lunes, 25 de abril de 2011

Arroz nelba (zanahoria, huevos y bacon)

Esta receta la hice la semana pasada, pero entre unas cosas y otras, no me había dado tiempo a colgarla. Es del libro Cuesta Menos con Thermomix Vol II (de la casa Vorwerk) y la verdad es que la pinta es muy buena, pero el sabor es mejor. Además, aprendí una cosa muy curiosa que es cómo hacer el crujiente de bacon, que en la vida me hubiera imaginado que se hacía así.
Una modificación importante respecto a lo que indica el libro es la cantidad de arroz y el número de personas. En el libro dice que es para 8 personas con 350 g de arroz. A mí me gusta que  tenga más cositas (y no sea tanto arroz), así que creo que la cantidad ideal son 200g de arroz y así sale para 4 personas (además, hervir 350 g de arroz basmati en la TM es un poco incómodo porque se llena demasiado el cestillo). A parte de esto, he hecho otros cambios, como siempre, pero creo que son de poca importancia.
Ingredientes

  • 200-250g de bacon en lonchas
  • 1 cebolla mediana
  • 3 zanahorias medianas
  • 30g de aceite de oliva para el sofrito
  • 3 huevos
  • Sal
  • 20g aceite oliva para el arroz
  • 2 o 3 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharadita de sal
  • 200g de arroz basmati
  • 800g de agua
Preparación
Crujiente de bacon
1. Colocar 2 o 3 hojas de papel de cocina en un plato llano y poner encima 4 o 5 lonchas de bacon. Cubrir con otras 2 o 3 hojas de papel de cocina y colocar encima otras lonchas de bacon para acabar cubriéndolas con más hojas de papel de cocina. Meter el plato en el microondas con tapa (si tenéis) a máxima potencia durante 8 min. Finalizado el tiempo, sacar y comprobar que el bacon está crujiente (sino, añadir 2 min más).
2. Retirar los papeles de cocina y echar las lonchas de bacon en el vaso. Trocear 4 seg V4. Reservar.
Sofrito
3. Sin lavar el vaso, poner la cebolla (pelada  y en cuartos) y las zanahorias a trozos y picar 3 seg V5. Bajar los restos con la espátula.
4. Añadir el aceite y sofreír  7min Varoma Vel cuch. Reservar al acabar el tiempo.
Huevos revueltos
5.1. Opción A: sin lavar el vaso, echar los huevos y la sal y cocer 3-4 min Varoma V1, vigilando a partir de los 2 min porque se pegan. Al acabar el tiempo, trocearlos 5 seg V5. Reservar junto con el sofrito.
5.2. Opción B: visto lo que cuesta luego despegar los restos de huevo de la TM, yo recomiendo echarlos en una sartén antiadherente y revolverlos “a la antigua” (rompiendo la yema con una espátula cuando se empiezan a cuajar). Os aseguro que fregar esa sartén "extra" os costará mucho menos que despegar los huevos.
Arroz
6. Sin lavar el vaso, incorporar el aceite y los ajos. Introducir el cestillo con el arroz basmati y la sal y echar el agua por encima. Cocer durante 25 min (20 si os gusta más entero) Varoma V2. Remover el arroz metiendo la espátula por el bocal 2 o 3 veces durante la cocción para que se cueza todo.
7. Al acabar el tiempo, “pescar” el cestillo con la muesca de la espátula y volcar el arroz sobre los ingredientes reservados (sofrito y huevos). Echar el bacon troceado por encima, mezclarlo todo bien y servir (a mí me gusta comerlo con palillos, pero esto ya es opcional).
¡Qué aproveche!

miércoles, 20 de abril de 2011

Ensalada de pasta con requesón y nueces.

La receta que os traigo hoy es muy sencilla, no hace falta la TM, y si te descuidas, ¡no hace falta nada!



Es una receta de ensalada de pasta un poco especial, pero que a nosotros nos gusta mucho, así que espero que la probéis y os guste tanto como a nosotros.



Ingredientes (para 2)

  • 150-200g de pasta para ensaladas
  • 150g de requesón
  • 4 nueces por persona o piñones (al gusto)
  • Champiñones laminados de bote escurridos
  • Aceite
  • Orégano
  • opcional: anchoas


Preparación
1. Hervir la pasta (con la TM o por el método tradicional) con un chorro de aceite de oliva y media cucharadita de sal. Yo la dejé hirviendo 12 min (me gusta más bien blanda).

2. Cuando ya esté cocida, escurrir bien y dejar en un bol, pero no hay que lavarla con agua fría, ya que se endurece. Echar un buen chorro de aceite de oliva por encima para que se impregne bien (con esto conseguimos que luego la pasta quede más suelta y no se pegue mientras se enfría) y remover un par de veces (sin obsesionarnos, eh!) mientras se enfría para que quede totalmente suelta.

3. Una vez fría, remover bien de nuevo para que se impregne el aceite que se habrá posado en el plato.

4. Añadir el requesón, las nueces (o piñones), los champiñones, el orégano y un poco de sal (a mí me gusta el contraste de la sal con la pasta y el requesón).

¡Y ya está lista para tomar.

Nota: si queréis, podéis añadirle unas anchoas (que realmente es lo que llevaba la receta) e incluso hacerlo todo en caliente (rehogando los champiñones, echando las anchoas y derritiendo un poco el requesón para que quede como una salsita), pero a mi me gusta más como ensalada fresca.

Que aproveche




lunes, 18 de abril de 2011

Berenjenas rellenas de calabaza

Cuando me lo contó mi amigo Juan Carlos, pensé: me gustan las berenjenas rellenas, me gusta la calabaza… pues ¿por qué no hacerlo? Él es otro cocinillas que me va dando ideas de vez en cuando, pero la verdad es que ésta es la primera receta suya que hago. No me puedo acordar de dónde la sacó, pero la verdad es que queda muy buena ¡y es totalmente diferente a como estamos acostumbrados a comer las berenjenas! Os cuento:


Ingredientes
  • 270g de cebolla (1 bien gordita)
  • 500g de calabaza
  • 35 g de aceite de oliva
  • 2 berenjenas “con cuerpo”
  • Sal y pimienta al gusto
  • 50-100g de queso rallado (emmental o el que más os guste). La cantidad depende de cómo nos gusten los gratinados.


Preparación
1. Si no tenemos el queso rallado, meterlo a trozos en el vaso y dar unos golpes de turbo para luego rallarlo a V5-7-10.

