sábado, 29 de octubre de 2011

Coliflor gratinada con bechamel y bacon

Ya tenía yo ganas de hacer este plato y que me saliera bueno... realmente, de hacerlo, pque no lo había intentado nunca.
Eso me pasa sobre todo con las recetas que salen tan buenas en casa: tanto mi abuela como mi tía hacen una coliflor que está de chuparse los dedos... y claro, cuando el listón está tan alto, a ver quién se atreve a hacerla "a ojo". Pero bueno, como ya sabéis que yo de Rosa me fío, cogí la receta de Velocidad Cuchara y me puse manos a la obra.
No podía ser de otra manera, no fallé, está buenísima, así que aquí os la dejo. Mis cambios esta vez (sí, ya sabéis, no puedo evitarlo) fueron ponerle un poco más de bacon (ella usaba solo 50) y la harina, que la usé normal porque integral no tenía.

Una cosa sí que quiero avisar: cuando hice la bechamel, posiblemente por tener el bacon dentro, la máquina me caminó muchísimo más de lo normal. Se movía por la mesa como un demonio. Así que a la próxima, trocearé el bacon bien finito antes de ponerlo, que prefiero no ver los trozos de bacon el el plato que no a mi pobre máquina hacerse e Camino de Santiago por el banco.

Ingredientes
Para la coliflor
  • 800-1000g de coliflor limpia y cortada en ramilletes
  • 1 litro de agua

Para la cobertura
  • 50-100g de bacon (al gusto) picado bien fino.
  • 50g de aceite de oliva
  • 110g de harina
  • sal
  • Pimienta
  • 800g de leche
  • Queso al gusto para gratinar

Preparación
1. Pincelar bien con aceite de oliva el recipiente varoma. Poner los ramilletes de coliflor en el varoma (también pincelados con aceite) de manera que quede bien cerrado. Si no cupiese bien y se levantara la tapa, poner papel de plata en las zonas abiertas para  que no se escape el vapor.

2. Llenar el vaso con el agua y colocar el varoma en su posición. Cocer 30 min, Varoma,  V1. Una vez finalizado el tiempo, comprobar que la verdura está blanda, si no fuera así, programar unos minutos más. Cuando acabe el tiempo, vaciar el vaso, secarlo con un papel de cocina y reservar la coliflor.

3. Precalentar el horno (con el grill).

4. Poner el aceite en el vaso y el bacon, calentar 4 min, 37º, V1.

5. Agregar la harina y tostarla 2 min, 100º, V1.

6. Añadir la sal, la pimienta y la leche y mezclar 4 seg V4.

7. Cocer 7 min, 100º, V4 para que se ligue la bechamel.

8. Poner la coliflor cocina en una fuente refractaria y verter por encima la bechamel.  Espolvorear el queso por encima y gratinar unos minutos con el grill hasta que esté dorada.

Buenísima y no hay nada más que decir. Bueno sí, que no entiendo cómo los niños le tienen tanta manía a este plato con lo suave que es y lo buena que está… en fin, creo que es una cuestión de principios (yo también los tuve)

miércoles, 26 de octubre de 2011

Pescado al vapor con salsa de pimentón

Como habréis podido observar, hay muy pocas recetas de pescado en el blog, y es porque a mi catador oficial no le gusta el pescado... pero después de ya unos años sin casi comer pescado, más que atún y algún otro de forma esporádica, he decidido que va a haber pescado sí o sí, así que vamos a ir introduciéndolo en la dieta y qué mejor que hacerlo con uno suave pero delicioso como el fletán y con una salsa que te hace rebañar el plato.

La receta la saqué de Velocidad Cuchara y por eso sabía que no iba a fallar. La receta os la cuento tal cual nos la cuenta Rosa, ¡y creo que esta vez no le he cambiado nada!

Eso sí, en este caso he de darle también las gracias a mi madre por ese pimentón que le traen a ella y que me dio un botecito para que a mi no me falte! Es pimentón de Zamora, que igual no es como el de la Vera, pero ya os digo que está buenísimo,  y cómo se nota el olorcillo.


