Pastel de limón y ¡vacaciones!

Mañana empieza el mes de julio y con él, las vacaciones de verano de mucha gente: algunos os iréis al apartamento de la playa, otros a la montaña, otros al pueblecito de toda la vida... pues nada, mi blog también se va de vacaciones, aún no sabe dónde, pero seguro que estará entre palmeras y los cóteles del ciberespacio o entre las montañas verdes de Heidi jeje.
La verdad es que hace demasiado calor como para seguir cocinando, ¡con lo bien que se está por ahí! ... aunque el otro día una amiga me decía que cómo que no hacía lentejitas en verano ¡¡¡¿¿¿???!!! Sólo de pensarlo ya me dan calores jajaja.

¿Y qué os traigo para despedirme hasta el nuevo curso? Un pastel de gelatina y galletas que probé en la delegación de Thermomix en la clase de verano y me encantó (aunque yo le he cambiado las cantidades de casi todo, ¡no puedo evitarlo!)... así que tenía claro que lo iba a hacer y nos lo íbamos a comer, ¡que es lo más importante!

Me recuerda un montón a aquel pastel de Royal, que no sé si venden aún, que decía el anuncio algo así como "uno dos y tres, con la batidora qué fácil es de hacer" y que mi madre nos hacía como un postre express diferente para entre semana (o incluso lo hacíamos nosotros)... pues eso, se parece (aunque no es igual) pero con la ventaja que es todo natural: los ingredientes son tan sencillos que dan risa y además se hace en nada.

La verdad es que las fotos no son lo mejor, pero es que las prisas no son buenas y cuando las estaba haciendo venían unos nubarrones que me obligaron a hacerlas a toda prisa, de hecho, en cuanto me metí, llovió.

Bueno, vamos allá con la receta que sino, de ser una receta express la voy a convertir en un postre de boda casi.

Notas antes de empezar

- Dificultad: cero: como mucho, el desmoldado, pero eso no es dificultad, es suerte.

- Tiempo de preparación: unos 10 minutos y  una noche de reposo.

- ¿Para cuántos? Para unas 6-8 personas fácilmente.

- ¿Para cuándo? Como os digo, o para entre semana para hacer algo diferente bien de postre o de merienda, o para una comida con amigos (no es un postre de la jet set pero es tan fresquito que apetece siempre).

Ingredientes (molde de 1,5l, 6-8 personas)

• 150g de galletas de canela (o maria)
• 200g de agua
• 75g de zumo de limón natural (el zumo de 1 limón y medio)
• 80g de azúcar
• 1 sobre de gelatina sabor limón (usé los Hacendado, que van 2 por caja)
• 500g de leche evaporada o 410g (una lata) + 70g de leche + 20g de leche en polvo
• caramelo líquido para rociar

Preparación

1. Poner las galletas en el vaso y triturar 10 seg V5-7-10 hasta que se queden un polvo finito. Reservar y rebañar bien el vaso con la espátula.

2. Sin lavar el vaso, poner el agua, el zumo y el azúcar. Calentar 4 min 100ºC V2.

3. Añadir la gelatina alrededor de las cuchillas y mezclar 10 seg V3.

4. Incorporar la leche evaporada (o las 3 leches) y batir 20 seg V3.

5. Verter el contenido en un molde (si tenéis, que sea de corona, los del agujero en el centro) y esperar unos 5 minutos. Si el molde es de silicona, ponerlo ANTES sobre un plato para luego poderlo transportar sin que nos baile la mezcla.

6. Espolvorear las galletas por encima del líquido (aunque veáis que se empapan y que parece que se vayan a hundir, no es así, se quedan en superficie, mojaditas, pero hacen una capa) y dejar reposar un rato (unos 30 min) fuera de la nevera (para no meterlo en la nevera a 100 grados).

7. Meterlo en la nevera (sin tapar) y reservar hasta el día siguiente.

8. Pasado el tiempo de reposo, desmoldar y rociar con un poco de caramelo si se quiere.

Notas

- ¿qué es eso de la leche evaporada o ponerle leche evaporada, leche líquida y leche en polvo? Resulta que la receta pide 500g de leche evaporada, pero mi bote (uno normal, creo que de la marca Ideal) era de 410g, así que leí una vez (creo que en Mundorecetas), que si no tenemos leche evaporada, puede sustituirse por leche líquida y leche en polvo, así que es lo que hice: la cantidad de leche evaporada que me faltaba hasta los 500g la sustituí por las otras leches, así en total tenía los 500g correspondientes a la leche evaporada... ¿me explico?

- ¿es necesario que repose durante la noche? No. Si tenéis prisa, podéis meterlo al congelador durante 2 h (bien nivelado, en una superficie plana, para que no se nos deforme) y lo tenéis listo para comer: así es como lo hicieron en la delegación y quedó genial.

- No tenéis molde de corona y os hace ilusión que tenga agujero en el centro. No pasa nada. Ponéis un molde desmontable redondo de los de toda la vida y en el centro ponéis un bote de leche condensada, una lata de alubias, un vaso lleno de agua o lo que queráis (pero que pese) forrado con papel de film y vertéis la mezcla normalmente como si ese elemento dentro del molde actuase de agujero. Lo demás es todo igual. Obviamente, quitar el bote cuando vayáis a desmoldar.

- Si estaba tan bueno el de la delegación, ¿por qué le he cambiado las cantidades? Ha sido por necesidades del guión: me salió más zumo del que pensaba, así que añadí un poco más de azúcar... y lo de la leche, ya os lo he explicado arriba. Lo demás, no he tocado nada.

Y ya está... no puedo despedirme con una receta más sencilla porque sino, sería un vaso de leche, jeje.

Espero que os haya gustado ¡y nos vemos en septiembre! Disfrutad de vuestras vacaciones y cuidado con el sol y la carretera (ya me pongo en plan protector jajaja).

Edito la entrada para que veáis que, aunque digo que no cocino, ayer encendí el horno, lo cual me recordó por qué hacía tanto tiempo que no lo encendía y me confirmó que es muuuuy buena idea no seguir horneando: se me puso la cocina como a 150 grados ¡por lo menos! ¿Y por qué lo encendí? para llevar unas cositas a casa de Marina Blaukitchen que, como ya os he comentado algunas veces, es una pedazo de artista galletera y repostera, pero es además una persona encantadora... vaya merendola que nos dimos mano a mano y al final, en compañía de su hija ;)... ¿y qué ha pasado?  pues que me ha sorprendido publicando las fotos esta misma mañana: ¿se puede ser más bonica?

