España!, así que de verdad, gracias porque no sabéis la ilusión que hace que os acordéis del blog.

- Por otro lado, quería deciros que de un tiempo a esta parte estoy un poco agobiada con el tema del "calendario": los miércoles editar la receta de Amara y los sábados la mía pase lo que pase, caiga quien caiga y esté donde esté. Entonces me hace pensar: Marta, vamos a ver si nos aclaramos: el blog es una cosa que cree para disfrutar de la cocina y para compartir recetas y desvaríos con quien quisiera; en un momento dado tuve mis primeros colaboradores (Alex y Mónica, ¡que no me olvido de vosotros!) y luego se unió Amara al club de los domingueros de manera habitual... pero el hecho de haber fijado días para publicar, para mí hace que la cosa sea menos natural... entonces, en el momento en que se convierte en una obligación es cuando creo que hay que plantearse las cosas.

Ahora mismo, el tener una obligación creo que es lo que hace que lo vea de otra manera, y como no quiero que eso siga pasando ni avanzando, simplemente voy a dejar que el libre albedrío y la propia organización del día a día sean los que determinen cuándo voy a publicar. ¿Qué os parece? A mi me parece una idea estupenda jajaja y a vosotros espero que también os lo parezca, y sino, al menos, que lo entendáis. Así que nada, aquí os dejo con las dos notas al pie de la receta y ¡que disfrutéis de las galletas!

Red velvet cupcake. Los miércoles cocina Amara.

Hace unas semanas, algunos compañeros de mi empresa y yo hicimos un curso. El horario era un poco “difícil” ya que empezábamos a las 8 de la tarde hasta las 10:30 de la noche, y después de estar todo el día trabajando no apetecía mucho, pero cuando el curso lo da una profe que sabe como captar tu atención, simpática, divertida y que aun por encima te enseña… ya hace que vayas con ganas. Un día, a principio de curso, Eva (la teacher) comentó que le encantaban los cupcakes, así que me comprometí a hacer unos especiales para el último día de “cole”. Me apetecía hacer algo especial, no el típico de vainilla y ¿qué mejor que sorprender con un red velvet?? Ya lo había hecho en versión tarta en mi cumpleaños, pero esa tarta no era digna de enseñar, ya que el color… bueno, digamos que no sería precisamente terciopelo rojo ( y hasta aquí puedo leer si no quiero ser escatológica). Esta vez, y para no liarla, intenté no cargarme la receta original (algún cambio sí que le hice, pero solo por tiempo) y el resultado fue éste. Tuve comentarios para todos los gustos, hasta hubo quien me preguntó donde los compré, jejeje.

Notas antes de empezar

- Dificultad: Media. La receta es muy sencilla de hacer, mezclar húmedos con secos y listo, pero el frosting de queso es otra historia, que si la nata no monta, que cuando lo mezclas se baja… ¡aarrrgg!

- Tiempo de preparación: En total 1 hora más o menos.

- ¿Para cuándo? Sin duda para sorprender. Tanto en su versión tarta como cupcake, ya solo por el color ya sorprende.

- ¿Para cuántos? Me salieron unos 20 cupcakes hermositos.

Ingredientes

Para los cupcakes

Secos

• 250g de harina
• 300g de azúcar
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato

Húmedos

• 2  huevos grandes
• 250g de aceite de oliva
• 250g de buttermilk (cómo hacerlo en casa en dudas)
• 1 cucharadita de colorante rojo
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de vainilla liquida

Para el frosting

• 1 brick pequeño de nata para montar (200g)
• 200g de queso de untar (en este caso usé mascarpone)
• 100g de azúcar glass
• 1 cucharadita de agar agar en polvo

Preparación

Los cupcakes

0. Precalienta el horno a 180º.

1. Pon en el vaso los ingredientes y mézclalos 30seg en vel 3 y reserva.

2. Mezcla ahora los ingredientes húmedos 15 seg en vel 3.

3. Pon la maquina en vel 3 y ve incorporando los ingredientes secos por el vocal hasta que estén totalmente integrados.

4. Rellena las cápsulas de cupcake o de magdalena un poco más de la mitad y hornea 15/20 minutos, hasta que los pinches y salga limpio. Déjalos enfriar.