Ingredientes
Para la salsa (en el vaso)
  • 60gr de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cebolla
  • 1 patata mediana
  • 500gr de agua

Para el varoma
  • Patatas (2 o 3 medianas)
  • Pescado (puede ser cualquier pescado blanco limpio y sin espinas). Yo usé 4 filetes de fletán congelado, previamente descongelado durante 1 día en la nevera.

Preparación

1. Poner el aceite en el vaso y calentar 3 min, Varoma V1.

2. Añadir los dientes de ajo y trocear 15-20 seg V6. Bajar los restos con la espátula.

3. Añadir el pimentón, el laurel, la cebolla, la patata y el agua.

4. Pincelar el recipiente y la bandeja Varoma con aceite.

5. Pelar las patatas, partirlas en rodajas finas, salarlas y ponerlas en el recipiente Varoma (la parte de abajo). Taparlo con la tapa transparente y colocarlo sobre el vaso. Programar 25 min Varoma V1.  En este tiempo, ir colocando los filetes de fletán salpimentado en la bandeja del Varoma.

6. Cuando falten 13 minutos poner la bandeja del Varoma con el pescado en su posición (entre el recipiente y la tapa), taparlo bien y cocer los 13 min restantes.

7. Al terminar el tiempo, colocar en una fuente un poco profunda una capa de patatas y sobre ellas el pescado.

8. Quitar la hoja de laurel del vaso y triturar los ingredientes del vaso para obtener la salsa. Si quedara muy espesa, se puede añadir más agua, aunque para mi, quedó perfecta. Echar esta salsa por encima del pescado.

Y listo para disfrutar y mojar pan ¡porque la salsa está de vicio! ya sé que eso no se hace, pero yo no me pude resistir.

sábado, 22 de octubre de 2011

Arroz meloso o risotto con calabaza


¡Cómo está empezando el frío y cómo empiezan a apetecer ya este tipo de platos!
No sé a vosotros pero al menos a mi sí, me encanta comer de cuchara cuando hace frío, pero, aunque disfrute comiendo las lentejas, las albóndigas y otros platos típicos, también me apetece cambiar un poco y probar recetas distintas.
Hojeando la revista Themormix Magazine de Octubre, me encontré este arroz con calabaza… y como me encanta la calabaza y me gusta mucho hacer el arroz en la máquina porque sale genial, no me lo pensé dos veces, "hoy comemos este arroz," dije.
Es un plato muy suave (los que hayáis comido calabaza, ya lo sabréis), pero queda buenísimo, así que, no lo dudéis, hacedlo, y me contáis, además, casi puedo asegurar que a los niños les gustaría.
Os dejo la receta hecha a mi manera, como siempre. Ah, en la revista dice que es para 6, pero tienen que ser 6 con poca hambre, a mi me salen 4 raciones (y eso que aumenté el arroz, y el agua, claro).

Ingredientes
  • 2 dientes de ajo
  • Las hojas de 3 o 4 ramitas de perejil fresco
  • 45 g de aceite de oliva
  • 250 g de calabaza en dados
  • 1 cebolla pequeña  (100-150g) troceada
  • Cúrcuma o azafrán
  • 1000g de agua o caldo de ave
  • Sal
  • 330g de arroz redondo
  • 60g de queso rallado
  • Jamón serrano a taquitos o bacon ahumado en tiras
  • Queso parmesano para espolvorear

Nota: yo no tenía caldo de ave casero, así que usé 1 litro de agua y una pastilla de caldo de pollo y media pastilla de caldo de verduras.

Preparación
0. Pelar y trocear la calabaza y la cebolla. Si lo hacéis en la máquina, que sea después del paso 1, pero yo lo hice a mano.

