Flan de café. Los miércoles cocina Amara

Domingo por la mañana, abro un ojo, me desperezo, hago algo que durante la semana no puedo hacer, remolonear un poco en cama enroscada en el edredón, me levanto, y ohhhhhhhh llueve!! Preparo la cafetera como todas las mañanas y una vez más me digo a mi misma “que rico sale el café en esta cafetera”. No tengo cafetera de esas tan de moda ahora de capsulas, para muchas cosas, sigo siendo  más tradicional y me sigue gustando el café de la cafetera italiana, el tema es que mientras desayunaba me di cuenta de lo especialmente rico que me salió el café esta mañana  y como me sobro bastante se me ocurrió hacer un flan, un flan de café con un toque de cacao, cremosito, de esos que se deshacen en la boca. Tengo huevos, tengo azúcar, tengo nata…pues ale, música a un volumen considerable, esta canción en concreto es muy apropiada y mientras tarareo el “nadie como tú me sabe hacer… café” me pongo al lio.

Notas antes de empezar

- Dificultad: Baja, media si haces el caramelo casero.

- Para cuándo: Para cuando te apetezca un postre casero, fácil y con ingredientes muy sencillos, o para una cena, o para merendar...para cualquier momento!!! A quien no le gusta el flan???

- Para cuántos: Con estas cantidades sale un buen flan,  yo lo hice en molde grande, pero también lo puedes hacer en flaneras individuales. Saldrán unas 10 buenas raciones.

- Tiempo de preparación: Sobre una hora y media contando con el horno, aunque después tiene que enfriar y reposar en la nevera sino te pasara lo que a mí, que mi impaciencia hizo que lo desmoldase antes de tiempo y se me rompió un poco.

Ingredientes

Para el flan

• 300g de leche evaporada  (también lo puedes hacer con leche entera)
• 200g de nata
• 150g de café ya hecho (líquido)
• 5 huevos
• 150g de azúcar
• 1 cucharada de cacao puro

Para el caramelo

• 100g de azúcar
• 4 cucharadas de agua con limón
• 100g de paciencia con una pizca de cariño

Preparación

El flan con TMX

0. Precalienta el horno a 180º.

1. Pon en el vaso los huevos con la mitad del azúcar y bate 2 o 3 minutos a vel 3 ½. Reserva.

2. Calienta la leche con la nata, 4 min 100º vel 1 ½.

3. Agrega los huevos, el azúcar restante, el café y el cacao y bate 2 min a vel 3 ½. Fíjate que este bien mezclado, si no es así, bate un minuto más.

El flan sin TMX

0. Precalienta el horno a 180º.

1. Bate los huevos con la mitad del azúcar con la varilla y reserva.

2. En un cazo, calienta la leche con la nata y cuando empiece a hervir, añade los huevos, el café, el azúcar y el cacao. Bate bien con la varilla sin que queden grumos.

El caramelo

1. En una sartén antiadherente o en un cazo, pon 100g de azúcar. En un vaso mezcla agua con un chorrito de limón y añade al azúcar 4 cucharadas. Las proporciones para hacer caramelo son de una cucharada de agua con limón por cada 25gr de azúcar.

2. Déjalo a fuego medio dándole vueltas al cazo, o sea, sin utilizar cuchara ni espátula ni nada. Coges el mango de la sartén y lo meneas hasta que coja un color doradito.

Montaje

1. Carameliza el molde que más te guste, flanera individual, molde grande, el que más te guste, y vierte la mezcla del flan.

2. Hornea al baño maría a 180º entre 45 y 60 min.

3. Déjalo enfriar y cuando este frio mételo en la nevera sin desmoldar.

4. Desmolda con cuidado antes de servir.

Dudas sobre esta receta

- ¿Con que lo puedo acompañar? Las veces que comí por ahí flan de café, lo acompañan con nata, aunque yo personalmente, nunca, jamás le pongo nata montada al flan…puedes espolvorear cacao con canela por encima que le da un toque diferente.

- ¿Es lo mismo hacerlo con leche evaporada que con leche entera? No, con la leche evaporada queda un poco mas cremoso, aunque el resultado de cualquier flan con leche entera es también muy bueno, yo incluso hice alguno con leche desnatada y aunque tarda un poco más en cuajar, sale igual.

- ¿Cómo hago el baño maría? Muy fácil, en la bandeja del horno pon agua y el molde que vayas a utilizar encima. Cuidado al sacar la bandeja que se te puede desparramar toda el agua!! Sácalo con cuidado y sin quemarte!!!

- ¿Cuánto tiene que reposar? Te repito lo que ponía un poco más arriba porque quiero que tu flan salga perfecto, no solo de sabor sino de presentación. Una vez que lo saques del horno, déjalo enfriar bien y mételo en la nevera…déjalo bastante para que se endurezca y se desmolde fácilmente. Yo lo haría por la mañana para la tarde/noche

- Me parece un engorro hacer caramelo,¿ puedo ponerle del comprado? Por supuesto!!! A mí también me parece un engorro, sobre todo limpiar después la sartén, pero no tenia del liquido comprado, por eso me lié a hacerlo.

Ya sabes, si tienes alguna duda, puedes dejarla en comentarios que estaré encantada de contestarte.

Bueno, pues nada, ahora solo queda cortarte un trocito y saborear tu flan de café!! La semana que viene más y mejor.

Amara.