Lo dicho, ¡feliz verano a todos!

Empanada de lacón con grelos. Los miércoles cocina Amara

Creo que a esta receta le voy a tener un cariño especial.

Un día, hace semanas, me dieron una gran noticia…pero grande grande. En cuanto me la dieron, llame a mi amiga Raquel para autoinvitarme a comer, que las alegrías hay que compartirlas,  pero claro…me tuve que pasar por la panadería porque los nuggets congelados no me gustan demasiado (jejejeje).

Llegué a la panadería y me dice la chica “tengo media empanada de lacón con grelos, quieres probarla??” Por supuesto que quiero probarla!!!!

Allá me fui con mi media empanada y una sonrisa que se me salía de la cara a casa de mi amiga, la cortamos, nos abrimos una cervecita, brindamos por las buenas noticias y ohhhhhh, que buena está la empanada, y la respuesta de Raquel fue “tú seguro que la haces mejor”.

Y aquí estoy, armada de rodillo y delantal y con el horno encendido dispuesta a destrozar dos clásicos de la gastronomía gallega, la empanada y el lacón con grelos…que peligro!!

Para los que no lo sepáis, el lacón con grelos se come mucho en Galicia, sobre todo en Carnaval, pero ahora ya no es época de grelos, y tampoco me iba a poner a cocer un lacón para esto, así que va a ser una receta un poco “falsarius” pero con ingredientes que vais a poder encontrar sin problema…y si no encontráis me llamáis que os los mando!!!

Notas antes de empezar

- Nivel de dificultad: Medio, depende de tu manejo del rodillo, pero si la hice yo, tú también puedes, igual no perfecta, pero algo saldrá!!

- Tiempo de preparación: En total, contando con el levado de la masa, horno, etc….un par de horitas.

- ¿Para cuándo? Para cualquier comida, para llevar a la playa, de entrante en una cena en casa, para llevar a casa de otros, para ver la final de la Eurocopa…

- ¿Para cuantos? Sale una buena empanada. Las medidas de la bandeja que utilice son 45x30.

Ingredientes

Para la masa

• 50g de agua
• 50g de AOVE
• 50g de vino blanco
• 90g de manteca o mantequilla
• 1 huevo
• 30g de levadura de panadero
• 450g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido para pintar

Para el relleno

• 400g de lacón cocido en lonchas
• 1 bote de grelos al natural (500gr)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• AOVE (un chorrito)
• Pimentón

Preparación

La masa (con TMX)

1. Pon en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca (o mantequilla en su defecto) 1 min 37º vel 2.

2. Añádele el huevo y la levadura y mezcla 10seg vel 4.

3. Agrega la harina y la sal y mezcla 15 seg vel 6. A continuación amasa 2 minutos, vaso cerrado, vel espiga. Deja la masa en el vaso con el cubilete y déjala reposar aprox una hora, hasta que doble su volumen.

El relleno (tradicional)

1. Pica la cebolla y los ajos y sofríelos con un poco de aceite.

2. Escurre los grelos muy bien escurridos (yo los lavo un poco) y añádelos al sofrito. Sala al gusto y reserva

Montaje

0. Precalienta horno a 200º.

1. Cuando la masa haya doblado su volumen, sácala del vaso y córtala en dos trozos iguales. Extiéndela con el rodillo, sobre la encimera espolvoreada con harina, para que no se pegue. Forra la bandeja con papel vegetal y extiende la masa sobre ella dejando que sobresalga un poco por los lados.

2. Sobre esa masa distribuye por toda la superficie los grelos y encima el lacón. Encima del lacón espolvorea un poco de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

3. Estira con el rodillo la tapa de tu empanada y cubre el relleno. Cierra bien por los lados sellando los laterales con el dedo. Si te sobra mucha masa de los bordes puedes hacer “churretes” para adornar tu empanada.

4. Hazle un agujerito en el centro para que salga el vapor, pinta con huevo la superficie y hornea entre 30/40 min, depende lo tostada que te guste. Voila!!!

Dudas sobre esta receta

- ¿Dónde compro los grelos? Pues si quieres ir a tiro fijo, en el Corte Ingles, aunque en algunos supermercados también los encuentras, y si no en tiendas gourmet. La verdad es que estuve buscando información porque me parecía raro que solo tuviésemos grelos por Galicia, pero parece que así es…para los que tengáis huerta y sepáis de estas cosas, el grelo, es el brote del nabo (me lo ha chivado Wikipedia, no lo digo yo!!!)

- ¿Y si no los encuentro, porque los puedo sustituir? Si no encuentras los grelos, hazla de otra cosa, porque la gracia de esta empanada es el lacón con grelos…si eso hazla de atún, que la masa la puedes rellenar de lo que quieras, jejeje.

- ¿La masa es la típica de la empanada gallega? Pues no, lo siento, pero no. La receta de esta masa es la del libro Imprescindible, pero no es exactamente la de la empanda gallega. Ojo, que no está nada mal, pero sí que seguiré probando diferentes masas y os lo contare. Para empezar con las empanadas no está mal, es fácil de manejar y el resultado es satisfactorio, pero no excepcional…

- Como decía antes, esta masa la podéis rellenar de los queráis, de atún, de carne, de boloñesa, de jamón con queso y tomate, etc…

Y con esto y un bizcocho…hasta la semana que viene!!

Amara

 

Magdalenas de zanahoria

Ya llevaba un tiempo sin hacer una receta de magdalenas que me gustase de verdad (y éstas son de las de quitarse el sombrero) porque he de confesar que las de calabaza las hice hace mucho pero tenía la entrada en pendientes y por eso la publiqué la semana pasada... en fin, cosas de bloggers :s...
En este tiempo he hecho unas de naranja con piel que aunque en casa gustaron, a mí nada (definitivamente no me acaba el ponerle la piel de naranja a las cosas)... y bueno, otras pruebas que no quedaron "dignas de mención" digamos... así que hoy os traigo una receta con algunos ingredientes parecidos a mi querida carrot cake pero diferente ya que quería seguir una receta de magdalenas per sé... aunque eso de seguir es muy relativo porque la receta original es del mismo libro que hice los muffins de arándanos peeeero como a en casa no gustan algunos ingredientes y otros no los tenía muy claros, pues he ido haciendo mis adaptaciones, un poco por aquí, otro poco por allá, jejeje, ya sabéis... y bueno, también he adaptado los pasos para prepararla en un 70-80% con la bicha. Como os digo, una vez más las "raras" magdalenas de zanahoria, igual que las de calabacín o calabaza, pasan a ser de mis favoritas.