1. Poner en el vaso el ajo y el perejil. Trocear 5 seg V5. Bajar los restos con la espátula.

2. Añadir el aceite,  los dados de calabaza y los trocitos de cebolla. Sofreír 6 min Varoma, giro izq, vel cuchara.

3. Añadir la cúrcuma (o el azafrán), el caldo y la sal  y cocer 10 min 100ºC, giro izq, vel cuchara.

4. Añadir el arroz a través del bocal y programar 13-15 min (según gustos), 100ºC, giro izq, vel cuchara.  Ver paso 6.

5. Mientras se hace el arroz, ir cortando el jamón a trocitos, o, si usamos cintas de bacon, ponerlas en un plato con 2 o 3 hojas de papel de cocina por debajo y otras tantas encima, meter al microondas y poner a máxima potencia entre 1 y 3 min para que se queden crujientes.

6. Cuando falten 3 min para acabar el tiempo, añadir el queso rallado por el bocal.

7. Dejar reposar el arroz 2 min y servir con el jamón o bacon por encima y con queso parmesano espolvoreado.

Como os digo, a nosotros nos ha gustado mucho, es suavecito, pero está muy bueno.

Por cierto, ¿habéis visto que mona es la cazuelita? Es un regalo muy especial. ¡Gracias!

miércoles, 19 de octubre de 2011

Bizcocho de canela o cinnamon loaf


Vuelvo, una semana más, con mis bizcochos para merendar, ya sabéis que toca uno por semana  o quizá una semana sí, una no (otra cosa es que me de tiempo a ponéroslos todos o que todos salgan dignos de comer y de presentar, jeje).

Este bizocho lo vi en el Rincón de Bea, página de la que ya os hablé en el Brownie bicolor de chocolate y queso.  De todos modos, como la receta no estaba puesta para TM, yo adapté los pasos a mi manera, y esto fue mezclando los ingredientes del mismo modo que lo hice en la Bica bicolor, que sé que salió buenísima.
Es un bizcocho muy suave pero con el toque de canela que hace que tenga un sabor delicioso. Quizá, de textura (yo soy muy de fijarme en eso) es un poco denso, pero el sabor lo compensa, además, aguanta muy bien: lo hice un domingo y me lo fui llevando a trocitos toda la semana al trabajo… cuando abría la fiambrera y veía mi bizcochito, era “mi momento” jeje.
Aquí o s lo dejo.

Ingredientes
Para el azúcar de canela
  • 60g de azúcar normal
  • 60g de azúcar moreno
  • Media cucharadita de canela
  • Una pizca de nuez moscada

Para el bizcocho
  • 275g de harina
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 125g de mantequilla derretida
  • 175g de azúcar
  • 3 huevos L
  • 200g de nata fresca

Preparación
0. Precalentar el horno a 175ºC y engrasar el molde que vayamos a usar (tipo plumcake usé yo).

1. En un bol, mezclar los ingredientes del azúcar de canela (azúcar normal, azúcar moreno, canela y nuez moscada). Reservar (no lo usaremos hasta el final).

2. En otro recipiente, mezclar la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato (puede hacerse en la TM poniendo los ingredientes y mezclando unos segundos a V6). Reservar.

3. Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos, el azúcar y la mantequilla. Batir 3 min V3.

4. Añadir la nata y batir otros 3 min V3.

5. Quitar la mariposa y añadir la mezcla de la harina reservada, batir 10 seg V6 (no más tiempo) y acabar de envolver la mezcla con la espátula.

6. Poner un tercio de la masa en el molde previamente engrasado. Sobre ella, poner un tercio de la mezcla de azúcares, cubriendo bien toda la masa.  IMPORTANTE: pese a que os digo que cubráis bien todo el rectángulo, lo ideal es que no toque los bordes del bizcocho, porque al ser azúcar, se sale, se carameliza y se tuesta un poco en el horno, así que, si podéis dejarlo como a medio cm de los bordes, mejor, sino, no pasa nada, solo que se tuesta un pocquito.

7. Repetir el paso anterior: un tercio de la masa, y encima, y un tercio de la mezcla de azúcares. Repetir de nuevo para acabar con las dos mezclas: un tercio de la masa (lo que quede) y el resto de la mezcla de azúcares, cubriendo bien de nuevo la superficie (ahora sí que podéis llegar a los bordes porque esto queda “al descubierto”).

