Red velvet cupcake. Los miércoles cocina Amara.

Hace unas semanas, algunos compañeros de mi empresa y yo hicimos un curso. El horario era un poco “difícil” ya que empezábamos a las 8 de la tarde hasta las 10:30 de la noche, y después de estar todo el día trabajando no apetecía mucho, pero cuando el curso lo da una profe que sabe como captar tu atención, simpática, divertida y que aun por encima te enseña… ya hace que vayas con ganas. Un día, a principio de curso, Eva (la teacher) comentó que le encantaban los cupcakes, así que me comprometí a hacer unos especiales para el último día de “cole”. Me apetecía hacer algo especial, no el típico de vainilla y ¿qué mejor que sorprender con un red velvet?? Ya lo había hecho en versión tarta en mi cumpleaños, pero esa tarta no era digna de enseñar, ya que el color… bueno, digamos que no sería precisamente terciopelo rojo ( y hasta aquí puedo leer si no quiero ser escatológica). Esta vez, y para no liarla, intenté no cargarme la receta original (algún cambio sí que le hice, pero solo por tiempo) y el resultado fue éste. Tuve comentarios para todos los gustos, hasta hubo quien me preguntó donde los compré, jejeje.

Notas antes de empezar

- Dificultad: Media. La receta es muy sencilla de hacer, mezclar húmedos con secos y listo, pero el frosting de queso es otra historia, que si la nata no monta, que cuando lo mezclas se baja… ¡aarrrgg!

- Tiempo de preparación: En total 1 hora más o menos.

- ¿Para cuándo? Sin duda para sorprender. Tanto en su versión tarta como cupcake, ya solo por el color ya sorprende.

- ¿Para cuántos? Me salieron unos 20 cupcakes hermositos.

Ingredientes

Para los cupcakes

Secos

• 250g de harina
• 300g de azúcar
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato

Húmedos

• 2  huevos grandes
• 250g de aceite de oliva
• 250g de buttermilk (cómo hacerlo en casa en dudas)
• 1 cucharadita de colorante rojo
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de vainilla liquida

Para el frosting

• 1 brick pequeño de nata para montar (200g)
• 200g de queso de untar (en este caso usé mascarpone)
• 100g de azúcar glass
• 1 cucharadita de agar agar en polvo

Preparación

Los cupcakes

0. Precalienta el horno a 180º.

1. Pon en el vaso los ingredientes y mézclalos 30seg en vel 3 y reserva.

2. Mezcla ahora los ingredientes húmedos 15 seg en vel 3.

3. Pon la maquina en vel 3 y ve incorporando los ingredientes secos por el vocal hasta que estén totalmente integrados.

4. Rellena las cápsulas de cupcake o de magdalena un poco más de la mitad y hornea 15/20 minutos, hasta que los pinches y salga limpio. Déjalos enfriar.

El frosting

1. Monta la nata con el agar agar en polvo con la varilla y reserva en la nevera.

2. Mezcla en un bol el queso con el azúcar glass hasta que esté totalmente integrado.

3. Ve añadiendo la nata a la mezcla de queso. Mézclalo con movimientos suaves y envolventes para que no se baje. Cuando esté todo bien mezclado, mételo en una manga pastelera y guarda en la nevera.

Decoración

Cuando tus cupcakes estén fríos, decora con la manga pastelera a tu gusto. Si no tienes manga pastelera lo puedes hacer ayudándote de una cuchara.

Para decorarlos puedes usar lo que quieras, en este caso, hice lo mismo que Bea (El rincón de Bea) y desmigué un cupcake que me salió feo y se lo puse por encima, pero si quieres, puedes teñir un poco de azúcar con el mismo colorante rojo.

Dudas sobre esta receta

- Si te pasa como a mí y no encuentras por ningún lado el buttermilk (suero de leche) puedes hacerlo en casa. Para ello necesitaras 250g de leche desnatada y una cucharada de limón. Lo mezclas y lo dejas reposar a temperatura ambiente. (El rincón de Bea).

- No tengo agar agar, ¿por qué lo sustituyo? Por nada, monta la nata igualmente, o la puedes montar con una cucharada de queso crema para que te quede más tiesa. Yo le puse agar agar para que me quedasen muy firmes, ya que los iba a transportar y quería que llegasen intactos.

- ¿Puedo montar la nata en la thermo? Por supuesto que sí!! Pero para tan poca cantidad la thermo no la monta bien (para mi gusto).

- ¿Por qué no haces el frosting con la thermomix? Porque me gusta más como queda a mano, simplemente por eso. Me gusta ir metiendo el dedo e ir probando ;D .

Fuente: Velocidad cuchara

La semana que viene una receta muy especial, y salado…que ya le va tocando J

Amara

Brownilletas de chocolate blanco

Después del éxito que tuvieron en casa las anteriores brownkies o brownilletas (como las bautizó Alicia y así se quedan), decidí ir a por la segunda versión: la de chocolate blanco, también receta de el Monstruo.