El frosting

1. Monta la nata con el agar agar en polvo con la varilla y reserva en la nevera.

2. Mezcla en un bol el queso con el azúcar glass hasta que esté totalmente integrado.

3. Ve añadiendo la nata a la mezcla de queso. Mézclalo con movimientos suaves y envolventes para que no se baje. Cuando esté todo bien mezclado, mételo en una manga pastelera y guarda en la nevera.

Decoración

Cuando tus cupcakes estén fríos, decora con la manga pastelera a tu gusto. Si no tienes manga pastelera lo puedes hacer ayudándote de una cuchara.

Para decorarlos puedes usar lo que quieras, en este caso, hice lo mismo que Bea (El rincón de Bea) y desmigué un cupcake que me salió feo y se lo puse por encima, pero si quieres, puedes teñir un poco de azúcar con el mismo colorante rojo.

Dudas sobre esta receta

- Si te pasa como a mí y no encuentras por ningún lado el buttermilk (suero de leche) puedes hacerlo en casa. Para ello necesitaras 250g de leche desnatada y una cucharada de limón. Lo mezclas y lo dejas reposar a temperatura ambiente. (El rincón de Bea).

- No tengo agar agar, ¿por qué lo sustituyo? Por nada, monta la nata igualmente, o la puedes montar con una cucharada de queso crema para que te quede más tiesa. Yo le puse agar agar para que me quedasen muy firmes, ya que los iba a transportar y quería que llegasen intactos.

- ¿Puedo montar la nata en la thermo? Por supuesto que sí!! Pero para tan poca cantidad la thermo no la monta bien (para mi gusto).

- ¿Por qué no haces el frosting con la thermomix? Porque me gusta más como queda a mano, simplemente por eso. Me gusta ir metiendo el dedo e ir probando ;D .

Fuente: Velocidad cuchara

La semana que viene una receta muy especial, y salado…que ya le va tocando J

Amara

Brownilletas de chocolate blanco

Después del éxito que tuvieron en casa las anteriores brownkies o brownilletas (como las bautizó Alicia y así se quedan), decidí ir a por la segunda versión: la de chocolate blanco, también receta de el Monstruo.

Me iba a cenar con unas amigüitas también cocinillas (vamos, de la secta de la TM), las Felipe, y pensé que les gustaría tener algo dulce a la mañana siguiente... para compensar lo de la noche anterior, jeje.... así que dije ¿y por qué no? y a por ellas que me fui. Ésta vez sí que tenía todos los ingredientes y más tiempo para hacer y pensar, así que sufrí menos haciéndolas, pero en cualquier caso, son muy rápidas de hacer ¡y muy fáciles! Eso sí, volví a ponerle los cuernos a la TM y las hice a varillas... para poder compararlas realmente con las otras.

Notas antes de empezar

- dificultad: ninguna, quizá es una masa un poco densa, pero no hay problema.

- tiempo de preparación: entre la mezcla, el reposo y las 2 tandas de horno, 1h30-2h

- ¿para cuántos? a mi me han salido unas galletazas de tamaño más que considerable... así que no creo que una persona se coma más de 2: contad para unas 10-12 personas.

- ¿para cuándo? para un día especial, para regalar en un paquetito (como veréis al final) o para merendar todos los días un par... ¡cualquier excusa es buena!

Ingredientes (30-35 grandecitas)

• 250g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100g de azúcar blanco
• 1 cucharadita (tsp) de pasta de vainilla de Madagascar o 1 cucharada (tbsp) de vainilla líquida
• 200g de chocolate blanco (yo uso uno en polvo, pero la receta original es con choco blanco normal)
• 1 huevo L
• 400g de harina
• 1 cucharadita (tsp) de sal
• 100g de chocolate negro troceado a cuchillo (o, si no tenéis paciencia, gotas de chocolate)

Preparación

1. Poner la mantequilla en un cuenco bastante grande y batirla  con las varillas hasta que esté a punto pomada.

2. Añadir el azúcar y batirlo de nuevo hasta que esté integrado.

3. Poner los 200g de chocolate blanco a trozos en un cuenco de cristal y fundirlo, en el microondas (o al baño maría) en tiempos de 30 seg, vigilando muy bien no nos pasemos y se nos queme. Cuando esté fundido, añadirlo a la mezcla de mantequilla y azúcar y batir de nuevo hasta que esté integrado.

