Magdalenas y bizcocho de calabaza

Aquí os traigo otra receta del blog de Marina, Blaukitchen. La publicó hace tiempo y yo la tenía en pendientes, igual que tenía en pendientes una calabaza que ha estado en la nevera ¡no sé ni cuánto!

Yo abría la nevera, la miraba, ella me miraba a mí y así seguíamos otra semana más. Cuando por fin me he decidido a abrirla no sabía lo que me iba a encontrar... y ¡oh, sorpresa! estaba perfecta.

Ya que me ponía, he cortado y he pelado la mitad (que es lo único que odio de las calabazas: lo duras que son de pelar) y así me dejaba una parte ya "cocida" para comer hasta sola y el resto para mis magdalenas y bizcocho. Si no fuera por este proceso de "pelaje" de la calabaza, la comería siempre, como en estas berenjenas rellenas de calabaza, o en este otro bizcocho.

Están buenísimas... pero bueno, como os he dicho, soy poco de fiar como catadora en este sentido porque me chufla la calabaza de cualquier manera, jeje.

Notas antes de empezar

- Dificultad: cero, salvo pelar la calabaza, que eso es más duro que difícil.

- Tiempo: unos 30 min, según las tandas de horneado que hagáis.

- ¿para cuántos? si seguís mis cantidades, para muchos, me salieron ¡¡27 magdalenas y un bizcocho!!

- ¿ para cuándo? para merendar varios días, recordar que las podéis congelar.

Ingredientes (27 magdalenas y 1 bizcocho savarín bajo de 1.5l)

• 525g de calabaza asada
• 120g de azúcar moreno
• 6 huevos L
• 300g de azúcar blanco
• 225g de aceite de girasol
• 375g de harina
• 75g de maizena
• 1 sobre de Royal

Preparación

1. Pelar y asar la calabaza. Yo lo hago en el microondas: la parto, le quito la corteza y la pongo a trocitos en el microondas: a máxima potencia, con la tapa de agujeritos, en un cuenco hondo, 3 tiempos de 5 minutos removiendo entre cada intervalo de tiempo.

2. Echar  la harina, la maizena y la levadura en el vaso limpio y seco y tamizar 20 seg V6 (para que se mezclen bien). Reservar.

3. Poner a calentar el horno ahora a 180ºC.

4. Echar  la calabaza "asada" y el azúcar moreno y triturar 10 seg V5. Parar la máquina, recolocar el puré y otros 5 seg V5. Reservar en un cuenco a parte rebañando bien el vaso con la espátula de silicona.

5. Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar blanco. Batir 4 min 37º V3 y 1/2 para que esponjen.

6. Añadir el aceite y batir 3 seg V3y 1/2.

7. Quitar la mariposa y añadir el puré de calabaza. Batir 10 seg V4.

8. Añadir la mezcla de harinas y levaduras. Mezclar un poco con la espátula. Cerrar el vaso y batir 30 seg V4. Si fuera necesario, mezclar un poco más con la espátula (el vaso estará casi lleno) o darle unos segundos más.

9. Engrasar el molde del bizcocho con aceite de girasol y un pincel de silicona y verter parte de la mezcla hasta que lleguemos hasta 2/3 de su capacidad. Hornear durante 20 min aprox a 180ºC, vigilando en todo momento ya que cada horno es un mundo.

10. La mezcla restante (bastante) ponerla en una manga pastelera cerrada (que habremos colocado, por comodidad, dentro de una jarra para poderla llenar). Colocar dos bandejas de 12 muffins o magdalenas con sus correspondientes papeles (puede que necesitéis alguna más) y llenar cada una de las magdalenas hasta 2/3 de su capacidad. Meterlas en la nevera mientras se hornea el bizcocho.

11. Cuando el bizcocho esté hecho (pinchad con una aguja para comprobarlo), sacarlo y pasarlo a una rejilla durante 10 min con su molde, A los 10 minutos, desmoldarlo y dejar que acabe de enfriar (2 o 3 horas) sobre la rejilla.

12. Sacar una bandeja de magdalenas de la nevera. Espolvorear cada una con azúcar blanquilla y unas almendras laminadas. Hornear 12-15 min a 180ºC. Vigilando hasta que hayan subido y estén hechas por dentro y tostaditas por fuera. Sacar y dejar en el molde 5 minutos. Al pasar estos 5 minutos, sacarlas del molde y dejarlas, con el papel, en la rejilla hasta que se enfríen.

13. Proceder de la misma manera con la segundas bandeja de magalenas.

14. Si queréis congelarlas, podéis ver este tutorial.

Dudas

- Creo que con esta receta no hay dudas, salvo que queráis reducir las cantidades a la mitad para que os salgan menos y no tengáis una invasión de magdalenas en el congelador.

- Simplemente, cuando peléis la calabaza tened en cuenta que yo partí unos 1200 g con piel y acabé con 750g de calabaza asada/microondeada., vamos, que se pierde un 40% aprox (también es que yo, antes de romperme la mano apurando la piel, tiro lo que está muy pegado, como medio cm).