Me iba a cenar con unas amigüitas también cocinillas (vamos, de la secta de la TM), las Felipe, y pensé que les gustaría tener algo dulce a la mañana siguiente... para compensar lo de la noche anterior, jeje.... así que dije ¿y por qué no? y a por ellas que me fui. Ésta vez sí que tenía todos los ingredientes y más tiempo para hacer y pensar, así que sufrí menos haciéndolas, pero en cualquier caso, son muy rápidas de hacer ¡y muy fáciles! Eso sí, volví a ponerle los cuernos a la TM y las hice a varillas... para poder compararlas realmente con las otras.

Notas antes de empezar

- dificultad: ninguna, quizá es una masa un poco densa, pero no hay problema.

- tiempo de preparación: entre la mezcla, el reposo y las 2 tandas de horno, 1h30-2h

- ¿para cuántos? a mi me han salido unas galletazas de tamaño más que considerable... así que no creo que una persona se coma más de 2: contad para unas 10-12 personas.

- ¿para cuándo? para un día especial, para regalar en un paquetito (como veréis al final) o para merendar todos los días un par... ¡cualquier excusa es buena!

Ingredientes (30-35 grandecitas)

• 250g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100g de azúcar blanco
• 1 cucharadita (tsp) de pasta de vainilla de Madagascar o 1 cucharada (tbsp) de vainilla líquida
• 200g de chocolate blanco (yo uso uno en polvo, pero la receta original es con choco blanco normal)
• 1 huevo L
• 400g de harina
• 1 cucharadita (tsp) de sal
• 100g de chocolate negro troceado a cuchillo (o, si no tenéis paciencia, gotas de chocolate)

Preparación

1. Poner la mantequilla en un cuenco bastante grande y batirla  con las varillas hasta que esté a punto pomada.

2. Añadir el azúcar y batirlo de nuevo hasta que esté integrado.

3. Poner los 200g de chocolate blanco a trozos en un cuenco de cristal y fundirlo, en el microondas (o al baño maría) en tiempos de 30 seg, vigilando muy bien no nos pasemos y se nos queme. Cuando esté fundido, añadirlo a la mezcla de mantequilla y azúcar y batir de nuevo hasta que esté integrado.

4. Añadir el huevo y la vainilla y volver a batir.

5. Poner en un cuenco la harina y la sal y mezclarla bien. Volcarla poco a poco sobre la mezcla de mantequilla, chocolate y azúcar e ir batiendo para que se integre.

6. Añadir a esta mezcla los 100g de chocolate troceado y mezclar bien para que se reparta por todo. Este paso se mezclará con un tenedor o espátula.

7. Dividir la masa en cuatro partes (aproximadamente iguales, pero no hace falta pesarlas, no nos pongamos tan estrictos). Pasar una de las porciones de la mezcla a un trozo grande de film transparente, enrollarlo como si fuera un caramelo y hacerlo rodar por la encimera para que se quede la masa "apretada", sin agujeros y en forma de morcilla o salchichón (es nuestro brownichon jajaja). Hacer lo mismo con las otras  porciones de la mezcla y meter nuestros paquetes a la nevera durante 30m o 1h (yo lo he tenido 30m y 10 min al congelador), hasta que esté más o menos duro de manera que apretemos la masa y no se hundan los dedos en ella. Si veis la foto yo hice la mezcla en dos mitades solamente, y entre que el "rulo" sale grande y que luego crece la masa en el horno, yo os recomiendo que las hagáis más pequeñas porque sino ¡salen megagalletas!

8. Precalentar el horno a 180ºC y preparar 3 bandejas con papel de hornear

9. Con la masa ya refrigerada,  quitar el film que la envuelve e ir cortando rodajas de 0.5 cm aprox (medio dedo) como si cortásemos fuet. Ir colocando cada una de estas rodajas en una bandeja de hornear, separándolas bien ya que, por alguna razón, esta masa sí que crece un poco (a diferencia de las de chocolate negro, igual es por usar el chocolate en polvo, ¡no sé!).

10. Hornear durante 9-12 min a 180ºC. Al acabar el tiempo dejar la bandeja unos 5 min sobre una rejilla y luego transferir con cuidado las galletas a otra rejilla para que se acaben de enfriar.

11. Comer, disfrutar  y listo, ¡ya podéis comparar con las de chocolate negro! Pueden comerse recién hechas o dejar enfriar, eso va a gustos, pero personalmente me ha encantan calentitas, así que yo recomiendo seguir el consejo del monstruo y meterlas 20 seg, al máximo, al microondas antes de comerlas.

Dudas sobre esta receta:

- si queréis seguirla haciendo con TM (lo siento, es que tenía ganas de seguir usando las varillas y además, poder comparar) simplemente seguid los pasos de las cookies de Alicia PERO poned la mantequilla fría (porque se calienta con las cuchillas) y entre los pasos 6 y 7 añadir el chocolate fundido y batir unos segundos V3 hasta que esté integrado.

- ¿por qué uso chocolate troceado en vez de pepitas? Porque como os dije la otra vez, la receta del monstruo así lo indicaba y la verdad es que ese punto de irregularidad le da un toque diferente... a parte que es verdad: el chocolate que troceas sabes cuál es mientras que las gotas están hechas con chocolate "peor"... eso sí, hay que reconocer que las gotas son muy cómodas.