2. Cortar cada berenjena por la mitad, hacerle unos cortes en la parte de la carne y echarle un chorrito de aceite por encima. Meterlas en el microondas, con tapa, 5 min a media potencia (o hasta que la carne de la berenjena esté más o menos blanda y se pueda vaciar con facilidad)

3. Pelar la cebolla y cortarla a cuartos. Meterla en el vaso.

4. Pelar la calabaza (ésta es la parte más dura de toda la receta, literalmente) y ponerla también a trozos en el vaso. Trocearlas 6 seg V5 (hasta que se quede todo en pedacitos pequeños)

5. Añadir el aceite. Sofreír 5 min 100ºC V1.

6. Mientras se hace este primer sofrito, sacar las berenjenas del microondas y, con cuidado de no quemarnos, vaciarlas dejándoles la piel con medio cm (aproximadamente) de carne.

7. Trocear la carne de la berenjena  (unas tijeras son de gran ayuda: el tamaño o la uniformidad de los trozos no se va a notar mucho) y meterla en el vaso. Salpimentar al gusto. Sofreír 25 min 100ºC V1.

8. Colocar los “cascos” de las berenjenas en una fuente para horno y rellenarlos con el sofrito.

9. Cubrir con el queso y gratinar con el grill suave durante 10-15 min (hasta que se quede tostado el queso)
¡Buen provecho!
Por cierto, cómo se nota que las fotos no son con la cámara buena...

jueves, 14 de abril de 2011

Pastéis de Belem (pastelillos de nata)

Ésta es otra de las recetas que, desde que la ves en un blog piensas “esto tengo que hacerlo mañana mismo”, que es lo que me pasó cuando la vi en Velocidad Cuchara. Pero claro, la lista de “pendientes” va aumentando y, entre unas cosas y otras, se te pasa. Gracias a Juanfra, que la publicó en su blog, recordé que tenía que salir de mi lista de pendientes urgentemente, así que, dicho y hecho: sabía que tenía una masa de hojaldre del LIDL en casa, y allá que me puse.
Para los que han estado en Lisboa, saben que la pastelería que los hace es una visita sagrada que nadie se puede perder (como ir a Asturias y comerse unes Fabes, pues igual), y para los que no hemos ido, pero los hemos probado, pues es una manera de recordar ese dulce tan bueno que algún día nos trajeron.
Yo, personalmente, os los recomiendo porque quedan buenísimos y se tarda en hacer simplemente los 20 min de funcionamiento de la TM… ¡luego el horno acaba la faena!


Ingredientes

  • 1 masa de hojaldre del LIDL (275g) (16 obleas de empanadilla La Cocinera)
  • 250 gr de leche
  • 250 gr de nata (200g nata)
  • 150 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 5 yemas de huevo (podemos congelar las claras para otro día) (6 yemas)
  • Un chorrito de vainilla líquida (si os gusta)
  • 1 palo de canela
  • La piel de uno o medio limón (yo le puse uno y para mi gusto sabe demasiado, así que os recomiendo solo medio)
  • Azúcar glas y canela para decorar.
  • Un poco de mantequilla para engrasar el molde
Preparación
1. Poner la mariposa en las cuchillas y verter la leche, la nata, el azúcar, la harina y las yemas de los huevos. Batir 10 seg V4.

2. Añadir un palo de canela y la piel del medio limón (y la vainilla, si os gusta). Cocer 18min 90ºC V2.

3. Aprovecharemos la cocción para preparar los moldes. Lo primero, precalentar el horno a 200ºC.

4. Engrasar los moldes con mantequilla: yo usé distintos moldes de silicona para magdalenas (unos redondos lisos, otros con estrías y otro en forma de estrella: una masa de hojaldre da para unos 12-14 tamaño magdalena).

5. Cortar el hojaldre con algo redondo (yo usé una taza de té, que tiene la boca más ancha que los vasos), pero podéis usar un molde de emplatar redondo (si lo tenéis) o un cortapastas, pero hay que tener en cuenta que hay que cubrir la base del molde y los laterales.

6. Cuando ya esté el hojaldre preparado y haya acabado la cocción, quitar el palito de canela y la piel de limón (importante).

7. Verter la crema en cada uno de los moldes sin llegar al nivel del borde del hojaldre.

8. Hornear durante 25-30 min a 180ºC hasta que la crema se vea doradita.

9. Sacar del horno y dejar enfriar unos 5-10 min. Pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

10. Espolvorearlos con canela y azúcar glas.

Los que han estado allí, dicen que se toman calientes, ¡pero fríos también están de muerte!

Espero que os gusten tanto como a mí.


Nota: junto a las cantidades, he puesto otras entre paréntesis y es porque los he repetido otro día pero al mismo tiempo que hacía un bizcocho de claras, así que como me hacían falta 6 claras para el bizcocho, he añadido una yema más a los pasteles y al mismo tiempo, he rebajado la cantidad de nata para mantener el volumen de líquido (y también para no abrir un brick nuevo adrede por 50g). Además, esta vez los hice con obleas de empanadillas. En cualquier caso, están buenísimos.

miércoles, 13 de abril de 2011

Pechugas con queso, nata y tomate

Ayer hubo momento de crisis en la cocina: eran casi las 10 de la noche cuando llegamos a casa y no teníamos nada preparado para comer al día siguiente… así que me acordé de una de esas recetas que me enseñó mi madre para cuando hay mucha prisa y poco donde elegir.
Es muy sencilla y sólo nos implica unos 5 min “de manos”... de hecho, tardo más en escribirla que en hacerla.


Ingredientes

  • Una bandeja de pechugas fileteadas (según los comensales)
  • Queso en lonchas de cualquier tipo (emmental, tranchetes, parmesano, de cabra…)
  • 1 o 2 tomates a rodajas finas
  • 1 brick de nata de 200 ml
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pasas (opcional)
  • Piñones
  • Una fuente apta para el horno (tipo Pyrex)
Preparación
1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Poner un chorrito de aceite sobre la fuente que vayamos a usar.
3. Colocar una capa de pechugas salpimentadas.
4. Colocar, encima de las pechugas, una capa de lonchas de queso.
5. Colocar encima una capa de rodajas de tomate.
6. Colocar encima una capa de pechugas salpimentadas.
7. Cubrir con unas lonchas de queso.
3-7. Resumen de los pasos: poner a capas, como si fuera una lasaña: pechugas-queso-tomate-pechugas-queso (se puede repetir varias veces si se quiere aunque yo solo lo hago una vez).
8. Esparcir las pasas y los piñones si tenemos y queremos. Sazonar con un poco de orégano.
9. Regarlo con otro chorrito de aceite.
10. Hornear durante 10-12 min arriba y abajo hasta que las pechugas estén hechas (se quedan blanquitas).
11. Verter por encima los 200ml de nata (podemos echar más si queremos o completar con leche para que sea más Light).
12. Hornear otros 5 min hasta que la nata empiece a hervir. No hay que dejarlo mucho más tiempo porque sino, la nata se separa en dos fases y queda un poco fea.
¡Y ya está! Comida hecha en 20 min y además quedas como todo un chef… jeje
¡Gracias mamá!