Vamos allá con la receta

Notas antes de empezar:

- Dificultad: poca pero es laboriosa porque hay que mezclar y picar varias cosas

- ¿Para cuando?: desayuno, merienda o almuerzo habitual o si son con frosting, para un día más especial.

- ¿Para cuántos?: según lo "gordos" que seáis, quedan densitas, así que yo me las como de una en una.

- Tiempo de preparación: unos 20 min más los 20 min de horno.

Ingredientes para 20 magdalenas pequeñas

Magdalenas

• 280g de harina
• 1+1 sobre de gasificante (1 de cada color)
• 1 cucharadita rasa de canela
• 1 puntita de cucharada (1/8 aprox) de jengibre en polvo
• una pizca de sal
• 120g de azúcar moreno
• 200g de zanahorias peladas
• 65g de almendra cruda (o nueces)
• 2 huevos medianos
• 175g de leche
• 6 cucharadas soperas de aceite de girasol (70g)
• 50g de zumo de naranja

Frosting (opcional)

• 75g de queso cremoso suave
• 40g de mantequilla blanda
• 35g de azúcar glas

Preparación

0. Precalentar el horno a 200ºC y poner las cápsulas de magdalenas en un molde rígido o en flaneras de aluminio.

1. Poner en el vaso la harina, las especias, el gasificante, la sal y el azúcar moreno. Batir 10 seg V6. Reservar en un bol a parte grande.

2. Poner las almendras crudas en el vaso y rallar con golpes de turbo hasta que estén del tamaño deseado (a mi me gustan finitas). Verter encima de los ingredientes secos reservados y mezclar con la espátula.

3. Poner las zanahorias a trozos en el vaso y rallar hasta que queden finas 5 seg V6 (o hasta que estén a vuestro gusto). Verterlas sobre el resto de ingredientes secos y remover bien hasta que se mezclen con la harina.

4. Volcar toda la mezcla anterior en el vaso de la TM y mezclar 5 seg V6 para que se disgregue bien la zanahoria (que es más húmeda) con el resto de ingredientes. Volcarlo de nuevo al cuenco.

5. Echar en el vaso (sin lavar) los huevos, la leche, el aceite y el zumo de naranja y batir suavemente5 seg V3 o hasta que veáis que está mezclado pero sin haber hecho espuma, lo justo para que se unan los líquidos.

6. Hacer un volcán con los ingredientes sólidos reservados y echar los líquidos en el centro. Mezclar suavemente con un tenedor o espátula hasta que los líquidos estén bien integrados y no queden grumos de sólidos. Si os fuera muy difícil integrar o no tenéis un cuenco suficientemente grande, podéis verterlo todo en el vaso y batir a velocidad suave 3 o 4 máximo unos segundos para que se mezcle la masa sin hacerla "batida". Los muffins no quieren un batido excesivo.

7. Verter esta mezcla en una manga pastelera para ayudarnos a rellenar las cápsulas de magdalena. Es una masa que no sube mucho, así que aunque yo la he llenado hasta 2/3 de su capacidad como es habitual, veis que no me han quedado muy altas, así que si queréis podéis rellenar un poco más, casi hasta el borde, pero entonces os saldrán menos de 20.

8. Hornear durante 20-25 min a 200ºC (25 min en mi caso)

9. Sacar del horno y dejar durante 5 min en el molde.

10. Sacar las magdalenas del molde y dejar enfriar en una rejilla unas 2h o hasta que estén completamente frías, que entonces las podréis congelar (como os explico aquí) o, si queréis, decorar.

Opcional: decorado (frosting)

11. Cuando las magdalenas estén frías, poner en un cuenco el queso cremoso y la mantequilla y añadir el azúcar glas. Batirlo con un tenedor hasta que tenga una textura ligera y esponjosa. Cuando ya tenga la consistencia adecuada, colocarlo sobre las magdalenas y dejarlas en la nevera hasta que se vayan a consumir.

Fuente: 1 masa, 100 mufins

¡Buenísimas!

Galletas “digestive” con chocolate. Los miércoles cocina Amara.

Tiruriii tiruriiii tiruriiiii…buenos días!!! A desayunaaaar!!!! Uno de los desayunos de diario de mi casa, café con leche y galletas digestive. ¿Quién no ha desayunado alguna vez estas riquísimas galletas? A mí personalmente me encantan, cortar trocitos pequeños y mojarlas en el café con leche, aunque hay quien mete 6 o 7 en el tazón y se hace como una especie de mejunje galletil… para gustos, galletas, y para galletas, digestive!! Las hay de todas las versiones, simples, con naranja, con chocolate, de yogurt…probaré a hacerlas con más cosas, prometido, porque de todas las galletas que hice, estas, las mejores sin duda. Y qué olorcito te queda en casa!!!!

Son unas galletas súper sencillas y con pocos ingredientes, y aunque por su nombre podamos pensar que son incluso dietéticas, no es así, tampoco vamos a dejarnos engañar por un nombre comercial o por la harina integral,  en realidad, los nutricionistas las desaconsejan siempre por la cantidad de grasa que contienen, pero… y lo ricas que están, ehhhhh??? A que ahora te tomabas un par de ellas?? ;D

Notas antes de empezar

- Nivel de dificultad: Bajo…si si, las puedes hacer sin complicaciones, la masa se maneja bastante bien y no da trabajo ninguno.

- Tiempo de preparación: En total, entre horno y tiempo de espera, sobre una hora y pico, pero hacer la masa son dos minutos…bueno, quizás 5!

- ¿Para cuándo? Para el desayuno, para la merienda, para llevar a tus compañeros de trabajo un viernes por la mañana y que te dediquen una sonrisa…

- ¿Para cuantos? Eso va a depender del cortador que uses. Yo hice dos hornadas y me salieron, no sé, como unas 30/35 galletas que duraron dos días claro!!

Ingredientes

• 500g de harina integral
• 250g de mantequilla a temperatura ambiente y de buena calidad
• 100g de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharadas soperas de leche
• Una tableta de chocolate fondant

Preparación

Con TMX

1. Pon en el vaso la harina con la mantequilla en punto pomada (o sea, blandita) y mezclar 15 seg en vel 6.

2. Incorpora el azúcar, la sal, la levadura y la leche mezcla otros 15seg en vel 6. Ayúdate de la espátula para darle una vuelta a los ingredientes y vuelve a programar 15 seg vel 6.