- ¿qué tamaño tienen? Depende de cómo hagáis el paquete en forma de salchichón: como os comento en   el paso 7, entre que a mi me ha salido grandecito y que además, crecen en el horno, cada galleta tiene un tamaño de unos 7-11 cm de largo... vamos, megagalletas, ¡que con una ya habéis merendado! Por eso recomiendo que las hagáis más pequeñas que yo, dividiendo la masa en 4 en vez de en 2.

- ¿Calientes o frías? Igual que con las otras, os va a tocar probar una de cada y decidirlo cada uno porque de los que las han probado, cada uno dice una cosa. Yo me sigo quedando, de todas todas, con las galletas calentitas y  los trozos de chocolate fundidos.

Rollo de pavo relleno con salsa de naranja y canela. Los miércoles cocina Amara

Ya solo con leer el nombre y apellidos de este plato ya suena a que esta rico, ¿verdad? Pues sí, lo está (¡¡qué voy a decir yo!! Jeje). Tengo esta receta preparada desde el año pasado, y la verdad es que aun no sé porque no la puse, pero  hace unos días, mis amigos Merce y Santiso  me pidieron que les dijese una salsa para una carne al horno para Navidad, y mira, me acordé de esta. Yo la hice con un rollo de pavo, pero es una salsa que puede acompañar perfectamente a cualquier carne, incluso a pescado: un lomo de lubina o de bacalao con esta salsita por encima, ¡puede estar de cine! ¡Tendré que probar! Pero este plato no solo es una rica salsa, también está el rollo, que como ya os comenté cuando hice éste me parecen una genial idea para una cena/comida con mucha gente. Los puedes tener preparados con antelación y darles un golpe de horno en el momento de servir… vamos, ¡una opción estupenda para las fechas que se nos vienen encima! Para poder disfrutar también de la cena sin necesidad de estar en la cocina, mientras nuestros invitados se comen todas las cigalas y no te dejan más que las cabezas :-(.

Notas antes de empezar

- Dificultad: Medio-bajo. La única dificultad es hacer el rollo, por el resto, ¡¡se hace solo!!

- Tiempo de preparación: 45 minutos más el tiempo de horno (opcional).

- ¿Para cuántos? Entre 6/8 personas.

- ¿Para cuándo? Realmente, es una receta que se puede usar de diario, pero con una bonita presentación, quedara estupenda de 2ºplato en una comida o cena de las de “mantel de tela”.

Ingredientes

Para el rollo

• 500g de pechuga de pavo fileteada
• 10 lonchas de beicon
• 100g de foie o mousse de pato
• 6 lonchas de queso
• 10/12 ciruelas pasas sin hueso
• Sal y pimienta
• Papel film apto para consumo alimenticio
• Para la salsa
• 50g de aceite
• 120g de cebolla
• 120g de zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 30g de mantequilla
• 100g de vino blanco
• 150g de zumo de naranja natural
• 200g de agua
• Canela
• 1 clavo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta

Preparación

El rollo

1. Corta un trozo grande de film y colócalo estirado sobre la encimera. Pon encima las lonchas de beicon dejando un trozo de film por la parte de arriba y por los laterales para poder enrollarlo bien. Encima del beicon coloca las lonchas de pavo salpimentadas.

2. Unta el foie sobre las pechugas de pavo y coloca encima las lonchas de queso. Corta las ciruelas por  la mitad y colócalas en el centro del rollo.

3. Ve enrollando ayudándote del film procurando que quede apretadito. Ciérralo bien por los laterales dándole vueltas. Si ves que lo necesita, enrolla otro trozo más grande de film.

4. Colócalo en el varoma y reserva.

La salsa

con TMX

1. Pon en el vaso el aceite, la cebolla, la zanahoria y el ajo y pica 8 seg, vel 5.

2. Agrega la mantequilla y programa 10 minutos, tem 100º, vel 1.

3. Incorpora el vino, el zumo, la canela, la hoja de laurel, el agua, la sal, la pimienta y el clavo y programa 20 minutos, temp varoma, vel 1. Pon el recipiente varoma encima para que se vaya haciendo el rollo.

4. Pasado ese tiempo, saca la hoja de laurel y el clavo y tritura 1 min en vel 8

Sin TMX

1. En un cazo pon el aceite a calentar. Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo y sofríelo un par de minutos. Incorpora la mantequilla y sofríe a fuego medio unos 7 minutos más.

2. Agrega el vino, el zumo, la canela, la hoja de laurel, el agua, la sal, la pimienta y el clavo y déjalo cocer 10/15 minutos a fuego medio.

3. Pasado ese tiempo, saca la hoja de laurel y el clavo y tritura con la batidora hasta que quede una salsa bien ligada y fina.

Terminamos el rollo

0. Precalienta en horno a 180º.

1. Con cuidado, saca el film del rollo, córtalo con cuidado en rodajas del grosor que quieras. Ponlas en una bandeja de horno y hornéalas 10/15 minutos. Sirve acompañado de la salsa y con la guarnición que más te guste, un arroz blanco, patatas panadera, verduras a la plancha…

Dudas sobre esta receta

- El rollo puedes hacerlo también en el horno. Para eso, tendrás que envolverlo en vez de en film,  en papel de aluminio y apretarlo bien. Hornéalo 25 minutos a 150º.