martes, 12 de abril de 2011

Quiche de puerro y calabacín

Aunque por la foto pueda parecer más una pizza que una quiche, es una quiche, ¡os lo aseguro!
Ésta receta me la he inventado cogiendo un poco de aquí y un poco de allí, pero mis “inspiradores principales” han sido la tarta salada de puerros de Los Tragaldabas (una receta que ya había hecho, pero antes de tener el blog, así que no tengo foto) y la quiche al chorizo de La Cocina de Morilands.
Eso sí, la masa esta vez no la he hecho yo. Tenía una masa quebrada en casa del LIDL que me iba a caducar y además cuando la hice estaba un poco liada con otras cosas, así que, dos en uno: no tiro la masa y no “pierdo tiempo”.
¡La verdad es que quedó buenísmia!
Ingredientes

  • 1 masa quebrada
  • 270g de puerro (sólo la parte blanca de un puerro gordo)
  • 330 g de calabacín (2 medianos)
  • 35g aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 huevos
  • 200ml de nata para cocinar
  • 60g de queso emmental en trocitos
  • 50g de queso de cabra (medio rulo aprox) cortado en trozos
  • Una rodaja de queso de cabra y unas lonchas de bacon para decorar
Preparación
1. Precalentar el horno a 180º
2. Extender la masa sobre el molde que vayamos a usar. Pinchar la base con un tenedor y ponerle unos garbanzos (yo usé arroz porque no tenía legumbres secas) o un peso para que no suba. Hornear durante 15 min.
3. Mientras se prehornea la masa, lavar y pelar los puerros y los calabacines. Cortarlos en trozos y meterlos en el vaso. Triturar a V4-V5 hasta que queden en trozos pequeños. Bajar los restos con la espátula.
4. Añadir el aceite y sofreír 10min 100ºC V2
5. Añadir la nata, los huevos y los quesos a trocitos. Batir 20 seg V4.
6. Verter la mezcla sobre la masa y decorar con las lonchas de bacon, el queso de cabra o con lo que queramos si no nos gustan estos ingredientes (puede decorarse con más queso de cabra o con los recortes de la masa haciendo dibujos)
7. Hornear a 180ºC durante 25 min aprox (hasta que esté dorada por arriba)

Si os gustan las quiches, estoy convencida que os gustará, queda muy jugosa… podéis añadirle otros quesos, o ponerle chorizo como Juanfra… ¡lo que se os ocurra!
Aquí podéis ver un detalle del corte y comprobaréis que es una quiche, que no os engaño!

domingo, 10 de abril de 2011

Pollo o pavo con queso y estragón

¡Hola chic@s! La que os traigo hoy es otra de las grandes y sencillas recetas que nos enseña C. Galiano en su libro “Mis mejores recetas con Thermomix31”.
Éste libro trae muchas recetas y muy buenas, así que es difícil seleccionar alguna de ellas (lo mismo que ocurre con los blogs de los compañeros), pero bueno, ¡por alguna habrá que empezar!


Ingredientes

  • 100g de queso emmental
  • 50g de aceite de oliva
  • 100g de cebolla
  • 100g de zanahorias
  • 100g de tomate triturado (natural o de lata)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un poco de tomillo
  • Media cucharadita de estragón (o albahaca, hierbabuena, cominos, curry… como queráis)
  • 100g de vino blanco seco o caldo casero o agua
  • 600g de pechugas de pollo o pavo
Preparación
1. En una tabla, cortar la cebolla y las zanahorias en 3 o 4 trozos y las pechugas en cubos cuadrados de unos 3 cm de lado.
2. Volcar el queso en el vaso y triturarlo a Vmáx. Reservar.
3. Volcar el aceite y calentarlo 5min Varoma V1.
4. Añadir la cebolla y la zanahoria y picarlos hasta que queden pequeñitos 4 seg V5. Bajar los restos con la espátula.
5. Añadir el tomate, un poquito de sal y el pimiento y sofreírlo todo 8min Varoma V1. C Galiano nos da la opción de triturar la salsa 15 seg V8, por si no queremos que se noten los trocitos, pero yo la dejé tal cual.
6. Colocar la mariposa en las cuchillas, agregar el tomillo, el estragón, el vino (caldo o agua) y el pollo salpimentado y cocer 11min Varoma V1.
7. La receta de C. Galiano lleva champiñones laminados, que se añadirían cuando queden 6 min de cocción. A mi no me gustan (no me gusta prácticamente ninguna seta, hongo o champiñón), pero os dejo la opción por si los queréis poner.
8. Cuando haya acabado el tiempo de cocción, añadir el queso rallado y remover con la espátula para que se deshaga con el calor de la salsa (aviso: se os va a pegar a todo aquello con lo que lo remováis… ¡pero qué bueno está el quesito!)
Y ya está hecha: fácil y rápido y ya veréis que saborcillo más bueno coge el pollo!
Un buen acompañamiento es un poco de couscous

jueves, 7 de abril de 2011

Empanada de alcachofas y bacon

Ésta es otra de las recetas que me sorprendió encontrar en la revista. Como ya os comenté, esperaba que la revista fuese con recetas para "gourmets" y gente con mucho tiempo... ¡pues no! de nuevo comprobé que muchas de las recetas apetecen y además se pueden hacer.
La razón que tuve para hacerla es muy fácil: me gustan las empanadas y me gustan las alcachofas, así que... el domingo la puse en la lista de las "hechas".
Eso sí, como si no cambio la receta parece que no soy yo, en vez de hacerlo con la masa "a mano" que recomendaban en la revista, la hice con dos planchas de hojaldre del LIDL que tenía, porque para según qué cosas me gusta más el hojaldre que no la masa "compacta" no sé si me explico.
Ingredientes

  • 50g de aceite de oliva
  • 6-8 corazones de alcachofa cortados en 4 o 6 partes cada uno (yo usé congeladas previamente descongeladas)
  • 100g de vino blanco (usé Verdejo)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta (si gusta)
  • 150g de queso emmental rallado
  • 4 huevos batidos
Preparación
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Si tenemos el queso en una pieza, lo rallamos previamente. y reservamos.
3. Poner en el vaso el aceite, bacon, alcachofas, vino, sal y pimienta y rehogar 20 min Varoma V1. Retirar del vaso y reservar para que se temple.
4. Extender una de las masas en una bandeja de horno. Si queremos, estirar para que ocupe todo el molde, pero no es necesario. Pinchamos la masa.
5. Cuando el relleno esté templado, verterlo sobre la masa. Como no queda con caldo, no hay problema en que la masa no llegue a los laterales del molde.
6. Poner el queso rallado por encima del relleno.
7. Batir los 4 huevos y verterlos sobre el relleno con queso, dejando un poco del batido para pintar el hojaldre. Insisto: no se sale el líquido del relleno porque el sofrito se lo embebe todo.
8. Poner la otra masa encima y cerrar los bordes sellándolos bien. Si queréis, podéis guardar algunas cintitas de masa para hacerle un decorado por encima (yo hice unas florecillas)
9. Pintar  toda la masa que quede al aire con un pincel mojado en el resto de huevo batido.
10. Hornear hasta que suba el hojaldre y se ponga morenito (a vuestro gusto)
¡Y ya está lista para comer! A mi me gustan más bien templadas, pero eso ya cada uno...