8. El zig-zag: con un cuchillo, meterlo sobre la masa e ir haciendo una S continua (como si deslizase una serpiente) desde  un extremo a otro del molde, sólo una vez. Esto hará un efecto más bonito en el corte y también en la superficie, aunque en mi foto no se ve, soy así de torpe :s) .

9. Hornear unos 50 min (según el horno) hasta que pinchéis con una aguja y salga casi seco (pensad que el azúcar que lleva por dentro, en las capas, mancha el cuchillo). No lo abráis antes de los 25-30 min. Para hornear, preferentemente, con calor solo por abajo al principio (o calor y aire), y cuando ya haya subido suficiente, si queremos podemos ponerle calor arriba y abajo para que se tueste (con los de ventilador ni siquiera hace falta, pero cada horno es un mundo, y lo que digo para el mío, igual no sirve para otro).

10. Cuando acabe el tiempo, dejar la puerta del horno entreabierta unos minutos y luego sacar el bizcocho a una zona sin corrientes, dejar enfriar unos 15 min y en cuanto ya no queme,  desmoldar y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Es posible que el azúcar de la superficie no se haya quedado totalmente pegado, así que, tened cuidado dónde lo vais a desmoldar, no sea que la liéis  y se os llene todo de azúcar.

Dejar enfriar, que ya sabéis que caliente no saben a nada. Ya está listo para disfrutar.

sábado, 15 de octubre de 2011

Lentejas estofadas

Hoy os traigo un clásico: lentejas estofadas.
Es una receta que hasta ahora siempre había hecho en la olla express, pero la verdad es que nunca les cogía le punto de agua: normalmente me salían bastante espesas… así que una vez con la TM en marcha, había que intentar hacerlas, y qué mejor receta para empezar que las de Velocidad Cuchara… eso sí, con mis cambios, como siempre, jeje.
Simplemente los cambios son debidos al tamaño de las verduras que he gastado, pero bueno, yo creo que, con tal de poner más o menos las mismas verduras (o las que os gusten), la receta saldrá rica.
Os cuento.


Ingredientes
  • 350g de lentejas pardinas previamente remojadas
  • 1 patata mediana (200g)
  • 1 cebolla mediana (200g)
  • 2 zanahorias (100g)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • Una cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
  • 80 g de chorizo en trocitos
  • Una cucharadita de sal
  • 50g de aceite de oliva
  • 850g de agua

Preparación
1. Poner las lentejas a remojo al menos 2h antes (yo las tuve 12 h y doblaron su peso: hay que ver cuánta agua cogen… ¡un poco más y me germinan! ) Una vez remojadas, escurrirlas con un colador y ponerlas en el vaso.

2. Trocear todas las verduras (a mí, para esto, me gusta más a mano, sino, podéis ponerlas en el vaso, posición vaso cerrado e ir dando unos golpes de turbo para trocearlas hasta que estén del tamaño deseado).

3. Poner en el vaso todos los ingredientes sobre las lentejas, echando el agua al final.

4. Cocer 30-35 min, 100ºC, giro izq, Velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo, dejar reposar unos 20 min dentro del vaso si queréis que espesen más, si os gustan más líquidas, comer inmediatamente (que hechas, están).

Pueden acompañarse con un poco de arroz blanco hervido y así tenemos un plato muy completo.

Y ya están listas, ahora a disfrutarlas que con el frío ya empiezan a apetecer. ¡Buenísimas! Y además me han salido bien de caldo, ¡conseguido!

martes, 11 de octubre de 2011

Bizcocho de cookies

Hoy os traigo otro de esos bizcochos que tanto me gustan para merendar, bueno, pues éste, a parte de no ser demasiado light que digamos, está espectacular. Sobre todo, vale la pena por lo sencillo que es: he tardado en prepararlo los 12 minutos del horneado de las espinacas a la crema, y así, aprovechaba el horno.