- Si ves que no eres capaz de enrollar bien el rollo, puedes ayudarte de una esterilla de bambú, de las que se utilizan para hacer el sushi, te será mucho más fácil.

- El rollo lo puedes rellenar de lo que quieras, de cebolla caramelizada, de jamón y queso, de espinacas…en fin, ¡¡de lo que se te ocurra!!

- En la receta original de la salsa, utilizan 100g de agua y 100g de caldo de carne, pero las veces que la hice fue siempre con agua y esta perfecta de sabor…

Pues nada, ¡¡¡ya me contareis que tal esta!!!!!

Amara

Fuente: Salsa libro “Las recetas de nuestras presentadoras” con mis variaciones.

Nota de la editora (o sea Marta): sé que Amara me va a matar cuando lea esto (pero alguna ventaja tendrá ser la jefa, ¿no? jajaja), pero yo quiero que conste (y ella lo sabe) que estoy totalmente en contra de usar film en el varoma y papel de aluminio en el horno. Sé que muchos los usáis y siempre decís que no pasa nada… pero yo me veo en la obligación moral de aconsejar que, aunque sea más incómodo y menos perfecto, os paséis al papel vegetal. La explicación la tenéis en esta entrada del rollo de carne con cebolla confitada (pinchad).

Brownkies o brownilletas de chocolate (mitad brownie mitad cookie/galleta)

Oooooh my dog! :p es lo único que se os ocurrirá decir cuando probéis este invento mitad galleta mitad brownie.

Domingo por la mañana, después de dormir plácidamente te encuentras con que de repente, te invitan a comer... y yo que no sé ir con las manos vacías, digo "algo tendré que hacer". Empiezo a buscar recetas y a pedir ayudas y me doy cuenta que me faltan ingredientes para todo. Tenía los básicos (harina, huevos, mantequilla, azúcar y chocolate) pero me faltaban todos los especiales: nueces o frutos secos, frutas normales, plancha de hojaldre... si es que eso de tener el mercadona en la puerta hace que te acostumbres, y claro, si es domingo, te pilla el toro.

En fin, barajo todas las posibilidades que encuentro y que me dan y no podía hacer ninguna, con el agravante que donde iba son expertos catadores de todas mis galletas, así que ya han catado todas las que he hecho últimamente :S. Encima se me antoja brownie (coincidiendo con que era el día del brownie) pero no tengo nueces... y un brownie sin nueces... de repente me acuerdo de unas galletas que había visto hacía poco el El monstruo de las galletas... ¡bingo! lo tengo todo, así que allá que me voy: compruebo que lo tengo todo y me pongo manos a la obra... eso sí: lo confieso: ¡he sido infiel! ¡¡¡lo he hecho a varillas!!! ¿y por qué?  pues porque llevaba tiempo queriéndolas tener, salieron de oferta en el LIDL y las cogí, y como tenía un ansia incontrolable de batir, pues pensé que qué mejor que estrenarlas con estas galletas.

Notas antes de empezar

- dificultad: ninguna, quizá es una masa un poco densa, pero no hay problema

- tiempo de preparación: entre la mezcla, el reposo y las 3 tandas de horno, 1h30-2h

- ¿para cuántos? salen bastantes galletas (unas 60) pero están tan buenas que no me atrevo a decir más de 8-10 personas.

- ¿para cuándo? para un día especial salvo que no os importe coméroslas todas de una sentada en casa (que es lo que pasará si no las quitáis de vuestra presencia)

Ingredientes

• 250g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150g de azúcar moreno
• 1 cucharadita (tsp) de pasta de vainilla de Madagascar o 1 cucharada (tbsp) de vainilla líquida
• 200g de chocolate negro (uso el extrafino de mercadona, mínimo 55% cacao)
• 1 huevo L
• 400g de harina
• 1 cucharadita (tsp) de sal
• 100g de chocolate negro troceado a cuchillo (o, si no tenéis paciencia, gotas de chocolate)

Preparación

1. Poner la mantequilla en un cuenco bastante grande y batirla  con las varillas hasta que esté a punto pomada.

2. Añadir el azúcar moreno y batirlo de nuevo hasta que esté integrado.

3. Poner los 200g de chocolate a trozos en un cuenco de cristal y fundirlo, en el microondas (o al baño maría) en tiempos de 30 seg, vigilando muy bien no nos pasemos y se nos queme. Cuando esté fundido, añadirlo a la mezcla de mantequilla y azúcar y batir de nuevo hasta que esté integrado.

4. Añadir el huevo y la vainilla y volver a batir.

5. Poner en un cuenco la harina y la sal y mezclarla bien. Volcarla poco a poco sobre la mezcla de mantequilla, chocolate y azúcar e ir batiendo para que se integre.

6. Añadir a esta mezcla los 100g de chocolate troceado y mezclar bien para que se reparta por todo. Este paso se mezclará con un tenedor o espátula.