4. Añadir el huevo y la vainilla y volver a batir.

5. Poner en un cuenco la harina y la sal y mezclarla bien. Volcarla poco a poco sobre la mezcla de mantequilla, chocolate y azúcar e ir batiendo para que se integre.

6. Añadir a esta mezcla los 100g de chocolate troceado y mezclar bien para que se reparta por todo. Este paso se mezclará con un tenedor o espátula.

7. Dividir la masa en cuatro partes (aproximadamente iguales, pero no hace falta pesarlas, no nos pongamos tan estrictos). Pasar una de las porciones de la mezcla a un trozo grande de film transparente, enrollarlo como si fuera un caramelo y hacerlo rodar por la encimera para que se quede la masa "apretada", sin agujeros y en forma de morcilla o salchichón (es nuestro brownichon jajaja). Hacer lo mismo con las otras  porciones de la mezcla y meter nuestros paquetes a la nevera durante 30m o 1h (yo lo he tenido 30m y 10 min al congelador), hasta que esté más o menos duro de manera que apretemos la masa y no se hundan los dedos en ella. Si veis la foto yo hice la mezcla en dos mitades solamente, y entre que el "rulo" sale grande y que luego crece la masa en el horno, yo os recomiendo que las hagáis más pequeñas porque sino ¡salen megagalletas!

8. Precalentar el horno a 180ºC y preparar 3 bandejas con papel de hornear

9. Con la masa ya refrigerada,  quitar el film que la envuelve e ir cortando rodajas de 0.5 cm aprox (medio dedo) como si cortásemos fuet. Ir colocando cada una de estas rodajas en una bandeja de hornear, separándolas bien ya que, por alguna razón, esta masa sí que crece un poco (a diferencia de las de chocolate negro, igual es por usar el chocolate en polvo, ¡no sé!).

10. Hornear durante 9-12 min a 180ºC. Al acabar el tiempo dejar la bandeja unos 5 min sobre una rejilla y luego transferir con cuidado las galletas a otra rejilla para que se acaben de enfriar.

11. Comer, disfrutar  y listo, ¡ya podéis comparar con las de chocolate negro! Pueden comerse recién hechas o dejar enfriar, eso va a gustos, pero personalmente me ha encantan calentitas, así que yo recomiendo seguir el consejo del monstruo y meterlas 20 seg, al máximo, al microondas antes de comerlas.

Dudas sobre esta receta:

- si queréis seguirla haciendo con TM (lo siento, es que tenía ganas de seguir usando las varillas y además, poder comparar) simplemente seguid los pasos de las cookies de Alicia PERO poned la mantequilla fría (porque se calienta con las cuchillas) y entre los pasos 6 y 7 añadir el chocolate fundido y batir unos segundos V3 hasta que esté integrado.

- ¿por qué uso chocolate troceado en vez de pepitas? Porque como os dije la otra vez, la receta del monstruo así lo indicaba y la verdad es que ese punto de irregularidad le da un toque diferente... a parte que es verdad: el chocolate que troceas sabes cuál es mientras que las gotas están hechas con chocolate "peor"... eso sí, hay que reconocer que las gotas son muy cómodas.

- ¿qué tamaño tienen? Depende de cómo hagáis el paquete en forma de salchichón: como os comento en   el paso 7, entre que a mi me ha salido grandecito y que además, crecen en el horno, cada galleta tiene un tamaño de unos 7-11 cm de largo... vamos, megagalletas, ¡que con una ya habéis merendado! Por eso recomiendo que las hagáis más pequeñas que yo, dividiendo la masa en 4 en vez de en 2.