Colines largos y bolitas saladas

Para mi ésta es una receta " de aprovechamiento" porque la hice con la masa que sobraba de La masa de pizza perfecta de Ana Rosa. Como es lógico, la receta también la saqué de Las cosas de Ana, en una simpática receta que colgó en la que habían participado sus mellis como dos magníficos cocineros (con unos años más desbancan a Ferran Adrià, lo veo venir), pero, como no, yo le hice una modificación, como pasa muchas veces es más por necesidad que por voluntad.
Me explico: hice la masa, le dejé levar, cogí la mitad, la amasé para la pizza y el resto lo dejé en el cuenco mientras amasaba la pizza y la cubría con los ingredientes. En cuanto la pizza estaba en el horno, me puse a hacer tal y como nos explicaba Ana, primero las bolitas, luego los palitos gordos y luego los estiraba... pues yo no sé si es porque los niños están más acostumbrados a hacer plastilina y arcilla o que lo mío no son las manualidades, pero el caso es que a mí hacer cada palito me costaba un rato... así que decidí hacer pelotitas. Y así es como nació esta "adaptación" de los colines largos.


Ingredientes
Los mismos que La masa de pizza perfecta (podéis reducir las cantidades a la mitad si creéis que van a salir muchos y no vais a hacer la pizza)

  • 400g de harina de fuerza
  • 100g de harina de sémola de trigo duro (yo usé sémola de trigo: la de la sopa)
  • 275ml de agua templada
  • 1 sobre de levadura de panadería (7gr). Yo usé un cubilete amarillo de levadura fresca.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal.
  • Rebozados al gusto: yo usé un mezcladillo de frutos secos y cacahuetes recubiertos de miel triturados previamente (tipo Eagles)
Preparación

1. Pon en el vaso el agua (a temperatura ambiente), el aceite y la sal y calienta durante 1 min 37ºC V3.
2. Agrega la harina de fuerza, la harina de sémola y la levadura y mezcla durante 20 seg V5.
3. Programa 1 minuto en velocidad espiga para amasar.
4. Saca la masa y forma una bola. Colócala en un bol con un poco de harina y déjala tapada durante 1 hora.
5. La sacamos del bol y ya podemos trabajar con ella para hacer nuestros saladitos dándole forma de palito largo (tan estirado como queramos) o de bolita.
6. Preparamos los distintos rebozados en platos separados (si las vamos a hacer de varios sabores)
7. Una vez estirado o redondeado, se recubre del rebozado que hayamos elegido y a las bolitas podemos meterles, además, algún fruto seco en el centro haciendo un hoyito con el dedo pulgar y luego cerrándolo un poco con la palma de la mano.
Como veis, es una receta entre artesanía y manualidades, pero queda un resultado muy gracioso y ¡además el sabor está muy conseguido!
He de decir que a mí me gustó más la versión "colín" que no la versión "canica" pero al catador oficial fue al revés, así que... en vuestras manos está!

lunes, 4 de abril de 2011

Risotto cuatro quesos

Si una cosa me gusta son los risottos, pero desde luego si algo me da pereza, también son los rissotos... eso de estar removiendo y removiendo, la verdad es que no me apetece mucho, así que esta receta en TM, es de las que das gracias por tener el aparatito.
La receta viene en la revista oficial del mes de abril (nº 30), pero yo, como siempre, hice mis pequeñas modificaciones.
Hoy me lo he llevado al trabajo y una compañera me ha preguntado cómo se hacía... así que Marta, va por tí! (ya te la traduciré  a la versión cazuela)


Ingredientes

  • 200g de cebolla (una muy gorda). Como a mi me gusta la cebolla no le hago feos, pero si no os gusta mucho, podéis poner menos cantidad (80g dice la receta)
  • 1 diente de ajo
  • 60g de mantequilla a trozos
  • 260g de arroz especial para risotto. Si no tenéis, se puede hacer con arroz redondo
  • 1 sobre de azafrán molido o colorante alimentario o cúrcuma (siguiendo el consejo de C. Galiano)
  • 60g de vino blanco
  • 700g de agua hirviendo con 3/4 de una pastilla de caldo o caldo de verduras ya hecho
  • 70g de nata líquida
  • 50g de queso parmesano rallado o grana padano
  • 50g de queso emmental rallado
  • 50g de queso azul troceado (hay varios tipos, yo usé el Danés que es más suave)
  • 60g de queso de cabra troceado
  • Perejil fresco para decorar


Preparación

1. Si no tenemos los quesos rallados, lo hacemos lo primero (emmental y parmesano). Damos unos golpes de turbo y luego V5-7-10. Reservad.

2. Se pone en el vaso la cebolla y el ajo. Troceamos hasta que quede picadita. Unos segundos V5.

3. Añadimos la mantequilla y rehogamos 7 min 100º V1. 

4. Añadimos el arroz y se rehoga 2 min 100º giro izq Vel cuchara.

5. Incorporamos el azafrán (o cúrcuma), el vino y el caldo hirviendo. 14 min 100º giro izq Vel cuchara. Cuando falten 2 min para el final, añadimos la nata y los quesos  (reservando un poco de los quesos para decorar los platos)

6. Dejamos reposar unos minutos y servimos inmediatamente decorando con perejil picadito y el queso reservado.

¡Rico, rico!

domingo, 3 de abril de 2011

Arroz al horno de mi abuela

Ésta es una receta típicamente valenciana, así que, pese a que mi abuela no es de aquí, lleva mucho tiempo por estas tierras y se conoce la comida regional mejor que nadie. Pese a que ella insiste que “no es una buena cocinera” somos unos cuantos hijos y nietos que firmaríamos lo contrario. Así pues, después de unos intentos fallidos de arroz al horno por preguntar a quien no debía, le pregunté a mi abuela y voilá, se obró el milagro.
Eso si, es una receta sin TM (la primera que cuelgo) así que aquí no hay ni cantidades ni precisiones: tal cual me la cuenta, yo os la detallo.
Ah, hace falta una cazuela de barro como las de antes. Sino, se puede hacer en una fuente de Pirex, pero no es lo mismo.