3. Saca la masa del vaso encima de un trozo de film apto para uso alimenticio y mezcla un poco más con la mano hasta que quede todo bien mezclado. Tapa con el film y mete en la nevera entre media hora a una hora.

4. Pasado ese tiempo, saca tu bola de la nevera, amásala un poco y estírala con el rodillo hasta dejarlas de un grosor de medio centímetro más o menos. Con un cortapastas (te sirve un aro de emplatar, un vaso, un pocillo de café…) corta tus galletas y ponlas en la bandeja de horno forradas con papel vegetal.

5. Hornea a 180º unos 15 min. Enfría en una rejilla.

6. Derrite el chocolate en el microondas o a baño María y pinta la base de tus galletas con un pincel. Mételas en la nevera hasta que el chocolate se endurezca y las puedes guardar en una lata en un lugar fresco.

Sin TMX

1. Mezcla con la batidora la harina con la mantequilla.

2. Añade el resto de los ingredientes y ve amasando con la mano hasta que te quede una masa pegajosa.

3. El resto igual que los pasos con TMX.

Dudas sobre esta receta

Creo que no se me ocurre ninguna duda sobre esta receta, para lo impaciente que soy con la repostería y con los dulces en general se me hizo ameno hacerlas, así que nada, venga, a desayunar que se nos enfría el café…o el colacao!!!!

Fuente: Cocinando con mi Carmela


La semana que viene más y mejor!!!

Amara

Magdalenas y bizcocho de calabaza

Aquí os traigo otra receta del blog de Marina, Blaukitchen. La publicó hace tiempo y yo la tenía en pendientes, igual que tenía en pendientes una calabaza que ha estado en la nevera ¡no sé ni cuánto!

Yo abría la nevera, la miraba, ella me miraba a mí y así seguíamos otra semana más. Cuando por fin me he decidido a abrirla no sabía lo que me iba a encontrar... y ¡oh, sorpresa! estaba perfecta.

Ya que me ponía, he cortado y he pelado la mitad (que es lo único que odio de las calabazas: lo duras que son de pelar) y así me dejaba una parte ya "cocida" para comer hasta sola y el resto para mis magdalenas y bizcocho. Si no fuera por este proceso de "pelaje" de la calabaza, la comería siempre, como en estas berenjenas rellenas de calabaza, o en este otro bizcocho.

Están buenísimas... pero bueno, como os he dicho, soy poco de fiar como catadora en este sentido porque me chufla la calabaza de cualquier manera, jeje.

Notas antes de empezar

- Dificultad: cero, salvo pelar la calabaza, que eso es más duro que difícil.

- Tiempo: unos 30 min, según las tandas de horneado que hagáis.

- ¿para cuántos? si seguís mis cantidades, para muchos, me salieron ¡¡27 magdalenas y un bizcocho!!

- ¿ para cuándo? para merendar varios días, recordar que las podéis congelar.

Ingredientes (27 magdalenas y 1 bizcocho savarín bajo de 1.5l)

• 525g de calabaza asada
• 120g de azúcar moreno
• 6 huevos L
• 300g de azúcar blanco
• 225g de aceite de girasol
• 375g de harina
• 75g de maizena
• 1 sobre de Royal

Preparación

1. Pelar y asar la calabaza. Yo lo hago en el microondas: la parto, le quito la corteza y la pongo a trocitos en el microondas: a máxima potencia, con la tapa de agujeritos, en un cuenco hondo, 3 tiempos de 5 minutos removiendo entre cada intervalo de tiempo.

2. Echar  la harina, la maizena y la levadura en el vaso limpio y seco y tamizar 20 seg V6 (para que se mezclen bien). Reservar.

3. Poner a calentar el horno ahora a 180ºC.

4. Echar  la calabaza "asada" y el azúcar moreno y triturar 10 seg V5. Parar la máquina, recolocar el puré y otros 5 seg V5. Reservar en un cuenco a parte rebañando bien el vaso con la espátula de silicona.

5. Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar blanco. Batir 4 min 37º V3 y 1/2 para que esponjen.

6. Añadir el aceite y batir 3 seg V3y 1/2.

7. Quitar la mariposa y añadir el puré de calabaza. Batir 10 seg V4.

8. Añadir la mezcla de harinas y levaduras. Mezclar un poco con la espátula. Cerrar el vaso y batir 30 seg V4. Si fuera necesario, mezclar un poco más con la espátula (el vaso estará casi lleno) o darle unos segundos más.

9. Engrasar el molde del bizcocho con aceite de girasol y un pincel de silicona y verter parte de la mezcla hasta que lleguemos hasta 2/3 de su capacidad. Hornear durante 20 min aprox a 180ºC, vigilando en todo momento ya que cada horno es un mundo.

10. La mezcla restante (bastante) ponerla en una manga pastelera cerrada (que habremos colocado, por comodidad, dentro de una jarra para poderla llenar). Colocar dos bandejas de 12 muffins o magdalenas con sus correspondientes papeles (puede que necesitéis alguna más) y llenar cada una de las magdalenas hasta 2/3 de su capacidad. Meterlas en la nevera mientras se hornea el bizcocho.

11. Cuando el bizcocho esté hecho (pinchad con una aguja para comprobarlo), sacarlo y pasarlo a una rejilla durante 10 min con su molde, A los 10 minutos, desmoldarlo y dejar que acabe de enfriar (2 o 3 horas) sobre la rejilla.

12. Sacar una bandeja de magdalenas de la nevera. Espolvorear cada una con azúcar blanquilla y unas almendras laminadas. Hornear 12-15 min a 180ºC. Vigilando hasta que hayan subido y estén hechas por dentro y tostaditas por fuera. Sacar y dejar en el molde 5 minutos. Al pasar estos 5 minutos, sacarlas del molde y dejarlas, con el papel, en la rejilla hasta que se enfríen.

13. Proceder de la misma manera con la segundas bandeja de magalenas.

14. Si queréis congelarlas, podéis ver este tutorial.

Dudas

- Creo que con esta receta no hay dudas, salvo que queráis reducir las cantidades a la mitad para que os salgan menos y no tengáis una invasión de magdalenas en el congelador.

- Simplemente, cuando peléis la calabaza tened en cuenta que yo partí unos 1200 g con piel y acabé con 750g de calabaza asada/microondeada., vamos, que se pierde un 40% aprox (también es que yo, antes de romperme la mano apurando la piel, tiro lo que está muy pegado, como medio cm).

Risotto al Albariño. Los miércoles cocina Amara.