La receta me la dio una compañera del trabajo, seguidora de mi blog, que me va contando todo lo que va haciendo y de paso, me comentó el bizcocho que se había hecho ella para desayunar… un pensat i fet, como decimos aquí: sabía que ése iba a ser el siguiente.
De todos modos, yo lo he modificado un poco, según lo que tenía en casa y según algunos consejos que me dijo. Eso sí, se me olvidó ponerle azúcar pero, después de probarlo, no me arrepiento, para mi gusto ha quedado perfecto de todo, quizá le sobra un poco de aceite, pero bueno,  la verdad es que está tan bueno que no sé si quitárselo!


Ingredientes
  • 300g de cookies (galletas americanas compradas)
  • 100g de chocolate fondant (si ponéis negro, igual sí que necesita azúcar)
  • 3 huevos
  • 2 sobres completos de gasificante (2 de cada color)
  • 70g de aceite de girasol (podéis poner menos)

Preparación
0. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar el molde que vayáis a usar.

1. Con el vaso bien seco, echar las galletas, posición vaso cerrado y triturar con golpes de turbo. Reservar.

2. Poner el chocolate en el vaso y repetir la operación de las galletas. Reservar junto a las galletas.

3. Sin lavar el vaso, echar los 3 huevos y batir 3 min V4.

4. Sobre los huevos, echar la mezcla de galletas y chocolate, los sobres de gasificante y el aceite. Batir 10 seg V3. Acabar de envolver con la espátula.

5. Verter el contenido sobre el molde previamente engrasado.

6. Hornear 10 min a 180ºC y luego bajarlo a 160ºC y hornear otros 15-20 min vigilando que no se os tueste por arriba (de todos modos es un bizcocho muy moreno). Cuando hayan pasado 20 min, pero no antes, abrirlo y pincharlo para ver cómo está. Posiblemente le harán falta 5 o 10 min más (yo los últimos 5 lo deje tapado con un papel de plata) mientras se horneaba. La aguja no va a salir limpia  (pero tampoco pastosa con la masa pegada, eh?!) ya que el chocolate lo deja bastante húmedo. No os preocupéis, con 30 min seguro que está hecho (salvo que no os podáis fiar de vuestro horno, entonces, hacerlo según vuestro ojo).

7. Abrir la puerta del horno y dejarla entreabierta 5-10 min y luego sacarlo del horno a un lugar sin corrientes. En cuanto no queme, pero aún caliente, desmoldarla y pasarlo a una rejilla hasta que se enfríe.



Como todos los bizcochos, es mejor esperarse a que se enfríe para comerlo… sino, pierden mucho, aunque he de confesar que éste olía tan bien, que tuve que probarlo aun tibio... no podía resistirme!!

¡Qué aproveche la merienda!

Ah, y gracias a quien ya sabe por la receta ;)

PD: sí, lo confieso, he tenido que retocar  la foto con el picnik porque como es tan negro, no había manera de que se viera el bizcocho!

sábado, 8 de octubre de 2011

Quiche lorraine de bacon y queso


Aquí os dejo otra receta de quiche… os he dicho que me gustan las quiches no? Creo que se nota en el hecho que una de las etiquetas que uso en el blog es “empanadas y quiches” así que unas pocas sí que hay.
Bueno, vale, ya sé que no estoy descubriendo América publicando la receta de la quiche lorraine, pero bueno, cuando la receta sale buena es mi obligación moral contarlo, así que allá voy.
Esta vez tiene algo diferente: la masa la he hecho yo. Normalmente no tengo tiempo para prepararla y la compro hecha, a parte que mi cocina es muy pequeña y no tengo demasiado sitio para darle al rodillo, pero esta vez he decidido hacer una excepción y hacer yo la masa. La verdad es que está buenísima, nada que ver con la comprada, mucho más fina y crujiente… así que yo os dejo la receta para que la haga quien se sienta inspirado. No os preocupéis que no se tarda casi nada, ni siquiera requiere reposo.
Ah, y la receta es una combinación de dos maestras de las que ya os he hablado otras veces: CristinaGaliano (la receta es del libro Mis mejores recetas con TM31) y Rosa Ardá, de Velocidad Cuchara. He cogido un poquito de cada y la he hecho a mi gusto.