7. Pasar la mezcla a una fuente ancha y extenderla bien para que se enfríe lo más rápido posible (también podemos dejarlo en el mismo cuenco pero así tardará más de 1h en enfriarse probablemente). Meter en la nevera durante 30 min.

8. Precalentar el horno a 180ºC y preparar 3 bandejas con papel de hornear

9. Con la masa ya refrigerada, hacer bolas con la cuchara sacabolas pequeña que os enseñé hace un par de semanas y colocarlas en las bandejas de hornear (20 por bandeja) o sino, ir cogiendo porciones con la mano y hacerlas redondas y colocarlas también en la bandeja. Podéis hacerlas con la forma que queráis, incluso cuadradas, simplemente tened en cuenta que la forma que les deis, será la que tendrán.Ya que no llevan levadura, no hace falta separarlas tanto como las cookies, por ejemplo.

10. Hornear durante 13 min a 180ºC. Al acabar el tiempo dejar la bandeja unos 5 min sobre una rejilla y luego transferir con cuidado las galletas a otra rejilla para que se acaben de enfriar.

11. Comer y disfrutar como locos jajaja. Pueden comerse recién hechas o dejar enfriar, eso va a gustos, pero personalmente me han encantado calentitas, así que yo recomiendo seguir la recomendación del monstruo y meterlas 20 seg, al máximo, al microondas antes de comerlas.

Dudas sobre esta receta:

- si queréis hacerla con TM (lo siento, es que tenía ganas de estrenar las varillas) simplemente seguid los pasos de las cookies de Alicia PERO poned la mantequilla fría (porque se calienta con las cuchillas) y entre los pasos 6 y 7 añadir el chocolate fundido y batir unos segundos V3 hasta que esté integrado.

- ¿por qué uso chocolate troceado en vez de pepitas? Porque la receta del monstruo así lo indicaba y la verdad es que ese punto de irregularidad le da un toque diferente... a parte que es verdad: el chocolate que troceas sabes cuál es mientras que las gotas están hechas con chocolate "peor"... eso sí, hay que reconocer que las gotas son muy cómodas.

- ¿están buenas? No, están buenísimas. A mi me han parecido brutales y en casa están compitiendo con las queridas blanco y negro... ¡imaginaros!

- ¿Calientes o frías? Os va a tocar probar una de cada y decidirlo vosotros mismos porque en casa cada uno se inclinaba para un lado. Yo me quedo, de todas todas, con las galletas calentitas y el chocolate de dentro fundido.

¡Que aproveche!

Galletas de tomate, bacon y aceituna negra. Los miércoles cocina Amara.

Estas galletas las hicimos entre Marta y yo, ¿y cómo es que hicimos unas galletas juntas si una está en Valencia y la otra en Pontevedra?? Pues por teléfono y por San Whatsapp!!! Jajajaja.

Hace unos días, me dejaron unos libros de galletas, y estas me encantaron, así que me puse al lío e intente adaptarlas a la thermo, pero como tenía algunas dudas, llame a Marta, experta galletera como todos sabéis.

A: Oye Marta, para batir la mantequilla con el huevo, ¿cuanto lo pongo?

M: Pues yo lo pondría 1 minuto en vel 3… ¿por qué, que haces?

A: Ah, ok… estoy con las galletas que te dije. La receta pone solo la yema, le pongo el huevo entero, no???

M: ¡¡¡Siiii, pónselo entero!!!

A: Marta, esto no se bate

M: Pues ponle otro minuto más… ¡qué raro! ¿Le pusiste la mantequilla fría?

A: Marta, ¡¡¡esto parecen palomitas de maíz!!! Jajajaja, espera que te mando una foto.

M: ¿Pero que hiciste?? ¿El huevo estaba a temperatura ambiente? Pues escúrrelo y vuélvelo a meter.

A: Buuuf, paso…a la basura y empiezo de nuevo. Lo voy a hacer a mano.

Pasado un rato (un buueeeen rato y unas cuantas fotos mas vía whatsapp)

A: Marta tía, que esto no se mezcla, jajajajajaja.

M: Espera que te llamo ahora, voy a ver…

En este momento, me pudo la impaciencia culinaria esta que padezco, lo metí todo en la thermo y….  ¡¡salieron estas galletas!! ¡Si es que era más sencillo de lo que creíamos!! ¿Queréis saber al final como las hice? Pues ahí va la receta.

Por cierto, ¿habéis visto los ayudantes que tuve para colocar las galletas para la foto? Cómo me gustan los playmobil, y sobre todo los antiguos, como éstos, que son de 1974 (¡¡lo pone debajo del pie!!)

Notas antes de empezar

- Dificultad: Hacer la masa es muy fácil sobre todo si tienes TMX, y queda muy facilita de extender, así que no vas a tener ninguna dificultad para hacerlas. Si las haces a mano, tendrás que amasar.

- Tiempo de preparación: 20 minutos + el tiempo de nevera

- ¿Para cuántos? Me salieron 40/50 galletitas de 4 cm de diámetro. Depende del cortador que uses.

- ¿Para cuándo? Para una tarde de lluvia, para un picoteo con los amigos, para llevar… ¡realmente, para cualquier ocasión!