- ¿Calientes o frías? Igual que con las otras, os va a tocar probar una de cada y decidirlo cada uno porque de los que las han probado, cada uno dice una cosa. Yo me sigo quedando, de todas todas, con las galletas calentitas y  los trozos de chocolate fundidos.

Rollo de pavo relleno con salsa de naranja y canela. Los miércoles cocina Amara

Ya solo con leer el nombre y apellidos de este plato ya suena a que esta rico, ¿verdad? Pues sí, lo está (¡¡qué voy a decir yo!! Jeje). Tengo esta receta preparada desde el año pasado, y la verdad es que aun no sé porque no la puse, pero  hace unos días, mis amigos Merce y Santiso  me pidieron que les dijese una salsa para una carne al horno para Navidad, y mira, me acordé de esta. Yo la hice con un rollo de pavo, pero es una salsa que puede acompañar perfectamente a cualquier carne, incluso a pescado: un lomo de lubina o de bacalao con esta salsita por encima, ¡puede estar de cine! ¡Tendré que probar! Pero este plato no solo es una rica salsa, también está el rollo, que como ya os comenté cuando hice éste me parecen una genial idea para una cena/comida con mucha gente. Los puedes tener preparados con antelación y darles un golpe de horno en el momento de servir… vamos, ¡una opción estupenda para las fechas que se nos vienen encima! Para poder disfrutar también de la cena sin necesidad de estar en la cocina, mientras nuestros invitados se comen todas las cigalas y no te dejan más que las cabezas :-(.

Notas antes de empezar

- Dificultad: Medio-bajo. La única dificultad es hacer el rollo, por el resto, ¡¡se hace solo!!

- Tiempo de preparación: 45 minutos más el tiempo de horno (opcional).

- ¿Para cuántos? Entre 6/8 personas.

- ¿Para cuándo? Realmente, es una receta que se puede usar de diario, pero con una bonita presentación, quedara estupenda de 2ºplato en una comida o cena de las de “mantel de tela”.

Ingredientes

Para el rollo

• 500g de pechuga de pavo fileteada
• 10 lonchas de beicon
• 100g de foie o mousse de pato
• 6 lonchas de queso
• 10/12 ciruelas pasas sin hueso
• Sal y pimienta
• Papel film apto para consumo alimenticio
• Para la salsa
• 50g de aceite
• 120g de cebolla
• 120g de zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 30g de mantequilla
• 100g de vino blanco
• 150g de zumo de naranja natural
• 200g de agua
• Canela
• 1 clavo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta

Preparación

El rollo

1. Corta un trozo grande de film y colócalo estirado sobre la encimera. Pon encima las lonchas de beicon dejando un trozo de film por la parte de arriba y por los laterales para poder enrollarlo bien. Encima del beicon coloca las lonchas de pavo salpimentadas.

2. Unta el foie sobre las pechugas de pavo y coloca encima las lonchas de queso. Corta las ciruelas por  la mitad y colócalas en el centro del rollo.

3. Ve enrollando ayudándote del film procurando que quede apretadito. Ciérralo bien por los laterales dándole vueltas. Si ves que lo necesita, enrolla otro trozo más grande de film.

4. Colócalo en el varoma y reserva.

La salsa

con TMX

1. Pon en el vaso el aceite, la cebolla, la zanahoria y el ajo y pica 8 seg, vel 5.

2. Agrega la mantequilla y programa 10 minutos, tem 100º, vel 1.

3. Incorpora el vino, el zumo, la canela, la hoja de laurel, el agua, la sal, la pimienta y el clavo y programa 20 minutos, temp varoma, vel 1. Pon el recipiente varoma encima para que se vaya haciendo el rollo.

4. Pasado ese tiempo, saca la hoja de laurel y el clavo y tritura 1 min en vel 8

Sin TMX

1. En un cazo pon el aceite a calentar. Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo y sofríelo un par de minutos. Incorpora la mantequilla y sofríe a fuego medio unos 7 minutos más.

2. Agrega el vino, el zumo, la canela, la hoja de laurel, el agua, la sal, la pimienta y el clavo y déjalo cocer 10/15 minutos a fuego medio.