Ingredientes (6 raciones)
Para la masa quebrada
  • 70g de agua
  • 190g de harina normal
  • Un poco de sal
  • 50 g de mantequilla a trozos en punto pomada (blandita)

Para el relleno
  • 200 g de nata fresca (podéis usar la de cocina, pero ésta me gusta más)
  • 60g de leche
  • 3-4 huevos
  • 125 g de bacon en trocitos
  • 150 g de queso emmental- gouda rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada


Preparación
0. Precalentar el horno a 180ºC.

1. Volcar en el vaso todos los ingredientes, en ese orden y mezclar 8 seg V6. Bajar con la espátula todos los restos que haya por el vaso y volver a amasar 8 seg V6. Tocar la masa, si no se pega a los dedos, está bien, si se pegase, añadir 10 g más de harina (o más si hiciese falta) y volver a amasar otros 8 seg V6.

2. Formar una bola (sin apretar a penas) y estirar la masa con un rodillo de madera hasta que se quede finita y casi del tamaño del molde que vayamos a usar (cuando la levantemos se estirará, por eso, si la hacemos ya del tamaño necesario, nos sobrará masa).

3. Enrollar la masa sobre el rodillo y llevarla sobre el molde que vayamos a usar. Colocarla holgadamente y pegarla bien sobre los bordes para que no se desprendan. Pincharla bastante con un tenedor (yo la pinché incluso por los laterales).

4. Hornear 8 min en el horno previamente precalentado a 180ºC (no es necesario peso si la pincháis bien). Mientras tanto, preparar el relleno.

5. Cortar el bacon a trocitos (si no lo tenemos ya) o picarlo con la TM (2-3 seg V4). Reservar.

6. Sin lavar el vaso, verter los huevos, la nata, la leche y las especias y batir 10 seg V4 hasta obtener una mezcla homogénea.

7. Cuando la masa ya esté prehorneada, sacar del horno y colocar sobre ella el bacon a trocitos, el queso y verter el batido sobre todo ello.

8. Hornear 20-25 min a 180ºC hasta que la masa esté hecha  y la superficie del relleno haya subido y se vea doradita.

Dejar entibiar (a mí me gustan las quiches más reposaditas) y comer pasada 1 h aproximadamente. Si os gusta caliente, también podéis comerla recién hecha.

Espero que os guste tanto como a mí... yo, la verdad es que aún no he encontrado ninguna que no me guste, pero concretamente ésta, tiene un toque especial con esa masa...

miércoles, 5 de octubre de 2011

Espinacas a la crema

Chan chachaaaan! ¡Hoy presentamos el plato menos fotogénico del mundo mundial! (sobre todo si la foto la hago yo). Pero qué buenas estaban... así que, la verdad es que este blog está hecho con la idea de compartir recetas de comida, e intentar hacer lo mejor posible con las fotos, pero si no puede ser... ¡pues no puede ser!
Ésta es una receta de libro imprescindible que he comido un montón de veces de las preparadas congeladas pero aún no las había hecho yo… uf, nada que ver, salen buenísimas, aunque las cantidades dudo mucho que sean para 6 como dice el libro, a nosotros nos han salido unas 4 raciones.
Yo les he dado mi toquecillo, que es el ponerle una capa de taquitos de jamón y de queso junto con los huevos, pero eso es opcional, no estaba en la receta.

Ingredientes
  • 450g de espinacas congeladas, previamente descongeladas
  • 2 dientes de ajo
  • 40g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 50g de harina
  • 500g de leche
  • 30g de mantequilla
  • Nuez moscada y pimienta
  • 3-4 huevos
  • Queso rallado emmental y parmesano para espolvorear
  • 50-100g de taquitos de jamón

Preparación

0. Precalentar el horno a 200ºC.

1. Descongelar las espinacas y escurrirlas bien apretándolas contra la fuente o plato para eliminar toda el agua (se quedarán casi con la mitad de peso).

2. Poner los ajos en el vaso y triturar 5 seh V7. Bajar los restos con la espátula.

3. Añadir el aceite y sofreír 5 min Varoma V2.

4. Incorporar las espinacas y la sal. Rehogar 5 min Varoma, giro izq, Vel cuchara.

5. Añadir la harina y rehogar 1 min 100ºC V2.

6. Poner la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta. Programar 7 min 100ºC V2 para que se espese la crema.