Ingredientes

• 50g de bacon
• 60g de mantequilla punto pomada
• 1 huevo
• 60g de queso rallado curado (yo use San Simón ahumado)
• 5g de tomate seco
• 30g de aceitunas negras sin hueso
• 120g de harina
• Pizca de sal
• Pizca de pimentón picante
• 30g de parmesano rallado

Preparación

Con TMX

1. Tuesta el bacon, bien en el horno a 200º unos 15 minutos o en la sartén. Cuando este frio, pícalo en la thermo, 5 seg vel 5 y reserva.

2. Pica las aceitunas 3 seg, vel 5 y reserva. Pica también los tomates secos 15 seg, vel 7 y reserva también.

3. No hace falta que limpies el vaso. Incorpora la harina, el queso rallado, la sal y el pimentón y mézclalo 5 seg, vel 3.

4. Incorpora el huevo y la mantequilla en punto pomada y programa 15 seg vel 6.

5. Por ultimo agrega las aceitunas y el tomate que teníamos reservados y mezcla todo 5 seg en vel 6. Sácalo del vaso, tápalo con film y mételo en la nevera para que la masa endurezca (yo lo deje un par de horas).

6. Precalienta el horno a 190º.

7. Con la encimera bien limpia y enharinada, extiende la masa con el rodillo hasta dejarla de un grosor de unos 0.5cm. Corta las galletas ayudándote de un cortador y colócalas en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Pasa por encima de la galleta una brocha con agua y rocía con el parmesano y el bacon molido que teníamos reservado. Hornea 10/12 minutos.

8. Deja enfriar sobre una rejilla y cuando estén frías, guárdalas en un recipiente hermético.

Tradicional

1. Tuesta el bacon y pícalo. Pica también las aceitunas y el tomate y reserva.

2. En un bol mezcla la harina con el queso, las aceitunas, el tomate, la sal y el pimentón. Cuando lo tengas mezclado haz un agujerito en la harina y en el centro pon el huevo y la mantequilla. Puedes mezclarlo al principio con un tenedor, pero tendrás que terminar de amasar a mano. Cuando termines de mezclarlo todo, mete la masa tapada en film en la nevera. Después sigue los pasos 6, 7 y 8 de la preparación con TMX.

Dudas sobre esta receta

Si los guardas en un recipiente hermético (léase tupper, lata, o similar) te aguantaran perfectamente…si aguantas sin comerlas claro!!!

Los ingredientes se los puedes cambiar, o sea, si no te gusta la aceituna, sencillamente no se la pongas…

Pues esto es to, esto es to, esto es todo amigooos!! ;D

Amara

Paté marinero en menos de 5 minutos.

Quedamos a cenar, hay que llevar algo y yo no tengo tiempo, así que decido bajar al mercadona, hacer un poco la falsarius y comprar hummus y guacamole... pero en eso digo, jolín, todos llevan algo casero ¿y yo todo comprado? Así que me pongo en la búsqueda de algún entrante sencillito y que fuera tipo paté o "de sucar" que era lo que yo había dicho que llevaría. Busco por aquí, busco por allá, y al final acabo cogiendo una receta del libro oficial de la máquina, pero por supuesto, la cambio un poquito, que sino, ¡no soy yo!

Eso sí, cuál es mi sorpresa después de hacerlo y reposarlo en la nevera... cuando me encuentro el color que tiene: casi me da un ataque, medio de pánico o medio de risa... al final, la risa ganó la batalla, mandé un querido whatsapp de aviso para que se ahorraran los comentarios, pero ni aún así me libré de las coñas... es que estaba muy pero que muy a huevo. Luego cuando lo probé se me pasaron las penas porque está buenísimo, así que comer sin mirar o simplemente, bromead sobre vuestros montadito de color sospechoso.

Notas antes de empezar

- dificultad: creo que todo el mundo sabe abrir latas y pelar quesitos ¿no?

- tiempo de preparación: menos de 5 minutos

- ¿para cuántos?: yo lo hice para 4 pero seguro que os sobra porque no vais a comer solo paté... da para 12 tartaletas mínimo

- ¿para cuando?: normalmente yo estas cosas las uso para cuando tengo invitados o voy a algún sitio, en este caso, con prisas o sin tiempo

Ingredientes

• 1 lata de mejillones en escabeche con su caldito (no lo echéis todo)
• 1 lata de caballa en aceite sin caldo
• 1 lata de sardinillas en tomate con su caldito (tampoco lo echéis todo)
• 2 quesitos o 2 cucharaditas de mantequilla
• opcional: dos cucharadas soperas de pan rallado
• algún tipo de tartaletas o tostadas para untar y colocar

Preparación

1. Poner todos los ingredientes en la máquina y batir 30 seg V5. Parar la máquina y recolocar toda la mezcla sobre las cuchillas.

2. Volver a batir otros 10 seg V5 subiendo hasta V8. Parar la máquina y recolocar la mezcla en las cuchillas de nuevo.

3. Comprobar la consistencia y si os parece que está demasiado cremoso, es cuando podéis añadir el pan rallado y volver a batir otros 30 seg.