Ingredientes

  • Arroz (para 5 personas: yo pongo 2 tazas de té llenas)
  • Agua o caldo de cocido
  • Costillas de cerdo carnosas en trocitos
  • 2 lonchas gorditas de panceta curada (medio cm) cortadas en trozos de 3 cm aprox.
  • 1 o 2 morcillas (al gusto) cortadas en tacos de unos 2 cm
  • 2 tomates de pera: uno rallado y el otro en rodajas
  • 1 patata mediana cortada en láminas
  • 1 bote de garbanzos lavados y escurridos
  • Avecrem (si no tienes el caldo de cocido)
  • 2 o 3 ajos y una cabeza para decorar
  • Azafrán o colorante


Preparación

Dorar las costillas en la sartén. Cuando ya estén doraditas (sin estar hechas del todo), freir los ajitos sin que lleguen a quemarse (se retiran del fuego y se reservan).

Sofreir junto a las costillas el tomate rallado y una pastilla de avecrem (si es que no tenemos caldo hecho).

Cuando el tomate ya esté más o menos marroncito, añadir el agua (un poco menos del doble que arroz vayáis a echar). Añadir los garbanzos y dejar que cueza un poco con las costillas y el caldo (a fuego lento). Añadir el azafrán al caldo.

Mientras, ponemos el arroz en la cazuela de barro: añadimos toda la decoración (láminas de patata, trozos de morcilla, panceta, rodajas de tomate y los ajos reservados) y cuando ya esté todo colocado, añadimos las costillas que tenemos en la sarten y vertemos por encima de todo el caldo con los garbanzos (aunque parezca mentira, la decoración se mantiene).

Ponemos una cabeza de ajos en el centro para decorar (hay quien se los come luego) y al horno 30-40 min. Al principio a 200ºC hasta que veamos que empieza a hervir el agua y luego lo bajamos a unos 100ºC. Según mi abuela hay que dejarse un poco de caldo para añadir al final si vemos que el arroz no está cocido, pero yo lo echo todo de una, que prefiero que esté más blandito que no entero.

Espero que os guste y os animéis a hacerla!

La masa de pizza perfecta

Aquí está: la famosa pizza perfecta!
Esta receta es de otra blogger, Ana Rosa, de su blog Las Cosas de Ana. Sólo con verla ya daban ganas de hacerla, pero después de leer todos los comentarios del grupo del facebook Cocinar con Thermomix, no había duda: era una necesidad. Así pues, me fui en busca de los ingredientes (he de decir que la harina de sémola de trigo no la he encontrado aún, así que usé sémola directamente en su lugar) y hoy hemos comido la mejor pizza casera en muuucho tiempo.
Mi chico no hacía más que decirme "¿por qué es tan crujiente?" jeje... así que le he dicho: el por qué no lo sé, díselo a Ana... ¿pero a que está buena? La respuesta no hace falta que os la cuente.
Según sus explicaciones salen 4 grandecitas. Yo he hecho una bien grande con la mitad de la masa y la otra mitad la he aprovechado para hacer los colines largos (también de su blog, en una receta muy divertida que hace con sus dos mellis).


Ingredientes

  • 400g de harina de fuerza
  • 100g de harina de sémola de trigo duro (yo usé sémola de trigo: la de la sopa)
  • 275ml de agua templada
  • 1 sobre de levadura de panadería (7gr). Yo usé un cubilete amarillo de levadura fresca.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal.


Preparación (tal cual nos lo cuenta ella)
1. Poner en el vaso el agua (a temperatura ambiente), el aceite y la sal y calentar 1 min 37ºC V3.
2. Agregar la harina de fuerza, la harina de sémola y la levadura y mezclar 20 seg V5.
3. Programar 1 min, vaso cerrado, Vel espiga para amasar.
4. Sacar la masa y formar una bola. Colocarla en un bol con un poco de harina y dejarla tapada durante 1 hora.
5. La sacamos del bol y ya podemos trabajar con ella con el rodillo (sobre la mesa y espolvoreando con harina) y en sentido circular para hacer una sola pizza grande o dividir en las porciones que queramos.
6. Finalmente, rellenarla de lo que más nos guste: en mi caso he puesto una base de tomate natural triturado, unas rodajas de tomate natural enteras, queso emmental, queso de cabra, cebollita picada, bacon y queso por encima... pero podéis ponerle cualquier cosa.
Espero que os guste tanto como a mí.
Gracias Ana!


Actualizando: este fin de semana (27 junio de 2011) un seguidor, Javi, me ha mandado una foto de cómo le ha quedado la pizza... la verdad es que me ha hecho una ilusión que alguien haya hecho una receta del blog y que además le haya gustado... y me ha enviado una foto para que viera cómo ha quedado... así que os la dejo aquí.

Gracias Javi!

Macarrones con trigueros y jamón

Yo pensaba que la revista oficial no me iba a ser útil, que iba a estar llena de recetas imposibles... pero va y resulta que no, que he encontrado varios platos que además de fáciles, tienen muy buena pinta y son útiles para el día a día. Aquí va uno de ellos (es del número 29)

Ingredientes

  • Medio paquete de espárragos verdes congelados (descongelados) cortados en trocitos pequeños (150-200g)
  • 100g de jamón serrano en taquitos
  • 50g de aceite de oliva
  • 150g de cebolla en trozos
  • 2 zanahorias: una de ellas cortada en juliana
  • 200g de macarrones finos
  • Agua
  • Sal
  • Queso rallado para espolvorear por encima
Preparación

1. He de decir que yo sigo cociendo la pasta en la cazuela, no por nada (realmente ensucias dos cacharros) pero me resulta más cómodo y rápido cocer la pasta al tiempo que hago la salsa que no hacer una cosa después de otra, así que el primer paso es hervir los macarrones (o la pasta que uséis) de la manera habitual, con sal y laurel. Cuando esté a vuestro gusto la escurrís y la colocáis en la fuente donde vayáis a hacer la mezcla luego y le añadís un chorrito de aceite para que no se pegue.