3. Pasado ese tiempo, saca la hoja de laurel y el clavo y tritura con la batidora hasta que quede una salsa bien ligada y fina.

Terminamos el rollo

0. Precalienta en horno a 180º.

1. Con cuidado, saca el film del rollo, córtalo con cuidado en rodajas del grosor que quieras. Ponlas en una bandeja de horno y hornéalas 10/15 minutos. Sirve acompañado de la salsa y con la guarnición que más te guste, un arroz blanco, patatas panadera, verduras a la plancha…

Dudas sobre esta receta

- El rollo puedes hacerlo también en el horno. Para eso, tendrás que envolverlo en vez de en film,  en papel de aluminio y apretarlo bien. Hornéalo 25 minutos a 150º.

- Si ves que no eres capaz de enrollar bien el rollo, puedes ayudarte de una esterilla de bambú, de las que se utilizan para hacer el sushi, te será mucho más fácil.

- El rollo lo puedes rellenar de lo que quieras, de cebolla caramelizada, de jamón y queso, de espinacas…en fin, ¡¡de lo que se te ocurra!!

- En la receta original de la salsa, utilizan 100g de agua y 100g de caldo de carne, pero las veces que la hice fue siempre con agua y esta perfecta de sabor…

Pues nada, ¡¡¡ya me contareis que tal esta!!!!!

Amara

Fuente: Salsa libro “Las recetas de nuestras presentadoras” con mis variaciones.

Nota de la editora (o sea Marta): sé que Amara me va a matar cuando lea esto (pero alguna ventaja tendrá ser la jefa, ¿no? jajaja), pero yo quiero que conste (y ella lo sabe) que estoy totalmente en contra de usar film en el varoma y papel de aluminio en el horno. Sé que muchos los usáis y siempre decís que no pasa nada… pero yo me veo en la obligación moral de aconsejar que, aunque sea más incómodo y menos perfecto, os paséis al papel vegetal. La explicación la tenéis en esta entrada del rollo de carne con cebolla confitada (pinchad).

Brownkies o brownilletas de chocolate (mitad brownie mitad cookie/galleta)

Oooooh my dog! :p es lo único que se os ocurrirá decir cuando probéis este invento mitad galleta mitad brownie.

Domingo por la mañana, después de dormir plácidamente te encuentras con que de repente, te invitan a comer... y yo que no sé ir con las manos vacías, digo "algo tendré que hacer". Empiezo a buscar recetas y a pedir ayudas y me doy cuenta que me faltan ingredientes para todo. Tenía los básicos (harina, huevos, mantequilla, azúcar y chocolate) pero me faltaban todos los especiales: nueces o frutos secos, frutas normales, plancha de hojaldre... si es que eso de tener el mercadona en la puerta hace que te acostumbres, y claro, si es domingo, te pilla el toro.

En fin, barajo todas las posibilidades que encuentro y que me dan y no podía hacer ninguna, con el agravante que donde iba son expertos catadores de todas mis galletas, así que ya han catado todas las que he hecho últimamente :S. Encima se me antoja brownie (coincidiendo con que era el día del brownie) pero no tengo nueces... y un brownie sin nueces... de repente me acuerdo de unas galletas que había visto hacía poco el El monstruo de las galletas... ¡bingo! lo tengo todo, así que allá que me voy: compruebo que lo tengo todo y me pongo manos a la obra... eso sí: lo confieso: ¡he sido infiel! ¡¡¡lo he hecho a varillas!!! ¿y por qué?  pues porque llevaba tiempo queriéndolas tener, salieron de oferta en el LIDL y las cogí, y como tenía un ansia incontrolable de batir, pues pensé que qué mejor que estrenarlas con estas galletas.

Notas antes de empezar

- dificultad: ninguna, quizá es una masa un poco densa, pero no hay problema

- tiempo de preparación: entre la mezcla, el reposo y las 3 tandas de horno, 1h30-2h

- ¿para cuántos? salen bastantes galletas (unas 60) pero están tan buenas que no me atrevo a decir más de 8-10 personas.