4. Colocar la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada y ponerla sobre vuestros panes o tartaletas para que quede un poco mono... eso en el supuesto caso que tengáis algo de gracia y que el color que coja no deje lugar a la imaginación jeje.

Dudas

- no puede haberlas, es demasiado fácil.

- va, por si acaso: ¿por qué os digo que no echéis todo el caldito de las latas? porque aunque la receta original decía que se echara todo, para mi gusto (y eso que he echado solo el dos latas) queda demasiado cremoso, así que yo os recomiendo que echéis el caldo por partes y si queréis hacerlo menos denso, entonces vais añadiendo más caldito.

- Si queréis, podéis prepararlo con antelación y dejar la manga (o la fiambrera) bien cerrada en la nevera, así solo hay que montarlo en el momento de salir de casa o cuando venga la gente.

Listo... como os digo a veces: ¿quién da más por menos? No sé a vosotros pero a mí me encantan estas recetas rápidas... y por cierto: os he traído algo salado ¡y además no es un postre! Esto va a haber que celebrarlo aunque mi amiga Marina se me va a quejar porque le gusta más que os traiga galletas... pero ya será la semana que viene porque las que tenía preparadas me fallaron un poco :s.

Vale, ya podéis parar de reíros del color y la forma... ¡suficiente! :p

Albóndigas de pollo con tomate. Los miércoles cocina Amara

A la hora de cocinar soy muy muy práctica, bueno, para cocinar y para casi todo… todo lo que me hace la vida mas fácil y me ahorra tiempo ¡¡me encanta!! Por eso hoy vamos a desempolvar el varoma y hacer dos cosas al mismo tiempo… albóndigas con salsa de tomate casera.

¿A quién no le gustan las albóndigas? ¡¡¡Creo que no conozco a nadie que no le gusten!!! Hace unos días, alguien me comentaba que le encantaban, pero es que no sabía hacerlas… ¡¡pero si es la cosa más sencilla del mundo!! Esto de cocinar es ponerse, y si tienes la receta y la sigues no tiene pérdida. A lo mejor no te salen “pelotas” perfectas, pero algo saldrá, y eso sin mencionar lo divertido que puede ser hacerlas por primera vez y la satisfacción que produce sentarte a la mesa y disfrutar de algo hecho por ti...

Notas antes de empezar

- Dificultad: Media baja. Con TMX es muy fácil, pero de forma tradicional es un poco más laboriosa.

- Tiempo de preparación:  45min/1 hora.

- ¿Para cuándo? Para cualquier día, para tener preparadas y recalentar, para congelar y tener comidita preparada en cualquier momento… sacar, calentar ¡y listo!

- ¿Para cuántos? Con estas cantidades te saldrán bastantes, unas 6 raciones generosas.

Ingredientes

Para las albóndigas

• 500g de pechuga de pollo
• 30 g de pan (duro o de molde)
• 30g de leche
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal

Para la salsa de tomate

• 1 cebolla
• 2 ajos
• 35g de aceite
• 800g de tomate pelado (o una lata grande de tomate triturado o entero)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de albahaca y orégano

Preparación

Las albóndigas

1. Empapa el pan con la leche en un bol.

2. Pica el pollo 15 seg, vel 5 y reserva.

3. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el orégano, el huevo y el pan empapado en leche y tritúralo todo 15 seg en vel 5.

4. Añade el pollo y mezcla 15 seg en vel 3. Te tendrá que quedar una pasta consistente, si no es así, ponle un poco de pan rallado, hasta que coja la consistencia que te gusta.

5. Ayudándote de una cuchara sopera, coge porciones de la mezcla y forma pelotas. Ve colocandolas en el varoma y reserva.

La salsa

1. Si usas tomate natural o de lata entero, ponlo en el vaso 10 seg en vel 4 y reserva.

2. Añade la cebolla y el ajo y pícalo 7 seg en vel 5.

3. Incorpora el aceite y sofríe 7 min, temp Varoma, vel 1.

4. Añade el tomate, el azúcar, la sal y las especias y programa 25 min temperatura Varoma, vel 1 con el recipiente Varoma encima para que las albóndigas se vayan haciendo con el vapor.

Sugerencia: Cuando termine de hacerse la salsa, pon las albóndigas en una olla plana y la salsa por encima y guísalo todo junto unos 10 minutos. Acompáñalo de un arroz blanco (el mío integral) y ya tienes una comida sana y deliciosa en un momento.

Dudas en esta receta

- Estas albóndigas se pueden congelar perfectamente, tienes varias opciones, congelarlas en crudo o ya preparadas. Si las vas a congelar preparadas no las guises con la salsa. Cuando lo descongeles, caliéntalas mejor en una cazo a fuego bajo.

- Evidentemente, las puedes freír en vez de hacerlas al vapor. Para eso, solo tienes que pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite, aunque le estas añadiendo grasas al plato y el sabor no varía demasiado… eso ya cada uno, para gustos colores, ¿no?

No encuentro muchas más dudas sobre esta receta, pero si tienes alguna (sobre la receta eh, no me preguntes a qué distancia esta el horizonte porque no lo sé!!!! ;D) puedes ponerla en comentarios que estaré encantada de responderte.