Hace poco leí en un libro de cocina, una entrevista que le hacia el escritor a un afamado chef, en el que este le preguntaba por la calidad del vino a utilizar a la hora de cocinar. Este decía que siempre había que usar un buen producto y daba esta explicación “ El problema es que cuando cocinamos con ingredientes líquidos, tendemos a reducirlos dejando que se evapore toda el agua que este contiene, para que permanezcan los componentes básicos que les dan sabor. Por tanto, no perdemos ni disimulamos los sabores, sino que los intensificamos. De esta manera un vino de mala calidad acabara estropeando el plato entero”  Así que, ya sabéis, cuanto mejor sea el producto, mejor resultado tendrás…que tampoco digo que tengamos que usar un Terras Gauda para esta receta, sinceramente, creo que tenemos albariños con menos nombre e igual de buenos.

Para los que no lo conozcáis, el Albariño es una variedad de uva blanca que se da en las rías bajas gallegas y norte de Portugal, de ahí que estén bajo la denominación de origen Rías Baixas, es un vino del año, afrutado, seco, ligero y con un toque acido que lo hace diferente a los demás. Es un vino de gran tradición que ha sabido hacerse un hueco en el mercado hasta hacerse un nombre imprescindible a la hora de hablar de vino…y es gallego, de mi tierra, perfecto para este risotto!!!

Vamos al lio, que me pongo con el tema vino y no paro…

Notas antes de empezar

- Nivel de dificultad: Con TMX nada, muy fácil y de forma tradicional la única dificultad es lo que digo siempre, revolver, y revolver y revolver….

- Tiempo de preparación: 30 minutos

- ¿Para cuándo? Para quedar genial en una cena en casa!!! Si te paras un poco con la presentación quedarás como un/a cocinero/a de estrella Michelin

- ¿Para cuántos? Depende de cómo sean tus raciones o dónde lo presentes. En vasitos para unas 8 raciones y de 1º plato, 6 más o menos.

Ingredientes

• 350g de arroz bomba
• 300g de vino albariño (mas una copita para ir tomándote mientras lo preparas!)
• 100g de queso parmesano rallado
• 150g de cebolleta
• 1 diente de ajo
• 100g de mantequilla
• 650g de caldo o agua
• 1 cucharada de sal
• 120g de nata
• Cebollino picado

Preparación

Con TMX

1. Pon en el vaso la cebolleta y el ajo y pícalo 3seg vel 5. Baja los restos con la espátula.

2. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y programa 7 min, temp Varona vel 1.

3. Pon la mariposa en la cuchilla. Pon el arroz 2 min, temp Varona, giro a la izq, vel cuchara.

4. Agrega el vino, el caldo y la sal y programa 17min, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara. Cuando le falte un minuto para terminar, agrega la nata por el bocal.  En este paso es en el que te sirves tu copita de vino bien frio y le das un generoso sorbito.

5. Una vez finalizado el tiempo, ponle la mitad del queso rallado y mézclalo con la espátula. Sírvelo al momento espolvoreando el resto del queso por encima y un poco de cebollino picado.

Sin TMX

1. Picar la cebolleta y el ajo bien finitos y rehogarlos a fuego medio con la mantequilla, hasta que la cebolleta se ablande.

2. Agrega el arroz y revuélvelo un poco con la mantequilla.

3. A continuación echa el vino, el caldo y la sal y ve removiendo con una cuchara de palo para que el arroz suelte el almidón y se quede untuoso. Cuando veas que ya casi absorbió el líquido agrega la nata y sigue revolviendo.

4. Pon la mitad del queso y revuélvelo con movimientos envolventes. Sírvelo en el momento con el resto del queso y cebollino picado.

Dudas y comentarios sobre esta receta

- No tengo Albariño,¿le puedo poner otro? La receta original de este rissoto es con cava, y, aunque esta riquísimo, a mi me gusto mas con albariño, de hecho la misma gente que lo probo con cava y lo probo con albariño coincidieron que estaba mejor así. También podrías ponerle un Ribeiro,  un Txacoli, incluso me atrevería con un rosado.

- Como queda mejor, ¿con TMX o tradicional? El gran dilema…la verdad es que con la TMX resulta una receta muy sencilla. El otro día, alguien me preguntaba si la TMX era el invento del siglo, (lee esto) y bueno, tanto no, pero mientras la TMX me revuelve, yo me tomo mi vinito tranquila, aunque, en esta receta en concreto, tengo que reconocer que me encanta hacerla de forma tradicional (con la copa de vino al lado igualmente!!) Me gusta ver como el arroz se vuelve untuoso, me gusta el olor que desprende el vino al evaporarse, es de esas recetas que se disfruta haciendo.

- Yo solo uso arroz del que no se pasa- PUES NOOOO!! No sirveee!!! Hombre, puedes probar, pero el resultado te aseguro que no va a ser el mismo ya que no va a soltar el mismo almidón y no va a quedar tan meloso como tendría que quedarte.

- Con las cantidades que pones me sale poca cantidad- Si es cierto que te puede parecer poca cantidad, pero el rissoto es un plato muy pesado y no es conveniente servir una gran ración. Para mí, el tamaño perfecto de ración serían dos o tres cucharadas soperas en los vasitos de la foto, aunque también triunfarías sirviéndolo en cucharitas!!!

- Una sugerencia si tenéis a mano: alguien me dijo que la flor del cebollino en una ensalada, estaba riquísima, así que, además, de servirlo con cebollino picado, le puse una flor que cada comensal decidió ponérsela o no…yo se la puse y me resulto un sabor delicioso, asique atreveros a probar, como poco, sorprenderás!!!!

Amara.

Pechugas a la mostaza con arroz blanco

Esta es otra de esas recetas heredada, en este caso, de Javi, que seguro que cuando las vea (si es que entra, jeje), las reconoce.

A mi, que la mostaza "a palo seco" no es que me entusiasme (por no decir que no me gusta), al estar rebajada con la nata como en esta receta, ha pasado a ser un plato de esos "para repetir". De hecho, me animé a hacerla y a contarla porque el otro día pensé: "hace mucho que no hago las pechugas de Javi"... así que a ello que me puse.

Por otro lado, os cuento también cómo hacer el arroz blanco con la TM (por si alguno no lo sabe o no tiene la receta del libro imprescindible). He de reconocer que si lo he hecho es porque mi amiga Elena me dijo: me hiciste caso con las berenjenas parmesana y te gustaron, pues haz este arroz y verás como no te fallo. Luego llegaron Marina y Andrea y también me dijeron que estaba buenísimo y que no podía pasar sin hacerlo... así que para que digan que no les hago caso, yo, lo hice.