2. Poner en el vaso los espárragos, el jamón y el aceite. Sofreir 10 min varoma giro izq V1.

3. Cuando acabe, poner el cestillo sobre un bol y echar el sofrito sobre el cestillo para que se escurra el aceite.

4. Sin lavar el vaso, añadir la cebolla y la/s zanahorias enteras y trocear 5 seg V5.

5. Incorporar el aceite que se ha escurrido y la zanahoria en juliana. Sofreir 7 min Varoma giro izq Vel cuchara.

6. Cuando acabe, juntar las verduras con el jamón y los espárragos y añadir la pasta que hemos cocido.

7. Servir con queso rallado espolvoreado.

Bizcocho de galletas y chocolate

Ésta es otra receta de La Juani de Ana sevilla que, si algún día visitáis su página veréis que tiene tantas recetas que no sabréis ni por dónde empezar. Concretamente, desde que vi este bizcoho dije: tengo que hacerlo! (porque me encantan los bizcohos, las galletas de canela y el chocolate, así que, no había duda)
Así pues, en cuanto tuve un rato, lo hice y eso fue el domingo pasado (lógicamente, a mitad de semana no quedaban ni las migas)
Esta vez, eso sí, he sido buena y no he tocado la receta. Simplemente me pasé triturando el chocolate (estaba hablando mientras lo picaba y cuando me di cuenta era casi todo piedrecitas, mientras que está mejor si lo dejas a trozos más gorditos, pero bueno, vosotros ya lo sabéis: no habléis mientras le dais al turbo y arreglado!)
Vamos allá
Ingredientes

  • 200g de galletas napolitanas (de canela del Mercadona sirven)
  • 3 huevos
  • 150g de gotas de chocolate o chocolate fondant troceado con el turbo (ya sabéis, no os paséis)
  • 100g de margarina o mantequilla a temperatura ambiente
  • 75g de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal


Preparación

1. Si vas a trocear el chocolate, hacedlo lo primero y reservar. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Triturar las galletas con golpes de turbo y reservar.

3. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, echar los huevos y el azúcar y batir  4 min 37º V3 ½.

4. Añadir la mantequilla, 20 seg  V31/2.

5. Echar las galletas reservadas y la levadura, 10 seg V3.

6. Añadir las gotas de chocolate (o los trocitos), y mezclar con la espátula.

7. Engrasar y enharinar un molde tipo plumpcake (si es de silicona no hace falta), echar la masa y hornear unos 25 minutos. Pinchar con una aguja y si sale limpia ,ya está listo, dejar enfriar y desmoldar. Podéis decorarlo con azúcar glas.

Yo hice uno mini en unos moldecitos para magdalenas que me acababa de comprar y ese es el que os he puesto...jeje.

Bizcocho de calabaza

Bueno, ésta es mi primera receta que cuelgo de postres (aunque no el primer postre que hago). Mi problema es que el tema de los postres lo tengo un poco restringido: mi chico solo me deja hacer uno por semana porque sino dice que nos vamos a poner todos gordos (y a ver, que razón no le falta).

Aunque parezca un poco raro el oir "calabaza" o calabacín en un bizcocho, el resultado es un sabor muy bueno y además jugoso.
La receta la saqué del libro de Cristina Galiano "Mis mejores recetas con thermomix 31", que, como ya os dije, creo que es un libro muy útil para cualquier Thermomixero. De todos modos, yo le hice mis pequeños cambios (como no).


Ingredientes

  • 170g de harina
  • 10g de levadura en polvo
  • 150g de azúcar
  • 20g de piel de limón
  • 250g de calabaza naranja (ya pelada y sin pepitas). Puede hacerse también con 200g de calabacín
  • 3 huevos
  • Una pizca de sal
  • 2 cuhcaraditas de canela en polvo
  • 2 cucharadas soperas de Brandy
  • 70g de aceite de oliva suave o aceite de girasol
  • Podéis añadirle pasas y/o nueces


Preparación

0. Precalentar el horno a 170ºC.

1. Con el vaso bien seco, echar la harina y la levadura y mezclarlas. 30 seg V3. Reservar en un bol.

2. Añadir el azúcar y hacerlo glas. Vel máxima hasta que salga un polvillo blanco por los laterales del cubilete.

3. Añadir también la piel del limón y triturar a V máx hasta que no se vean los trocitos. Bajar todo el polvo con la espátula.

4. Echar la calabaza pelada y troceada dentro del vaso y triturarla 1 min V6 o hasta que se haya deshecho y mezclado con el azúcar. Bajar con la espátula todo el triturado.

5. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y batirlos 6 min V4 (sin temp). Bajar los restos.

6. Retirar la mariposa, añadir la sal, la canela y el aceite y mezclar 10 seg V4. Bajar de nuevo los restos.

7. Añadir el brandy y mezclar con la espátula

8. Añadir la harina-levadura reservada y programar 3 seg V4. Si no se ha mezclado bien, añadir otros 2 o 3 seg V4.

9. Verter la mezcla en un molde tipo plumcake (rectangular alargado). Si se quieren añadir las nueces y pasas hacerlo ahora: se dejan caer por encima y se hunden un poco en la masa con la espátula.

10. Hornear durante 30-35 min hasta que lo pinchemos y la aguja salga limpia (a mi me gusta dejarlos con un poco de humedad y que el propio calor que le queda al sacarlo acabe de secarlo... pero eso ya es personal).

Si a mitad de horneado vemos que se nos está tostando demasiado (aunque este bizcocho es más oscuro por la canela), podemos taparlo con papel de plata y que siga cociendo en el horno. Eso sí, para hacer esto hay que tener cuidado que no sea muy al principio porque sino, al abrir el horno para taparlo se nos bajará el bizcocho!

Actualizado en octubre de 2011: he cambiado la foto pero sigue sin acabarme... eso sí, el bizcocho sigue estando buenísimo.

Mi crema de verduras

Después de hacer unas cuantas cremas de verduras, al final te das cuenta que todo son muy parecidas y que solo varían los ingredientes, así que en una de estas, mirando lo que tenía en el cajón de las verduras, me inventé una (y con las mismas, lo podéis hacer vosotros, sustituyendo unas verduras por otras y poniendo más o menos agua y más o menos leche, nata o queso en función de cómo os guste o qué tengáis en la nevera).


Ingredientes

  • 300g de calabacín (uno gordo)
  • 170g de puerro (uno también gordo). Solo la parte blanca.
  • 130g de patata (ésta ya es medianita)
  • 100g de calabaza (puede sustituirse por zanahoria o incluso las dos cosas)
  • 570g de agua (hasta cubrir las verduras)
  • 40g de aceite
  • 150g de leche
  • 4 quesitos
  • Sal


Preparación

1. Lavar, pelar y trocear todas las verduras y meterlas en el vaso. Trocear unos segundos V4-V5.

2. Añadir la sal, el aceite y echar agua hasta que las verduras queden cubiertas. Cocer 20 min Varoma V1.

3. Añadir la leche y 4 quesitos. Triturar V5-7-10 hasta que quede un puré fino. Cocer 5 min 90º V1.

4. Servir con picatostes y queso espolvoreado.

¡Qué aproveche!

Crema de zanahorias

Siguiendo en mi línea de las cremas para cenar, esta vez tocaba crema de zanahorias. Buscando en la bloggosfera encontré ésta en Thermorecetas. pero yo, como siempre, no podía dejarla tal cual .
Gracias a a las chicas de Thermorecetas que me dieron la base para poder "hacerla mía".


