Molinetes de hojaldre y carne

Ésta es una de las recetas que hice para picar en la comida que os cuento en la entrada Menús especiales IV. Sé que no son muy fotogénicos pero entre los líos en cocina y demás menesteres que hay un día  con invitados, hasta aquí hemos llegado con las fotos.

Se tarda más en escribir que en preparar y quedan buenísimos, la prueba es que no quedó ni uno vivo (y os aseguro que no fue porque se quedaran con hambre).

Parece mentira que con unos ingredientes tan sencillos y tan típicos salga algo tan sabroso y soprendente, de verdad.

La receta es de la revista Thermomix Magazine número 36 (con algún que otro cambio, por supuesto).

Ingredientes (12 molinetes aprox)

• 1 cebolla pequeña (100g)
• 1 diente de ajo
• 30g de aceite
• 400g de carne picada mixta
• 1 cucharada sopera de tomate concentrado
• 1 cucharadita de hierbas provenzales ( y un poco más para luego)
• 1 cucharadita de sal
• 1 plancha de hojaldre rectangular (usé LIDL)
• Pimienta negra
• queso rallado para espolvorear
• 1 huevo batido para pintar

Preparación

0. Precalentar el horno a 200ºC.

1. Poner la cebolla y el ajo pelados en el vaso (la cebolla a cuartos) y trocear hasta que quede pequeñita 4 seg V4. Trocear más si quedase muy grande (2 seg V5). Bajar los trozos con la espátula.

2. Añadir el aceite y sofreír 5 min Varoma V1.

3. Añadir la carne picada, las cucharadita de hierbas, la sal, el tomate concentrado y la pimienta. Mezclar 10 seg. giro izq, V3, para que se integre todo bien.

4. Extender la plancha de hojaldre sobre el banco, con un papel vegetal debajo. Extender sobre ella toda la mezcla que tenemos en el vaso, dejándola más o menos nivelada. En uno de los extremos, que será donde ACABEMOS el enrollado, dejar 2 cm de masa libre, sin carne. En el resto de los extremos se puede llegar casi hasta el borde.

5. Espolvorear hierbas provenzales por encima y un poco de queso rallado.

6. Enrollar como si se tratase de un brazo de gitano (ayudándonos del papel vegetal al principio para levantar la masa y que no se nos estire). Hay que empezar por el extremo opuesto a donde tenemos los 2 cm libres. No apretar demasiado al enrollar, solo lo justo para que se vaya pegando el rollo. Veréis que los primeros cm cuestan un poco pero luego es un momento.

7. Usar los 2 cm de masa libres del final del enrollado para estirarla un poco y que se quede bien pegado al rollo.

8. Cortar nuestro brazo de gitano de hojaldre en rodajas de 1 dedo de gordo (aprox), como si fuera un fiambre de pollo. La primera y la última siempre serán más difíciles de cortar y quedarán un poco más gorditas): usar un cuchillo ancho y de sierra para que corte bien la masa de hojaldre (si es de filo ha de estar muy bien afilado, sino, estirará el hojaldre en vez de cortarlo). Saldrán 12 aprox.

9. Poner las rodajas en plano sobre una bandeja de horno con reborde (va a soltar juguillo).

10. Pintar con huevo batido cada una de las rodajas.

11. Hornear durante 15-20 min, estando pendientes de que no se nos quemen.

12. Sacar del horno, dejar templar y comer (hasta frías están buenas).

Un entrante bien fácil, bien rico y diferente para sorprender a la gente... yo repetiré seguro. Aquí os dejo uno de los que constituían los extremos del rollo... como no es perfecto el enrollado, siempre queda algo que sobresale cual iceberg.

Nota: para hacerlo sin TM, simplemente hay que picar la cebolla a mano, freírla 5 min en una sartén con tapa y luego mezclarlo todo en un cuenco (carne, hierbas etc).