Pues bien, efectivamente está buenísimo porque se le queda el sabor a ajito mucho más que hecho con cazuela, pero muy suave (sin convertirse en un matacompañeros de trabajo)... pero (si, chicas, esta vez tengo un pero), me parece más cómodo hacerlo en cazuela como lo he hecho siempre, porque, como ya os expliqué en este post sobre las ventajas y desventajas de la TM, solo tengo un vaso en la máquina y mancharlo para esto me parece un delito, además que hay que remover el arroz dentro del cestillo cada 3 minutos (aprox) y ese paso te lo ahorras en la cazuela o en la olla exprés... así que al final también os cuento cómo hacerlo "a mano".

De todos modos, bueno, está un rato, y si no os importa fregar el vaso, hacedlo ¡y veréis qué éxito!

Notas antes de empezar

- Dificultad: cero, es que ni tiene.

- Tiempo de preparación: el de hacer el arroz, unos 25 minutos. Mientras, se hace el resto.

- ¿para cuándo?: para diario o, si no habéis cocinado nunca y queréis invitar a alguien, al menos salís de la típica pasta.

- ¿para cuantos?: 4 personas, siempre dependiendo de cuántas pechugas compréis.

Vamos con la receta

Ingredientes

Para el arroz blanco

• 3 dientes de ajo pelados
• 30g de aceite
• 800g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 350g de arroz redondo

Para las pechugas a la plancha

• 1 bandeja de pechugas (2 por persona)
• 1 chorrito de aceite

Para la salsa de mostaza

• 400g de nata líquida
• 100-150g* de mostaza (usé de Dijon, pero no la de grano, podéis usar cualquiera)

Preparación

El arroz blanco (libro imprescindible) con TM

1. Poner los dientes de ajo en el vaso junto con el aceite y sofreír 3 min Varoma V4.

2. Añadir el agua y la sal, poner el cestillo (vacío) dentro del vaso (es para el paso 3) y calentar 7 min Varoma V1.

3. Sin abrir la máquina, echar el arroz por el bocal (de manera que caiga dentro del cestillo) y programar 13 min Varoma V4. Durante la cocción, remover el arroz dentro del cestillo cada 2 o 3 minutos, para que no se apelmace.

4. Cuando acabe el tiempo, comprobar que el arroz está en su punto y sino, programar 2 minutos más, volviendo a remover antes.

5. Inmediatamente, abrir la tapa, sacar el cestillo ayudándonos de la muesca de la espátula y verter el arroz en una fuente separándolo un poco para que no se quede pegado.

El arroz blanco sin TM.
1. Usar una cazuela del tamaño de un plato llano (unos 23-25 cm).

2. Poner un chorrito de aceite en la cazuela (no hace falta cubrir el fondo) y calentar con el fuego alto.

3. Cuando el aceite esté caliente, poner los dientes de ajo (con piel y chafados con un cuchillo) y una medida de arroz (yo pongo una taza y media de té). Dar unas vueltas con una cuchara para que se sofría ligeramente (1 min como mucho).

4. Inmediatamente, echar dos medidas de agua sobre el arroz (3 tazas de té) y una cucharadita de sal. Remover.

5. Tapar la cazuela y dejar cocer sin remover y con el fuego medio, durante 10-15 min. A partir de los 10 min estar pendiente para ver cómo va de cocción. Quitar del fuego cuando haya absorbido toda el agua.

Las pechugas

1. Poner una sartén o plancha a calentar con un chorrito de aceite.

2. Cuando esté caliente, echar las pechugas hasta que estén doraditas por un lado. Cuando ya estén doradas, darles la vuelta y freír hasta que estén doradas por el otro.

3. Retirar del fuego y salar.

La salsa de mostaza (hacerla mientras se hace el arroz)

1. Poner la nata en un cacito pequeño y calentarla a fuego suave.

2. En cuanto la nata empiece a hervir (salgan burbujas, pero pocas), echar la mostaza.

3. Remover bien para que se disgregue la mostaza y mantener el fuego bajito (al 2 o al 3 de una vitro de 9 potencias) y cocer durante unos minutos para que se mezclen los sabores.

4. Probarla y cuando esté al punto de mostaza, dejarla reposar hasta que esté el arroz. Luego. echarla por encima de las pechugas o del arroz, lo que más os guste.

Y ya está, más fácil imposible.

* He puesto 100-150g de mostaza porque es como me gusta a mi, pero la primera vez que lo hagáis, podéis ir poniendo poco a poco e ir probando el sabor hasta que esté a vuestro gusto.

Por cierto, no podía evitar poneros esta última foto que hice probando, en la que de fondo se veían mis florecilllas nuevas jeje.. aunque ahora están todas muertas :(, ¡hay que ver qué poca mano tengo con las plantas!.

Mermelada de fresas al aroma de hierbabuena con agar agar. Los miércoles cocina Amara.

Se termina la temporada de fresas, pero lo bueno es que ahora las podemos conseguir mucho más baratas, por eso ya tengo mis reservas en el congelador para los sorbetes de verano, los daiquiris de fresas y los batidos, pero esto no va de ninguna de esas cosas, esto hoy va de la mermelada perfecta.

Cuando compraba mermelada siempre la compraba light, pero no por las calorías (bueno, confieso que un poco también!!) sino, porque me gusta que la mermelada sepa a fruta, además, de que no me gusta extremadamente dulce. Hace tiempo que quería probar con el agar agar, un alga de origen japonés (culinariamente hablando), espesante y gelificante y con un sinfín de propiedades dietéticas y culinarias, pero como no voy a daros una masterclass de copia y pega al respecto de esta alga, si queréis saber más, echar un vistazo aquí .

A la hora de hacer una mermelada, tenemos que tener en cuenta, que no existen ni tiempos ni cantidades magistrales, eso va a depender de la temperatura, de la fruta escogida, de la cantidad de agua que contenga y también de la cantidad de azúcar que le pongas. La calidad de la fruta también es importante, es un error creer que para hacer mermelada se puede usar la fruta de peor calidad, ya que una pieza mala puede estropearnos todo el trabajo, o una fruta verde puede amargarnos toda la mermelada. Por eso, que para hacer mermelada, prueba y experimenta, dale un tiempo y si ves que no queda a tu gusta dale un poco mas…así de simple!!! También ten en cuenta una cosa, la mermelada va espesando según va enfriando, así que no te preocupes si queda un poco mas liquida cuando termines de hacerla.