Amara

Pudding de vainilla y arándanos al microondas

Bueno, hoy os traigo una receta que, por un lado me gusta y por otro no. Os explico.

Por el lado que no me gusta... a ver, no es que no me guste, es que realmente no me entusiasman los puddings, lo que pasa es que he de reconocer que están buenos, que a mucha gente le pirran, que éste con el toque de los arándanos está buenísimo y además, que son una manera muy útil de aprovechar esos restos de pan, galletas, magdalenas o bizcochos.

¿Y cuál es el lado que más me gusta? Pues que como sabéis, yo soy una superfan de las recetas al microondas porque que algo parezca que lo has hecho al horno cuando en realidad te ha costado 12 min al micro, me parece fantástico, así que por eso, creo que es una receta que vale la pena tener en el recetario por todo lo que os he dicho y porque os saca de un apuro en un día sin postre.

Notas antes de empezar

- dificultad: ninguna.

- tiempo de preparación: en menos de media hora lo tienes hecho, pero recomiendo que se enfríe y repose bien, y a ser posible, comerlo de un día para otro, está más bueno.

- ¿para cuántos? 8-10 raciones sin problemas.

- ¿para cuándo?: para diario o para un día especial si sabéis que tenéis a algún superfan de los puddings entre vosotros.

Ingredientes (para  un molde de 1,5l)

• 75g de azúcar
• 660g de leche
• 1 palito de canela
• 4 huevos L
• 200g de pan de molde, magdalenas, bizcochitos, galletas...
• 1 cucharadita (tsp) de vainilla pura de Madagascar o 1 cucharada (tbsp) sopera de aroma de vainilla
• 75-100g de arándanos deshidratados
• Caramelo líquido
• Recipiente o molde apto para microondas y tapa del microondas (la de agujeritos)

Preparación

1. Poner la leche, el azúcar y el palo de canela en el vaso y cocer 8 min Varoma, giro izq, Vel cuchara.

2. Al acabar el tiempo, retirar el palo.

3. Añadir los huevos y la vainilla y batir 15 seg V3 1/2. ¿Veis los puntitos negros en la foto? ¡es la vainilla!

4. Añadir el pan (o las magdalenas o lo que sea) y dejar unos minutos que se empape. Triturar 20 seg V5-7-9 (hasta que cambie el sonido y esté todo hecho papilla).

5. Añadir los arándanos y batir 10 seg, giro izq, V3 e intentar que se repartan bien por la masa... aunque igual acaban haciendo lo que ellos quieren.

6. Verter abundante caramelo sobre las paredes del molde y echar la mezcla que tenemos en el vaso, procurando de nuevo que se repartan bien los arándanos. Si es un molde de silicona os recomiendo que lo pongáis sobre un plato antes que nada para poder manejarlo mejor ya que la mezcla es bastante líquida.

7. Meter el molde en el microondas y taparlo con la tapa de los agujeritos. Programar 7 min al 2 (mi microondas es de 3 potencias en total). Al acabar el tiempo, mirar su aspecto y dejarlo reposar 5 min.

8. Volver a poner la tapa sobre el molde y programar otros 5 min al máximo de potencia o hasta que esté cuajado.

9. Cuando acabe el tiempo, comprobar que esté cuajado (pinchándolo con una brocheta o palillo como si fuese un bizcocho) y si ya sale limpia, es que está hecho.

10. Dejar enfriar durante unas horas y, si podéis, meterlo en la nevera hasta el día siguiente ya que la mezcla coge más el sabor de los arándanos.

11. Servir con más caramelo líquido y más arándanos si queréis.

Y ya está. Más fácil no puede ser, y para que a mí me guste un pudding... 

Dudas en esta receta

- ¿El molde? Si pincháis más arriba en los ingredientes, veréis el molde que yo he usado: es uno de Lekué, de silicona, apto para microondas. Como os digo, al ser blandito, lo he puesto sobre un plato para poderlo manejar mejor, sino, puede que se os vuelque la mezcla al manipularlo. Si usáis un molde tipo Pirex, es posible que tengáis que variar el tiempo de los últimos 5 min. Ponerlo 3 min, paráis, pincháis y vais probando si hace falta más o menos (bueno, si es menos, ¡ya poco arreglo tiene!).

- ¿El microondas? El mío es un microondas normal que, por dentro, en una etiquetilla pone que tiene 2300W máximo. Os lo digo porque buscando por internet ponía que los primeros 7 min fueran a 600-700 W... pero como me pareció muy poco (o es que no entiendo nada de potencias de microondas, que todo puede ser), lo puse al principio, al 2 (de 3) y al final, al 3 (de 3, al máximo) y quedó perfectamente cuajado.

- ¿la tapa? Pues es ni más ni menos que una tapa de microondas de las de siempre, la mía es del Ikea, pero que en cualquier tienda de cacharritos las tenéis. La ventaja es que la mía acopla bien sobre el molde porque tienen un diámetro muy parecido.

Y poco más os puedo decir... ah, sí, que me basé en éste de Velocidad Cuchara, pero luego hice lo que quise, jejeje, como siempre, pero para mí, el cambio más importante es el tema de hacerlo en el microondas: me parece ¡tan rápido y limpio!