- ¿para cuándo? para un día especial salvo que no os importe coméroslas todas de una sentada en casa (que es lo que pasará si no las quitáis de vuestra presencia)

Ingredientes

• 250g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150g de azúcar moreno
• 1 cucharadita (tsp) de pasta de vainilla de Madagascar o 1 cucharada (tbsp) de vainilla líquida
• 200g de chocolate negro (uso el extrafino de mercadona, mínimo 55% cacao)
• 1 huevo L
• 400g de harina
• 1 cucharadita (tsp) de sal
• 100g de chocolate negro troceado a cuchillo (o, si no tenéis paciencia, gotas de chocolate)

Preparación

1. Poner la mantequilla en un cuenco bastante grande y batirla  con las varillas hasta que esté a punto pomada.

2. Añadir el azúcar moreno y batirlo de nuevo hasta que esté integrado.

3. Poner los 200g de chocolate a trozos en un cuenco de cristal y fundirlo, en el microondas (o al baño maría) en tiempos de 30 seg, vigilando muy bien no nos pasemos y se nos queme. Cuando esté fundido, añadirlo a la mezcla de mantequilla y azúcar y batir de nuevo hasta que esté integrado.

4. Añadir el huevo y la vainilla y volver a batir.

5. Poner en un cuenco la harina y la sal y mezclarla bien. Volcarla poco a poco sobre la mezcla de mantequilla, chocolate y azúcar e ir batiendo para que se integre.

6. Añadir a esta mezcla los 100g de chocolate troceado y mezclar bien para que se reparta por todo. Este paso se mezclará con un tenedor o espátula.

7. Pasar la mezcla a una fuente ancha y extenderla bien para que se enfríe lo más rápido posible (también podemos dejarlo en el mismo cuenco pero así tardará más de 1h en enfriarse probablemente). Meter en la nevera durante 30 min.

8. Precalentar el horno a 180ºC y preparar 3 bandejas con papel de hornear

9. Con la masa ya refrigerada, hacer bolas con la cuchara sacabolas pequeña que os enseñé hace un par de semanas y colocarlas en las bandejas de hornear (20 por bandeja) o sino, ir cogiendo porciones con la mano y hacerlas redondas y colocarlas también en la bandeja. Podéis hacerlas con la forma que queráis, incluso cuadradas, simplemente tened en cuenta que la forma que les deis, será la que tendrán.Ya que no llevan levadura, no hace falta separarlas tanto como las cookies, por ejemplo.

10. Hornear durante 13 min a 180ºC. Al acabar el tiempo dejar la bandeja unos 5 min sobre una rejilla y luego transferir con cuidado las galletas a otra rejilla para que se acaben de enfriar.

11. Comer y disfrutar como locos jajaja. Pueden comerse recién hechas o dejar enfriar, eso va a gustos, pero personalmente me han encantado calentitas, así que yo recomiendo seguir la recomendación del monstruo y meterlas 20 seg, al máximo, al microondas antes de comerlas.

Dudas sobre esta receta:

- si queréis hacerla con TM (lo siento, es que tenía ganas de estrenar las varillas) simplemente seguid los pasos de las cookies de Alicia PERO poned la mantequilla fría (porque se calienta con las cuchillas) y entre los pasos 6 y 7 añadir el chocolate fundido y batir unos segundos V3 hasta que esté integrado.

- ¿por qué uso chocolate troceado en vez de pepitas? Porque la receta del monstruo así lo indicaba y la verdad es que ese punto de irregularidad le da un toque diferente... a parte que es verdad: el chocolate que troceas sabes cuál es mientras que las gotas están hechas con chocolate "peor"... eso sí, hay que reconocer que las gotas son muy cómodas.

- ¿están buenas? No, están buenísimas. A mi me han parecido brutales y en casa están compitiendo con las queridas blanco y negro... ¡imaginaros!

- ¿Calientes o frías? Os va a tocar probar una de cada y decidirlo vosotros mismos porque en casa cada uno se inclinaba para un lado. Yo me quedo, de todas todas, con las galletas calentitas y el chocolate de dentro fundido.

¡Que aproveche!