Notas antes de empezar

- ¿Para cuantos? Depende de la cantidad que te guste ponerle a tus tostadas mañaneras, o el uso que le quieras dar…

- ¿Para cuándo? Para todos los días, las cantidades de calorías por cucharada tampoco son tantas como para privarte o sentirte culpable el resto del día!!!

- Nivel de dificultad: Con TMX cero patatero, otra cosa es si la hacemos de forma tradicional, que siento decirte, que tendrás que remover, y remover, y remover…

- Tiempo de preparación: 30 min nada más!!!

Ingredientes

• 500g de fresas
• 250g de azúcar
• 2g de agar agar
• El zumo de 1 limón
• 4 hojas de hierbabuena

Preparación

Con TMX

1. pon la fruta con el azúcar y el zumo de limón en el vaso y tritura 5seg en vel 4. Si te gusta más triturada ponle 7seg.

2. Programa 15 min, temp varoma, vel 1. Hazla sin el cubilete.

3. Pasados estos 15 minutos, añade el agar agar y la hierbabuena picadita y programa 5 min, temp varoma, vel 1. Viértela en los botes y déjala enfriar.

Tradicional

1. Pica la fruta a tu gusta, bien a cuchillo, con una picadora o con la batidora, dependiendo de cómo te guste, con más o menos tropezones.

2. Pon la fruta en un cazo con el azúcar y el zumo de limón y cuece a fuego medio unos 10/15 minutos sin dejar de remover

3. Añade el agar agar y la hierbabuena y cuece unos 5 minutos mas.

El resto ya lo sabéis, una cafecito, unas tostadas de pan y a desayunar. Como decía Leticia Sabater…EMPIEZA EL DIA CON ALEGRIAAAA!!!

Dudas y más cositas sobre esta receta

-Si la haces en la TMX ten en cuenta una cosa, mientras cuece va a salpicar, y aunque parezca que se va a salir todo, tranquil@ que solo manchara un poco.

-Yo la mermelada no la guardo al vacio, la verdad es que prefiero ir haciendo según voy consumiendo, pero tengo entendido (corregirme si no es así) que si, una vez hecha la pones en los botes, los cierras y los pones boca abajo que ya se conservan al vacio. Yo las guardo en los botes de la foto y me aguanta bastante tiempo.

-Las proporciones recomendadas de agar agar son de 2 gr por cada 500gr de fruta, calcula una cucharada sopera más o menos. El agar agar le va a dar una textura estupenda a tu mermelada

-Si vas a aromatizar tu mermelada con alguna aromática (menta, hierbabuena, canela, clavo…) pónsela hacia el final de la cocción ya que si la pones al principio se evaporara el aroma.

Esta mermelada la puedes utilizar también como cobertura de una tartita de queso, que te parece con esta??

Ya sabéis que si tenéis alguna duda, pregunta, sugerencia,  podéis dejarla en los comentarios…siempre contesto!!!

Amara

Trucos: Huevos duros en el microondas

¿Cuántas veces vamos con tanta prisa que no podemos ni cocer un huevo duro? que si calienta el agua, que si pon el huevo, que si cuidado no se casque, que si luego enfríalo y no te quemes para pelarlo... pues bien, hoy os traigo una "receta" o truco que pensaba que era mundialmente conocido pero parece ser que no... y lo descubrí cuando mi becaria y colaboradora Amara ;) me dijo que últimamente no tenía tiempo de nada, y que le venía muy bien cocer los huevos en el Varoma mientras se hacía el pollo a las hierbas y arroz al curry... pues nada, ya no hace falta hacer un pollo para tener un huevo duro en 1-2 minutos.

Obviamente esta receta solo sirve para aquellas personas que tienen microondas en casa: ese gran ínútil en la cocina que muchos solo usan para calentar la leche o el agua de las infusiones. Yo lo uso para muchas más cosas (aunque aún menos que alguna gente, que hacen hasta pollo al horno en él!), como ya os conté con las patatas buenas al microondas, o como hizo mi amigo Alex con su bizcocho rápido de chocolate, así que hoy os dejo un nuevo truco.

Os voy a enseñar la vía "lenta" y buena, y al final os dejaré la vía rápida (y arriesgada) jeje.

Notas antes de empezar

- Dificultad: cero, cascar un huevo.

- Tiempo: 2,5 minutos por huevo, haciendo 2 a la vez, 5 minutos.

- ¿para cuántos?: para 1 o 2 personas, ya que si es para más huevos al final vale la pena poner el cazo grande y hacerlos todos a la vez.

- ¿para cuándo?: para diario (porque no quedan "bonitos") o para un día en el que no vayas a usar el huevo como decoración, sino que vayas a picarlo con los ingredientes de alguna receta y no se vea, como este paté de Surimi que me gusta tanto.

Ingredientes

• 1 o 2 huevos
• 1 o 2 tazas de té (las de café son muy pequeñas) o cuencos, o también venden en los chinos unas hueveritas a propósito para esto. 
• tapa del microoondas con agujeritos
• tenedor

Preparación

Como es debido

1. Lavar los huevos que vayamos a hacer.

2. Preparar tantas tazas como huevos queramos hacer.

3. Cascar cada huevo en una taza.

4. Pinchar con el tenedor 3 o 4 veces la yema, sin destrozarla, solo hacerle agujeros (si chorreara un poquito porque nos hemos pasado, tampoco pasa nada)

5. Meter UNA taza en el microondas. Poner la tapa de agujeros tapando la taza.

6. Programar 1 minuto al mínimo (mi microondas tiene 3 potencias más la de descongelar, pues la siguiente de descongelar, si solo tuvierais 2 potencias, lo ponéis entre la 1 y la de descongelar). Sacar la taza (taza 1) y meter la otra (taza 2, con esta segunda taza iremos repitiendo los pasos de la primera).

7. Mientras corre el minuto de la segunda taza (taza 2), dejamos nuestra primera taza en reposo fuera.

8. Meter la primera taza medio minuto a la mínima potencia. Sacar la taza (taza 1) y meter la otra (taza 2), programar medio minuto (taza 2).

9. Meter la primera taza medio minuto a la mínima potencia. Sacar la taza (taza 1) y meter la otra (taza 2), programar medio minuto (taza 2).

10. Meter la primera taza medio minuto a la mínima potencia. Sacar la taza (taza 1) y meter la otra (taza 2), programar medio minuto (taza 2).
      Es decir: cada huevo 1 minuto + 30 seg + 30 seg + 30 seg en el microondas.