Ingredientes

  • 300g de zanahorias peladas
  • 1 puerro gordo (solo lo blanco)
  • 1 patata mediana
  • 40g de aceite
  • Media pastilla de caldo de verduras
  • 450g de agua
  • 150 g de leche
  • 5 quesitos
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación

1. Lavar el puerro, retirar la parte verde y trocear lo blanco en porciones parecidas. Pelar las zanahorias y la patata. Echarlo todo al vaso. Trocear unos segundos V5.

2. Añadir el aceite, la media pastilla de caldo vegetal y la sal y la pimienta. Cocer 25 min Varoma V1. En este tiempo podemos aprovechar para usar el varoma ya que es una cocción larga.

3. Cuando acaba añadir la leche y cocer 5 min 90º V1.

4. Añadir 4 o 5 quesitos y triturar V5-7-10 hasta que se quede un puré fino.

Podemos decorar, por ejemplo, con picatostes y jamón o lo que queramos.

Crema de calabaza

Esta receta es una adaptación de la que aparece en el  blog Velocidad Cuchara. Realmente, más que un blog es la página de una profesional que se llama Rosa Ardá. Me imagino que la conoceréis, pero si no lo habéis hecho, os animo a visitarlo porque tiene de todo y además Rosa es la maestra de los "paso a paso". Allí la tenían propuesta para Halloween... pero yo tenia una calabaza en casa hacía una semana y estaba dispuesta a hacer la crema, así que me dio igual que fueran Fallas, yo hice la crema y el resultado es buenísimo (aunque yo le cambié un par de cositas). Si no habéis usado nunca la calabaza para hacer cremas o purés, hacedlo porque le da un toque muy rico (no es necesario poner tanto como aquí si es que solo os queda un pedacito)


Ingredientes

  • 600 g de calabaza
  • 2 patatas medianas
  • 3 zanahorias
  • 2 puerros
  • 40g de aceite de oliva
  • agua
  • 200ml de nata líquida para cocinar
  • Pimienta y sal


Preparación
1. Pelar las zanahorias y las patatas. Limpiar los puerros y quitar la parte verde. Trocear las zanahorias y los puerros (unos segundos V4) reservando unas tiras de zanahorias cortadas con un pelador para decorar.
2. Echar el aceite y programar 5 min Varoma V2.
3. Pelar la calabaza (esto es lo más pesado... con la piel tan dura que tiene!) y trocearla (sin pepitas). Añadirla al vaso junto con las patatas peladas y cortadas a dados. Rehogar 10 min 100º V2.
4. Cubrir todas las verduras con agua, salpimenta y cocer 15 min 100º V1.
5.- Agregar la nata en el último minuto y triturarlo a velocidad progresiva 5-7-9.
6.- Servir la crema con las tiras de zanahoria reservadas, queso triturado y un hilito de aceite.

A nosotros nos encantó! Eso sí, como puede apreciarse, quedó espesita, pero si no os gusta tan espesa basta con sustituir la nata por leche o ponerle menos nata.


Rollo de pollo con cebolla confitada

Esta receta es la que me propuso mi presentadora cuando vino a casa a hacer el seguimiento sobre cómo me manejaba con el bicho.
Es muy sencilla y queda muy lucida. Lleva una media hora "de manos" con charreta y explicaciones incluídas y luego ya 30 min funcionando.

Ingredientes
Para el fiambre de pollo

  • 2 pechugas grandes
  • 100g de jamón york
  • 100g de bacon
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de sopa de cebolla de sobre deshidratada
  •  Film transparente (apto para altas temperaturas)


Para la cebolla confitada

  • 3 cebollas grandes
  • 4 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 50 g de brandy
  • 50 g de aceite
  • Sal y pimienta


Preparación

1. Limpiar las pechugas de grasa y el bacon de las ternillas (si cortamos con tijeras vamos más rápido)

2. Triturar todos los ingredientes de fiambre, 7 seg V10.

3. Prepararnos dos rectángulos de film transparente suficientes como para envolver los rollos como si fuese un caramelo .

4. Sacar la mezcla y separar en dos bolas que pondremos encima del film transparente dándole forma de salchichón (más o menos del mismo tamaño que los rollos de jamón o pollo que venden en la sección de los fiambre). Lo apretamos bien, le metemos los lados del envoltorio hacia dentro y lo volvemos a envolver y a apretar bien con le film haciéndolo rodar por la encimera. Han de salir dos rollos porque sino tarda más en hacerse. Los colocamos en el recipiente varoma pinchando un poco cada rollo y reservamos. VER NOTA ABAJO.


5. Sin lavar el vaso poner las cebollas peladas y a cuartos en el vaso y trocear unos segundos V4-V5 (hasta que estén del tamaño que os gusten). Bajar los restos con la espátula.

6. Añadir el resto de ingredientes de las cebollas confitadas en el vaso y programar 30 min Varoma V1. Colocamos encima el recipiente Varoma tapado.


7. Cuando acabe el tiempo pinchamos un poco más los rollos para que suelten el líquido y cuando estén templados los desenrollamos y servimos cortados en lonchas acompañados de la cebolla.

Aviso: el día que lo hice con mi presentadora fue con estos ingredientes y así os lo he puesto pero, una vez picada toda la base que aqui se indica, a la hora de hacer el rollo pueden añadirse otros ingredientes como maiz o trozos de queso o envolver cada rollo con lonchas de bacon por fuera.
Yo creo que este plato es una idea genial para cuando viene gente porque lo puedes dejar hecho el día de antes y luego solo es servir y listo!

Nota sobre salud y medio ambiente: unos meses después de haber hecho este rollo descubrí que no es nada aconsejable usar el film transparente en el Varoma. La razón es que ese plástico de momento no está demostrado que sirva para someterlo a un "lavado" constante de vapor ya que no se sabe si en este proceso desprende o no residuos que van a volver a caer en la salsa de abajo (que luego nos vamos a comer), así que lo que yo recomiendo es usar el film para darle la forma al rollo, pero una vez lo tengamos en forma de "chorizo", quitar el film suavemente, desenrollandolo SOBRE el varoma para que el rollo se deslice y caiga sobre el varoma sin perder la forma, pero ya sin estar envuelto en plástico (así que ya no sería necesario pincharlo). Yo esto lo he hecho con otras recetas de rollo de carne y funciona a la perfección.