7. En una fuente refractaria, poner la mitad de la crema. Sobre ella, verter los huevos, separados unos de otros. Repartir los trocitos de jamón (si se quiere) y un poco de queso rallado emmental. Cubrir con la crema restante. Espolvorear de nuevo con queso emmental y parmesano por encima.

8. Hornear 10-12 min para que los huevos se cuajen y la superficie del queso se quede doradita.

Estaba riquísimo, así que si os animáis... ¡que aproveche!

sábado, 1 de octubre de 2011

Bizcocho de yogur con hormigas de chocolate


Hoy os dejo una receta de Cristina Galiano, esa gran maestra de la cocina, que tiene un montón de libros, cada cual mejor que el otro,  y de la que no me canso de aprender. Además, recientemente, ha abierto un blog en el que publica consejos y recetas… así que os animo a que os paséis por allí.
Desde que tengo la TM le he cogido el gusto a los bizcochos… como se hacen tan fácil y rápido, no me da pereza. Además, que yo siempre andaba guarreando cosas para merendar y entre que ahora, de momento, no puedo comer azúcar industrial y que prefiero mil veces una merienda hecha por mí que no por una fábrica… pues hago bizochos casi toda las semanas.
De hecho, éste es uno de los primeros que hice al tener la máquina y quedó buenísimo aunque se tostó un poco (aun no le tenía cogida la mano al horno), así que ahora lo he repetido y efectivamente, se confirma, queda estupendo… además, me encanta cómo se quedan las hormiguitas de chocolate al cortarlo.

Ingredientes (para 1 bizcocho tipo bundt alto)
  • 200g de harina
  • 10g de levadura (tipo Royal)
  • 100 g de chocolate
  • 150g de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 yogur natural (125g)
  • 70g de aceite de oliva suave o aceite de girasol
  • Azúcar glass para espolvorear


Preparación
0. Precalentar el horno a 160ºC y engrasar el molde a utilizar.

1. Con el vaso bien seco, poner la harina y la levadura y mezclar 30 seg V3. Esto es para que la harina y la levadura queden bien mezcladas (tamizadas). Reservar.

2. Poner  el chocolate en el vaso y trocear dando varios golpes de turbo (posición vaso cerrado). A continuación subir la velocidad V5-7-10 hasta que quedo hecho polvillo. Reservar a parte.

3. Colocar la mariposa en las cuchillas y echar  los huevos y el azúcar. Programar 6 min V4.

4. Retirar la mariposa y añadir el chocolate, el yogurt y el aceite. Batir 10-15 seg V4 hasta que esté totalmente integrada la mezcla.

5. Añadir la harina con la levadura (previamente mezclada) y batir 3 seg V4,  no más. Cristina nos recomienda no batir más tiempo del indicado ya que sino el bizcocho se engrasa y se estropea. Acabar de envolver la mezcla con la espátula si fuese necesario.

6. Verter la mezcla en el molde previamente engrasado .

7. Hornear 20 -25 min a 160º.

8. Cuando ya creáis que está hecho (pero nunca antes de los 20 min siendo un bizcocho), abrir el horno, pinchar con una aguja y si sale limpia (o casi), apagarlo. Dejar el horno con la puerta entreabierta unos minutos y luego sacar el bizcocho a una zona sin corrientes. En cuanto no queme, pero todavía esté muy caliente, desmoldarlo. Y dejarlo sobre una rejilla.

9. Servir ya frío espolvoreado con abundante azúcar glass.

Es la merienda perfecta con un buen vaso de leche fría.


Por cierto, sé que va casi en contra de los "principios" de Cristina Galiano el usar aceite de girasol y no aceite de oliva, pero yo tengo la costumbre de usar ése para los bizcochos, porque sino, para mi gusto sabe mucho a aceite... pero si queréis que sea más sano, ya sabéis: aceite de oliva que tenemos muchos y muy buenos.


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