Arroz meloso o risotto con calabaza

¡Cómo está empezando el frío y cómo empiezan a apetecer ya este tipo de platos!

No sé a vosotros pero al menos a mi sí, me encanta comer de cuchara cuando hace frío, pero, aunque disfrute comiendo las lentejas, las albóndigas y otros platos típicos, también me apetece cambiar un poco y probar recetas distintas.

Hojeando la revista Themormix Magazine de Octubre, me encontré este arroz con calabaza… y como me encanta la calabaza y me gusta mucho hacer el arroz en la máquina porque sale genial, no me lo pensé dos veces, "hoy comemos este arroz," dije.

Es un plato muy suave (los que hayáis comido calabaza, ya lo sabréis), pero queda buenísimo, así que, no lo dudéis, hacedlo, y me contáis, además, casi puedo asegurar que a los niños les gustaría.

Os dejo la receta hecha a mi manera, como siempre. Ah, en la revista dice que es para 6, pero tienen que ser 6 con poca hambre, a mi me salen 4 raciones (y eso que aumenté el arroz, y el agua, claro).

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• Las hojas de 3 o 4 ramitas de perejil fresco
• 45 g de aceite de oliva
• 250 g de calabaza en dados
• 1 cebolla pequeña  (100-150g) troceada
• Cúrcuma o azafrán
• 1000g de agua o caldo de ave
• Sal
• 330g de arroz redondo
• 60g de queso rallado
• Jamón serrano a taquitos o bacon ahumado en tiras
• Queso parmesano para espolvorear

Nota: yo no tenía caldo de ave casero, así que usé 1 litro de agua y una pastilla de caldo de pollo y media pastilla de caldo de verduras.

Preparación

0. Pelar y trocear la calabaza y la cebolla. Si lo hacéis en la máquina, que sea después del paso 1, pero yo lo hice a mano.

1. Poner en el vaso el ajo y el perejil. Trocear 5 seg V5. Bajar los restos con la espátula.

2. Añadir el aceite,  los dados de calabaza y los trocitos de cebolla. Sofreír 6 min Varoma, giro izq, vel cuchara.

3. Añadir la cúrcuma (o el azafrán), el caldo y la sal  y cocer 10 min 100ºC, giro izq, vel cuchara.

4. Añadir el arroz a través del bocal y programar 13-15 min (según gustos), 100ºC, giro izq, vel cuchara.  Ver paso 6.

5. Mientras se hace el arroz, ir cortando el jamón a trocitos, o, si usamos cintas de bacon, ponerlas en un plato con 2 o 3 hojas de papel de cocina por debajo y otras tantas encima, meter al microondas y poner a máxima potencia entre 1 y 3 min para que se queden crujientes.

6. Cuando falten 3 min para acabar el tiempo, añadir el queso rallado por el bocal.

7. Dejar reposar el arroz 2 min y servir con el jamón o bacon por encima y con queso parmesano espolvoreado.

Como os digo, a nosotros nos ha gustado mucho, es suavecito, pero está muy bueno.

Por cierto, ¿habéis visto que mona es la cazuelita? Es un regalo muy especial. ¡Gracias!