Y ya que estamos con "paranoias" de plásticos y residuos, aprovecho para deciros que lo mismo ocurre con el papel de aluminio: seguro que habréis pensado en el pescado al papillote y otras muchas recetas en las que envolvéis la comida con papel de plata. Pues bien, el papel de plata, además de ser súpercontaminante para el medio ambiente (me contaron, y creo que es cierto, que en Suiza lo ponen en una papelera especial, no de plástico y envases, sino a propósito para el aluminio), si leéis la caja veréis que pone algo así como evitar el contacto con alimentos ácidos y salados: esto es porque en contacto con la sal o algunos jugos de la comida, el papel de plata "reacciona" químicamente y produce sustancias que posiblemente no son comestibles, así que mejor no "echárselas al cuerpo", ¿no? Por eso os aconsejo que todo lo que hagáis con papel de plata, lo sustituyáis por papel vegetal de hornear, que aunque es más incómodo porque coge peor la forma, el cuerpo os lo agradecerá. Esto, por ejemplo, no se aplica a una pizza o a una masa de pan si no queréis ya que son alimentos secos y poco salados, así que ahí no pasa nada... pero en ese caso, si no lo hacéis por vosotros, hacerlo por el medio ambiente.

Vichyssoise o crema de puerros y patatas

Esta es una receta de las que da gusto hacer con la TM: sólo manchas un cacharro y además el resultado es perfecto.
La idea inicial es del libro de Cristina Galiano Mis mejores recetas con Thermomix 31 (que lo recomiendo para todo novato en el mundo de la TM, y para los no tan novatos, creo que también es una buena ayuda porque pone su toque personal tanto a las recetas como a las explicaciones). Yo luego hice la receta con unos pequeños cambios.


Ingredientes

  • 330 g de puerro (2 puerros gordos)
  • 150g de patata
  • 30g de aceite de oliva
  • 500g de agua
  • Sal y piemienta al gusto
  • 400g de leche
  • 3 o 4 quesitos


Preparación

1. Poner el aceite en el vaso y calentarlo. 5 min varoma V1 (ésta es una de las cosas que hace C.Galiano: calentar el aceite antes de rehogar, como en la sartén. Me imagino que es mejor porque asi luego coge menos aceite la verdura pero yo, en otras cremas no lo voy a hacer así por cuestión de optimizar el tiempo)

2. Lavar los puerros para quitarles la tierra, secarlos un poco y cortarlos a trozos (solo la parte blanca). Trocear 5-10 seg V4, hasta que queden pequeños (tampoco hay que preocuparse mucho porque al final se tritura todo para la crema)

3. Añadir un poco de sal y sofreir 8 min Varoma V1

4. añadir la patata en trozos grandes y picarla 2 seg V4.

5. Añadir el agua, la sal, la pimienta y cocer 20 min Varoma Giro izq Vel cuchara.

6. Añadir los quesitos

7. Dejar enfriar un poco para no quemarnos con el vapor y triturar 20 seg Vel 5-7-10 hasta conseguir un puré fino.

8. Añadir la leche y cocer otros 5 min 90ºC V1. En principio con esta temperatura no tiene que hervir la leche, pero por lo menos la primera vez, no os vayais muy lejos no sea que empiece a hervir y os salga por el bocal.

Y ya está lista para comer: si es invierno apetece tomarla calentita (yo, de hecho, me lo tomo casi hirviendo) y si es verano mejor hacerla con antelación y meterla a la nevera para que se enfríe.


Fideuá de verduras

Esta es otra receta del libro Cuesta menos con Thermomix (Vol I). La hice porque cuando mi presentadora me regaló le libro, me dijo que era superfácil y que a su hijo (de nuestra edad) le encantaba... así que fue uno de los primer platos que hice y después lo he repetido. Esta buenísima y al mismo tiempo es muy suave.


Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña (100g aprox)
  • 75g de pimiento rojo
  • 25g de pimiento verde
  • 50g de aceite de oliva
  • 70g de tomate triturado (natural o en conserva). Puedes poner un tomate de pera pelado.
  • 300g de corazones de alcachofa congelados o alcahofas baby (en mercadona hay)
  • 600g de caldo de verduras (o agua con media pastilla de avecrem de verduras)
  • 160g de espárragos congelados cortados en trocitos
  • 300g de fideos de fideuá
  • Hebras de azafrán o colorante alimentario
Preparación
1. Poner en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos. Trocear 4seg V4. Bajar los restos con la espátula.
2. Añadir el aceite y el tomate y sofreir 10min Varoma V1.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir las alcachofas y los espárragos congelados. 4 min 100º giro izq vel cuchara.
4. Añadir el caldo (o agua con avecrem) y cocer 7 min 100º giro izq Vel cuchara.
5. Añadir los fideos y el azafrán. 9 min 100º giro izq Vel cuchara
6. Dejar reposar en el vaso unos minutos y servir.
¡Riquísimo!

Ropa vieja

Esta receta la vi en el libro Cuesta menos con Thermomix (Vol I). Según su título podíamos pensar que vamos a comer la tradicional ropa vieja con los restos del cocido... ¡pero no!, yo le llamaría más bien "guisado de carne con garbanzos" 


Ingredientes
- Para el Varoma

  • 500g de patatas cortadas en dados de 2 cm
  • 1 bote de garbanzos enjuagados y escurridos (como todas las legumbres de bote)
- Para el vaso

  • 230g de cebolla (la receta es con 130g, pero yo siempre le pongo más: porque me gusta y porque mis cebollas son más grandes!)
  • 2 dientes de ajo
  • 170g de pimiento rojo y verde (al gusto)
  • 50g de aceite de oliva
  • 200g de tomate triturado (natural o en conserva; unos 4 o 5 tomates de pera pelados)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 50g de vino blanco (a mi me gusta el Verdejo)
  • 500g de carne para guisar: la receta es con ternera, pero me quedó un poco dura (de la que hace bola que dicen los niños), así que mejor usar cerdo.
  • 200g de caldo de carne (siempre puedes poner agua con media pastilla de avecrem o cubitos caseros)


Preparación

1. Pincelar el recipiente y la bandeja del Varoma con un poco de aceite. Colocar las patatas en el recipiente y los garbanzos en la bandeja. Tapar y reservar.

2. Poner en el vaso la cebolla (a cuartos), los ajos y los pimientos. Trocear 5 seg V4. Bajar los restos con la espátula.

3. Añadir el aceite y programar 7 min Varoma V1.

4. Incorporar el tomate triturado, las especias, el vino blanco y la carne. Rehogar 2 min Varoma, giro izq, Vel cuchara.

5. Añadir el caldo de carne. Poner el varoma en su posición y programar 35 min Varoma giro izq, Vel cuchara.

6. Si al acabar el tiempo la carne no está al gusto, programar 5 min más.

7. Volcar en una fuente honda las patatas y garbanzos y poner la carne con el caldo por encima.

No es ni mi mejor foto ni mi mejor receta, pero está muy bueno. ¡ Que aproveche!
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