Pastel de merluza y gambas

Aquí tenemos otra receta de las de “se acabó el no comer pescado”. Como ya os dije, esto va a ser poco a poco, con unos pescados no muy fuertes, así que, tenía unos filetes de merluza en el cogelador que los había usado para comer en guiso y sabía que eran bastante suaves, y para allá que me he ido con ellos y con la receta.

La receta la saqué de Thermorecetas, de una de sus nuevas colaboradoras. Yo, como siempre, le he dado mi toque personal, adaptándola también a lo que tenía en casa.

Se tarda más de contar que de hacer: así que es un plato perfecto para cuando no tienes tiempo pero no quieres comer la típica pasta.

Ingredientes (6 raciones)

• 3 puerros, solo la parte blanca (230g)
• 40g aceite
• Sal
• 200g nata  fresca
• 4 quesitos tipo el caserío (o 50g de queso cremoso tipo philadelphia)
• 3 huevos
• Perejil y orégano
• Queso emmental y parmesano rallado
• 300g de merluza (yo usé filetes congelados ya descongelados)
• 70g de gambas crudas

Preparación

0. Precalentar el horno a 180ºC. Si no tenemos el queso rallado, hacerlo ahora: poner los trozos de queso en el vaso, dar unos golpes de turbo y luego rallar a V5-7-10 hasta que esté del tamaño deseado.

1. Poner la parte blanca de los puerros en el vaso y trocear 5-10seg V4, hasta que queden del tamaño deseado. Bajar los restos con la espátula.

2. Añadir el aceite y la sal y sofreír 15 min 90ºC V1. Mientras tanto, ir cortando a trocitos pequeños la merluza y las gambas.

3. Añadir la nata, los huevos, los quesitos y el orégano. Batir 8-10seg V3. Verterlo todo en una fuente de horno (tipo quiche).

4. Poner por encima la merluza bien repartida y las gambas. Sumergirlo bien en la mezcla de huevos, nata y puerro.

5. Espolvorear por encima con perejil picado, los quesos rallados y un chorrito de aceite.

6. Hornear hasta que esté dorado y cuajado por dentro.

Suave y delicioso, y las gambas le dan un toque buenísimo. Hasta al catador le ha gustado.