11. Dejar enfriar y sacar de la taza o sacar de la taza y dejar enfriar.

Método express (desafío extremo)

Repetir los pasos 1, 2, 3 y 4.

Poner una taza en el microondas, tapar con la tapa de agujeros, programar 1 minuto al máximo. Si explota el huevo (bendita tapa), ya sabéis que hay que poner menos tiempo. Si aún faltase un poco, poned unos 10-15 segundos más.

Dudas

- ¿es imprescindible la tapa de agujeros? Sí, y más al principio o cuando vamos con mil cosas en la cabeza. No es un método infalible pero si muy útil. Si por lo que sea os despistáis, el huevo explota y os pone el microondas perdido. Si tenemos en cuenta que cada huevo es de un tamaño y según si son más o menos frescos puede tardar un poco más o menos, yo recomiendo poner la tapa siempre.

- he visto unas hueveritas en el media markt y en los chinos. ¿sirven? Sí y no. Según lo aprensivos que seáis en el tema de los plásticos... no está demostrado que dejen restos en el alimento esos plásticos, así que, su uso depende de vosotros. Yo tengo una y funciona muy bien, pero a veces me emparanoio y cojo la taza. Los tiempos están calculados con la taza.

- ¿y unas hueveras de silicona con formas de una marca muy conocida? eso es perfecto, pero para mi gusto son un poco caras.

- ¿qué pasa si no pincho la yema? las posibilidades de que explote el huevo son aproximadamente del 100% jeje, vosotros mismos.

- a veces la clara tarda mucho: yo cuando veo que la clara tiene como "nervios" que no se cuajan, los corto con tijeras para favorecer la entrada de "calor".

- ¿queda exactamente el mismo sabor que cocidos en agua? No, como casi todo lo que se hace en el microondas, pero da el pego. Probarlo una vez y sino, ¡solo habréis perdido un huevo!

Obviamente y como puede observarse tengo nulos conocimientos sobre el funcionamiento de los microondas (poco más allá que las ondas hacen que vibren las moléculas que componen el alimento y esa agitación es la que genera calor y por el calor se desnaturalizan las proteínas del huevo y es lo que hace que se cuaje... jajaja, ¡qué friki me ha quedado!... solo espero que además esté bien, mi memoria no me falle y sea cierto, jejeje). Yo os cuento este truco porque a mi me parece muy útil y, salvo que tenga invitados o vaya a hacer huevos rellenos, no los he vuelto a hacer en el cazo.

En esta foto podéis ver cómo se queda perfectamente cuajado, ¿a que mola?

Nidos de espinacas con salsa de tomate especial

Aquí os traigo otra receta del libro Cuida tu salud... desde luego, qué contenta estoy de tener ese libro: solo en la primera semana hice 4 recetas, ¡para que os hagáis a la idea! y cada cual más buena... no es que hasta ahora me faltasen ideas pero es como si hubiera redescubierto la máquina. Como ya os dije en el arroz al curry y pollo a las hierbas, es uno de esos libros altamente recomendables.

Ésta fue una de esas recetas "flechazo" que la ves, te entra por los ojos, lees los ingredientes y te convence más y cuando ves lo fácil que es de hacer, ya lo tienes decidido: "ésta cae mañana". 

De todos modos, en el libro la proponen de una manera y yo la he hecho de otra, para no variar, jeje, pero bueno, son pequeños cambios para hacer la receta más "de diario", con cosas que tienes en casa: uso las hierbas secas en vez de frescas y la pasta la compro ya hecha, que yo no estoy para tanta floritura (ojo, que quien quiera hacerla en casa, me alegro, que la disfrute y si puede ser, que me inviten :p).

Vamos allá

Notas antes de empezar

- dificultad: cero: pelar una cebolla

- tiempo: 30 min en total (y la máquina hace casi todo)

- ¿para cuántos?: para 4 si hay un segundo plato o para 3 si es plato único, aunque está tan buena que me hace dudar, jeje.

- ¿para cuándo?: os sirve igual como plato de diario como para quedar bien: el sabor de la salsa es taaaan rico que es que hasta podríais ponerlo para mojar con pan.

Ingredientes

La salsa

• 400g de tomate natural triturado (de bote)
• 1 tomate de pera de unos 100g lavado y sin el tallo
• 1 cebolla gordita (unos 200g)
• 3 dientes de ajo
• 35g de aceite de oliva
• 1 cucharadita colmada de orégano seco
• 1 cucharadita rasa de albahaca seca
• 1 cucharadita colmada de azúcar
• 1 cucharadita rasa de sal

La pasta

• 400g de pasta: nidos de espinacas
• agua, un chorro de aceite y sal para hervir

Por encima

• piñones
• queso parmesano rallado

Preparación

La salsa

1. Poner el tomate a cuartos en el vaso y trocear 2 seg V5, para que se quede en trozos relativamente grandes. Si no queréis esos trozos, triturarlo 5 seg V5. Reservar.

2. Poner los dientes de ajo pelados y la cebolla en cuartos en el vaso y trocear 5 seg V5 (o 4 seg V4 si os gusta más entera). Bajar los restos con la espátula.

3. Añadir el aceite y sofreír 7 min Varoma V1.

4. Poner, sobre la cebolla, el tomate troceado y volcar el tomate triturado (de bote), añadir la sal, el azúcar, el orégano y la albahaca. Cocer 20 min Varoma V2. Mientras se hace la salsa, proceder con la pasta (paso 5).

La pasta

5. Mientras se hace la salsa, poner una cazuela grande con agua a hervir. Cuando hierva, añadir una cucharadita de sal y un chorro de aceite.

6. Poner la pasta cuando el agua esté hirviendo y contar 6 o 7 minutos o hasta que esté a vuestro gusto.

7. Escurrir la pasta (sin lavarla) y rociarla con un chorro de aceite habiendola puesto de neuvo en la cazuela o en una fuente.

Montaje

8. Una vez tengamos la pasta y la salsa, juntar ambas en un plato, añadir unos piñones (crudos o tostados) y espolvorear con queso parmesano por encima.

¿Veis qué fácil? ¿Veis qué bueno? Ale, ¡pues a hacerlo todo el mundo! He de confesar que esta salsita me recuerda mucho a la de las berenjenas parmesana (de hecho los ingredientes se parecen mucho pero sin berenjenas, jeje)... y creo que ese es el secreto de por qué me gusta tanto esta receta.

¡Que aproveche!